No todos los planes en À La Kämp son iguales, y eso es justamente lo que mejor entendieron en el Hotel Kämp cuando reabrieron este espacio el 14 de noviembre de 2025, reemplazando a la antigua Brasserie Kämp dentro de la renovación integral que el hotel viene haciendo por etapas. El diseño, a cargo del estudio londinense Archer Humphryes Architects, y la carta, armada después de revisar más de noventa menús históricos del hotel desde 1890, dejaron un lugar lo bastante flexible como para adaptarse a distintos tipos de visita. Según lo que estés buscando esa noche, la experiencia cambia bastante.
Si vas por una reunión de trabajo, la mejor jugada es sentarte temprano, apenas abre a las cinco de la tarde, y pedir algo del bloque de entradas que funcione como excusa sin robar demasiado protagonismo a la conversación. La sopa tradicional de salmón, cremosa y con un hilo de aceite de eneldo, cumple perfecto ese papel, igual que el Toast Skagen, camarones pelados a mano con hueva de pescado blanco sobre tostada, un clásico nórdico que el restaurante rescató directamente de sus propios archivos. El ambiente, con maderas cálidas y luz baja proveniente de arañas clásicas, ayuda a que ninguna charla de negocios se sienta forzada.
Para una cena de pareja, en cambio, la carta ofrece opciones que justifican quedarse hasta tarde. El caviar, disponible desde diez gramos hasta selecciones más generosas, acompañado de blini, manteca batida y crema agria, funciona como apertura elegante, y como plato principal el Chateaubriand con chalotas caramelizadas y salsa Madeira sigue siendo la propuesta más representativa de la casa. Si prefieren compartir en lugar de pedir cada uno lo suyo, el bacalao blanco a la plancha con acelga y mantequilla blanca de hueva permite repartir bien entre dos. Y para el cierre, la crème brûlée con sorbete de brotes de abeto es de las opciones más pedidas desde la reapertura.
Ahora, si lo que buscás es algo más rápido, sin la formalidad de una mesa reservada, el Kämp Bar es la alternativa, porque comparte espacio con el restaurante, recibe comensales sin reserva previa y ofrece la carta completa de comida además de sus propios tragos de autor. Ahí conviene pedir el cóctel Lemon & Punsch, un homenaje directo a la mesa del Limón, aquel círculo de caballeros habitués del restaurante en las primeras décadas del siglo veinte, o el Kämp Punch, que combina vodka con abedul y arándano en referencia al 6 de diciembre, día de la independencia finlandesa. Con cualquiera de los dos alcanza para entender por qué el bar volvió a ser, casi de inmediato, un punto de encuentro social en la ciudad.
Si el plan es con amigos y sin demasiadas formalidades, el Kämp Burger es la carta ganadora, con carne a la parrilla, mayonesa ahumada, cheddar, panceta crocante y una versión vegetariana disponible para quien la necesite. Combina bien con las papas trufadas del apartado de guarniciones, y funciona como el recordatorio perfecto de que ni el restaurante más histórico del país necesita tomarse en serio absolutamente todo el tiempo.
Y para las ocasiones que merecen algo más grande, sea un cumpleaños redondo o una celebración de esas que solo pasan una vez, la mesa del Limón sigue disponible dentro del salón, revivida como tributo a su propia leyenda, ideal para sobremesas largas que se estiran bien pasada la medianoche los fines de semana.
Cualquiera sea el motivo de tu visita, À La Kämp funciona todos los días desde las cinco de la tarde, en Pohjoisesplanadi 29, en pleno centro de Helsinki. Lo que cambia no es la calidad, que se mantiene firme en cada versión de la carta, sino la manera en que decidís usarla.
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Por Flavia Tomaello, https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello