La tendencia veggie se afirma
ACCIONES ESPECIALES
SAMPA CELEBRA SU ANIVERSARIO CON PLATOS VEGGIES ESPECIALES
La cocina de estación de SAMPA, la parrilla vegetariana de Villa Crespo, pone en primer plano vegetales, hongos, algas y algunos quesos, con platos pensados para compartir y una buena presencia de opciones veggie y veganas. Del martes 29 de septiembre al sábado 3 de octubre, el restaurante celebrará su aniversario —que se cumple el jueves 1 de octubre— dedicándose a revisitar platos desde 2019: algunos que quedaron en el tiempo, otros que fueron cambiando con los años y clásicos que nunca salieron de la carta. La celebración se extenderá durante toda la semana con música en vinilos y festejo continuado. Entre las preparaciones que definen hoy la propuesta aparecen el ceviche de gírgolas con leche de tigre de algas, las zanahorias arrolladas con pasta de nueces pecanas y puré de coliflor, la tempura de brócoli y puerro con mayonesa de alcaparras, el curry de cabutia con mandioca, las gírgolas a la parrilla con puré de alubias, los portobellos rellenos de queso y el bife de melena de león.
Dirección: Av. Scalabrini Ortiz 769, Villa Crespo.
Instagram: @sampa99v
ALMUERZO VEGGIE A PRECIO PROMOCIONAL EN CHILL GARDEN
En Chill Garden, la propuesta vegetariana se integra a una carta que funciona como all day, desde el desayuno hasta el almuerzo y la tarde. Por el Día del Vegetarianismo, el restaurante suma más opciones veggie a sus clásicos almuerzos por $9999, ampliando durante la jornada las alternativas sin carne. Para comenzar, entre las entradas aparecen provoleta, empanada de hongos y provoleta y fainá con pasta de berenjenas y maní. La carta suma hongos salteados a la chapa con crema de zapallo asado, crocante de semillas y aceite verde, carpaccio de remolacha y hummus, junto con distintas ensaladas a base de quinoa, zapallo, zucchini y vegetales de estación.
Dirección: Pujol 935, Caballito.
Instagram: @chillgarden.ba
40% DE DESCUENTO EN PLATOS VEGGIE Y VEGAN DE SUSHICLUB
Con motivo del Día del Vegetarianismo, SushiClub ofrecerá el jueves 1 de octubre un 40% de descuento en una selección de platos de su línea veggie y vegan, disponible durante ambos turnos tanto en sus salones como a través de Deli&Take. La propuesta incluye las gyosas y los arrolladitos veggie y combinados como Bio Veggie de 15, 30 y 45 piezas. También participan preparaciones de cocina caliente y opciones frescas, como el wok de vegetales y arroz, el wok pasta Thai Veggie, la Ensalada Poke Furai Veggie y la Ensalada Poke Thai Vegetariana, además de los Sorrentinos Back. El descuento se aplica sobre el precio vigente de cada local y requiere respetar el mínimo de compra establecido para Carro Web. La promoción es acumulable únicamente con el beneficio de Galicia Éminent Visa Signature, que ofrece un 25% de reintegro.
Dirección: Alicia Moreau de Justo 286, Puerto Madero. Más sucursales en CABA, GBA y el resto del país.
Instagram: @SushiClub_ar
VARIEDAD DE OPCIONES VEGETARIANAS
NIÑOS ENVUELTOS DE BERENJENA Y SÁNDWICH DE GÍRGOLAS PARA ACOMPAÑAR LA SODA EN SIFÓN
Entre las opciones de platitos vegetarianos que contempla la cocina de Sifón —y su sede, Sifoncito— para acompañar los aperitivos y cócteles reversionados con soda, exclusivamente en Sifón se encuentran los niños envueltos de berenjena, con ricota de castañas, salsa de tomate y pesto, y el sándwich de gírgolas, que se sirve con hummus, lechuga, tomate, cebolla encurtida y papas fritas. En Sifoncito, el sándwich es de milanesa de gírgolas y se prepara con pan ciabatta, hummus, lechuga, tomate y cebolla encurtida, y se presenta con fritas. Para picar, en ambas sedes, la carta propone hummus con garbanzos crocantes y pan rústico, buñuelos de espinaca, croquetas de hongos con bechamel y salsa romesco, y chipá de queso Sbrinz, espinaca y Chilike.
Dirección: Jorge Newbery 3881, Chacarita; Av. Corrientes 1660, Paseo La Plaza.
Instagram: @sifon.soderia
SABORES VEGETALES Y COCINA AL FUEGO EN EL IMPERFECTO
En El Imperfecto, la cocina a leña encuentra su expresión en una variedad de platos donde los vegetales, los hongos, los quesos y las legumbres son protagonistas. La carta incluye provoleta Margarita, con tomate asado y albahaca, y una versión con champiñones; empanadas fritas de queso, elaboradas con un mix de quesos y especias del norte argentino, y platitos como hummus con boniato, buñuelos de espinaca con harina de garbanzos y mayonesa de berenjena ahumada y tempura de zanahorias. También hay verduras de estación cocidas en el horno de barro a leña, gírgolas con papas al horno y chimichurri, espárragos con cremoso de arvejas y ensaladita de hierbas, y humita a la olla con brie y albahaca. Una selección que permite recorrer el universo de la casa que gira en torno al fuego y los sabores del norte.
Dirección: Gascón 1417, Palermo.
Instagram: @elimperfectook
UN UNIVERSO DE PASTAS, VEGETALES Y BRASAS EN CARMEN
En Palermo, Carmen propone una carta en la que pastas frescas y vegetales tienen un lugar central, con distintas alternativas para quienes eligen una alimentación basada en vegetales. Desde las entradas, aparecen opciones como la burrata con mix de verdes, tomates cherry confitados y pesto y las croquetas de hongos ahumados con sweet chilli. Entre los principales, la propuesta se amplía con pastas de autor como la Girandola de batata al rescoldo, parmesano, castañas, manteca y menta, los Cappelletti de remolacha al rescoldo con provolone, pangrattato, manteca y lima y lo tortelli de hongos con ricota, provolone y beurre blanc de Tilia Chenin.
Dirección: Gurruchaga 1428, Palermo.
Instagram: @carmen.pasta
CARTA VEGETARIANA Y VEGANA EN SAIGÓN NOODLE BAR
Saigón Noodle Bar es un restaurante de street food vietnamita nacido a fines de 2016 en San Telmo, que este año celebra sus 10 años y cuya carta ofrece opciones vegetarianas y veganas. Entre los destacados se encuentran los Spring Rolls de Tofu, arrollados frescos de papel de arroz con tofu marinado y vegetales, acompañados con salsa de maní; el Bo Luc Lac con hongos de estación, una versión vegana del clásico de la casa, preparado con arroz y hongos salteados; el Curry Amarillo de Tofu y Hongos, una alternativa vegana y picante que se sirve con arroz; el Bun Xao Chay, noodles de arroz salteados con tofu y vegetales, acompañado de hierbas frescas y maní; y el Saigón Bowl con tofu, una opción vegana a base de arroz salteado con hongos y vegetales, con ananá, tomate, maní y cilantro.
Dirección: Marcelo T. de Alvear 818, Retiro; Soler 4388, Palermo y Bolívar 986, San Telmo.
Instagram: @saigonnoodlebar
CARTA FULL VEGETARIANA EN PIZZAS Y PLATITOS DE ELÉCTRICA PIZZA
Eléctrica Pizza se destaca por una carta 98% vegetariana, sin carnes ni pollo, que reúne pizzas artesanales, platitos y pastas con opciones vegetarianas y veganas. La propuesta fue desarrollada por sus socios, los empresarios gastronómicos Sebastián Levy Daniel y Brian Rapoport, y tiene en Levy Daniel, chef y maestro pizzero vegetariano, a uno de sus principales impulsores. La carta parte de pizzas de masa madre y harina orgánica, con opciones como Magic Mushroom, de hongos portobello y de pino, mozzarella, parmesano y aceite de trufa; Potato, con papas asadas, romero, mozzarella y parmesano; Nolita, con burrata, pesto, parmesano y hot honey, y la Margarita Vegana, con mozzarella plant based, tomate, oliva y albahaca. La propuesta se completa con platos como girgolas crocantes con puré de cajú, berenjena asada con tahini, sriracha y almendras, coliflor a la leña con salsa de maní y hummus de arvejas, además de pastas caseras como los raviolones de boniato, almendras y parmesano con hongos y crema.
Dirección: Honduras 5903, Palermo.
Instagram: @electricapizza
BURGERS VEGGIE CON EL SELLO DE WILLIAMSBURG
Williamsburg también tiene alternativas veggie dentro de su carta de burgers, con dos versiones que adaptan algunos de sus combos más representativos a base de medallón de NotCo. La opción equivalente a la UNO lleva el medallón vegetal con queso y una mantequita elaborada a partir de salsa demi-glace, y se acompaña con papas fritas, que pueden pedirse con o sin sazonador. Para quienes prefieren una burger más completa, la versión veggie de la TRES combina medallón de NotCo, queso, tomate, lechuga, cebolla morada, pickles y un aderezo a base de mostaza antigua y aceite de trufa; también con papas fritas. Una propuesta que permite disfrutar del perfil y la identidad de Williamsburg también desde una alternativa sin carne.
Dirección: Av. del Libertador 3883, Paseo de la Infanta, Palermo.
Instagram: @williamsburg_ba
HONGOS, CALABAZA, GARRAPIÑADA DE GIRASOL: LA VARIEDAD DE RESTAURANT MUSEO EVITA
La carta de Restaurant Museo Evita ofrece entradas, pastas y principales para quienes eligen el vegetarianismo como estilo de vida.. En el apartado de pastas, se incluyen sorrentinos de hongos con crema, pesto de espinaca y garrapiñada de girasol (una combinación que suma cremosidad y un toque crocante) y ravioles de calabaza con crema de queso azul y ciboulette. Para amplias posibilidades, se agregan el risotto de hongos y la sopa de calabaza.
Dirección: Juan María Gutiérrez 3926, Palermo.
Instagram: @museoevitarestaurant
SORRENTINOS DE HONGOS Y MILANESA DE BERENJENA FRENTE A LA LAGUNA, EN CAFÉ MULÉ
La propuesta veggie de Café Mulé abarca entradas para compartir, principales y pastas, combinando ingredientes reconocibles con preparaciones de la casa, frente a la laguna de Chascomús. Es el caso del sándwich veggie lleva milanesa de berenjena, alioli de ajo, tomates confitados y queso ahumado, mientras que entre las pastas destacan, con inspiración italiana y sabores reconfortantes, como los sorrentinos de hongos gratinados con salsa bechamel, queso parmesano y mozzarella.
Dirección: Av. Costanera Nº 4, Chascomús.
Instagram: @mulecafe
VEGETALES CON IDENTIDAD: LA PROPUESTA DE MN SANTA INÉS
En MN Santa Inés, la cocina de Jazmín Marturet cambia con las estaciones y se traduce en una carta corta, en la que conviven referencias criollas, clásicas y de distintas latitudes. En la nueva propuesta, la cocina vegetariana tiene una presencia marcada con platos como las remolachas y repollitos fritos, con labneh y semillas de girasol, y Primavera, volvé!!!, que combina coliflor asado con cremoso de orzo, mandioca, limón y espinacas, acompañado por una ensalada de berenjenas fritas, lentejas, frutillas, especias y cherries. También se suma el “Casi un shawarma” en versión vegana, que reemplaza el pollo de la receta original por berenjena y se completa con salsa asada, ensalada y crema de ajos.
Dirección: Ávalos 360 (entre Av. Elcano y Paz Soldán), La Paternal.
Instagram: @mnsantaines
EL LADO VEGETAL DE LOS HANDROLLS EN TOKI NORI
En Toki Nori Bar, la cocina vegetariana ocupa un apartado propio dentro de una propuesta que combina técnica japonesa, creatividad y sabores de distintas cocinas asiáticas. En el nuevo handroll bar de Damián Shiizu —chef con más de 25 años de trayectoria y tres menciones en la Guía Michelin—, la sección Handrolls Veggie se aleja de las combinaciones convencionales y ponen en primer plano ingredientes como la melena de león, el shiitake, las gírgolas y el tofu. Aparecen el León Vegano, con melena de león, palta, aceite de trufa, quinoa crocante y tartufo; el Melena Tartare, con salsa maracuchilli, mango y pistachos; el Shiitake Zen, con hongos shiitake en teriyaki y tofu rebozado, y el Umami Smoked, que combina melena de león y shiitake con almendras y quinoa crocante. La selección se completa con Tofu Furai y Gírgolo, además de un Set Veggie de cuatro handrolls que permite recorrer distintas expresiones de esta propuesta vegetal.
Dirección: Thames 1780, Palermo Soho.
Instagram: @tokinori.bar
HUMMUS, RISOTTOS, ENSALADAS Y CAMEMBERT TIBIO EN TOMATE
En las tres sedes de Tomate, las alternativas vegetarianas forman parte de una carta basada en cocina de estación, con preparaciones de influencia mediterránea que incluyen vegetales, quesos, pastas y legumbres. Entre los principales se pueden encontrar steak de coliflor, risotto de calabaza, ñoquis de batata rellenos de mozzarella y raviolones de espinaca, ricota y parmesano. La carta suma ensaladas como la Mollet, Pasta Integral y Cous Cous, con distintas combinaciones de hojas, vegetales, quesos, pastas y frutos secos. También hay opciones como el camembert tibio con peras, frutos rojos y frutos secos y la sopa crema de brócoli y espinacas.
Direcciones: Av. Infanta Isabel 555, Palermo, Rosedal; El Salvador 4676, Palermo Soho; Los Crisantemos 392, Pilar.
Instagram: @tomate.estacion
STRUDEL DE ESPÁRRAGOS, QUESOS Y PASTAS EN CHIZZA
Dentro de la carta de Chizza, las opciones vegetarianas recorren distintos productos y preparaciones. Entre las entradas se encuentran el strudel de espárragos, portobellos y gruyere, con rúcula, limón, tomates cherry y almendras, y el queso brie crocante acompañado por compota de frutas. También aparecen el salteado de espárragos y habas, con arvejas, puerro, Dijon y parmesano, y la chipa rellena de hongos, puerros, mozzarella, rúcula y tomate. La propuesta de cocina mediterránea de esta casona de 1890 se completa con buñuelos de kale, alcauciles y calabaza, ensalada de peras y gorgonzola ahumado, sopa crema de calabaza y tagliolini con hongos, espárragos y trufa.
Dirección: Alsina 120, Los Cardales.
Instagram: @chizzaresto
CON INFLUENCIAS ASIÁTICAS Y PERUANAS EN BESTIAL FLY BAR
La carta de Bestial Fly Bar incorpora opciones vegetarianas que combinan productos de distintas cocinas y técnicas contemporáneas. Entre ellas aparecen los tequeños veggie, preparados con mozzarella de almendras y acompañados por una barbacoa con leve picante y salsa pico de gallo. También se ofrece un chaufa de gírgolas sobre una base de quinoa, brotes de soja y hongos marinados en salsa anticuchera. Para quienes buscan una alternativa vegana, la carta amplia y diversa de este rooftop hipnótico de Palermo incluye sushi veggie: un vegan roll de diez piezas, elaborado con arroz, portobellos en tempura y queso tofu, terminado con palta, mayonesa spicy y ciboulette.
Dirección: Humboldt 2495, piso 11, Palermo.
Instagram: @bestial.flybar
CON INSPIRACIÓN CONTEMPORÁNEA EN PUNTO MONA
La carta de Punto Mona reúne entradas vegetarianas como el paté de hongos con shiitake, hongos de pino, uvas y vinagre de flor de saúco. También aparecen hummus con alcauciles y garbanzos, burrata con salsa romesco y frutas asadas, y berenjena con crema de mascarpone y mermelada de tomate. La propuesta del espacio de Chacarita creado por Mona Gallosi continúa con halloumi asado y ensalada de hinojo, zucchini y naranja quemada hasta llegar a los principales: pasta thai de penne rigate con salsa verde, leche de coco, miso, parmesano y kale, además de una hamburguesa de hongos.
Dirección: Fraga 93, Chacarita.
Instagram: @puntomona.bar
DESDE HINOJOS BRASEADOS HASTA RAVIOLES DE PROVOLETA AHUMADA EN CASA BELLUCCI
Entre el horno a leña, las pastas artesanales y los platitos para compartir, Casa Bellucci reúne varias preparaciones donde los vegetales, los quesos y los hongos toman protagonismo. En la mesa pueden aparecer los hinojos braseados, con ricota, stracciatella, pistachos tostados, semillas de calabaza y pesto; la berenjena parmesana, con mozzarella, pomodoro, albahaca y parmesano, o el brie a la leña, acompañado por vegetales asados, pesto y castañas de cajú garrapiñadas. El recorrido veggie continúa entre las pastas de la casa con la mezzaluna rellena de ricota, parmesano y nuez, los ravioles de provoleta ahumada y hongos y los ñoquis con crema de portobelos.
Dirección: Del Barco Centenera 1699, Parque Chacabuco.
Instagram: @casabellucci.ba
SUSHI VEGGIE Y 100% LIBRE DE GLUTEN EN NEKO
Neko propone una mirada moderna de la cocina nikkei, donde la fusión peruano-japonesa se expresa en una carta creativa, centrada en el producto y 100 % libre de gluten que reúne sushi premium y platos de autor con alternativas veggie y veganas. El recorrido puede comenzar con los wantan veggie, rellenos de humita y servidos sobre caldo de shizo, con aceite de sésamo, chips de ajo y almendras, o con el arroz chaufa veggie, salteado con vegetales y hongos. El sushi también cuenta con un apartado apto vegano con piezas como el roll Shiitake, de tempeh de hongos, mango, alcaparras e hilos de papa crocante; el roll Katsu, con tofu rebozado, repollo, verdeo, palta, queso de cajú y wasabi; y el nigiri Nats, una versión “no fish” con teriyaki, sésamo y verdeo. También se puede optar por una selección de 16 piezas entre rolls y nigiris, elegidas por el sushiman.
Dirección: La Pampa 1391, Belgrano; Velasco 471, Villa Crespo; Mercedes 3940, Villa Devoto.
Instagram: @nekosushi.ar
PLATOS VEGGIES CON INGREDIENTES DE ESTACIÓN EN DIEZ TREINTA
Dentro de la carta del restaurante y listening bar de Colegiales, Diez Treinta, las opciones veggie tienen peso propio. En la propuesta que combina cocina creativa de temporada, vinos de pequeños productores y una programación musical centrada en el vinilo, aparecen las cebollas asadas y quesos, con crema de queso azul, brie fundido, miel orgánica, peras y focaccia casera; las berenjenas “unagi”, glaseadas con salsa unagi, alioli de cenizas, hierbas, pickles y sésamo negro, y los hongos en texturas, con mousse de champiñones, portobellos confit, gírgolas, semillas de girasol y aceite verde. La selección se completa con papas crocantes y crema ácida, chauchas tzatziki, hinojos con azafrán, arroz de setas y los KFM · Korean Fried Mushrooms, hongos fritos al estilo coreano con arroz blanco, kimchi, salsa agridulce, sésamo y verdeo.
Dirección: Crámer 1030, Colegiales.
Instagram: @dieztreintarestaurante
BAOS ORIGINALES Y DUMPLINGS EN KOKO BAO BAR
Las opciones veggie dentro de la propuesta de cocina asiática con mirada urbana y contemporánea de Koko Bao Bar ocupan un lugar destacado y demuestran que el sabor no depende de la proteína animal. Entre los baos, el de tofu crispy y el de hongos portobello salteados con chauchas y salsa char siu son dos imperdibles: ambos pueden pedirse en versión vegana y combinan texturas crocantes con salsas intensas y frescas. En la sección de dumplings, aparecen los shiitake laqueados —rellenos de tofu, jengibre y aceite de sésamo—. Consolidado como uno de los espacios más versátiles de Palermo, la propuesta de Koko confirma que lo veggie tiene tanto carácter como el resto de la carta.
Direccion: Arévalo 1501, Palermo.
Instagram: @kokobaobar
PLATOS VEGGIES COMO GUARNICIÓN EN KANKA COCINA
KANKA Cocina, el restaurante de Palermo centrado en carnes de pastura, cortes madurados y platos de bodegón, extiende su trabajo sobre el producto y el fuego a una selección de opciones vegetarianas. Para disfrutar en el salón, la vereda o la terraza, la carta propone zanahorias asadas con hummus de remolacha, salsa de yogur y castañas de cajú; vegetales a las brasas —cabutia, cebolla morada, puerro, coliflor y repollo blanco— y un salteado de hongos a la provenzal que combina portobellos, gírgolas y champiñones. Entre los platos más completos aparecen el mbejú con hongos, palta y huevo a la plancha, y la provoleta con pesto de tomate, rúcula y vinagreta de miel, mientras que el puré de papas con hongos completa el recorrido veggie del restaurante.
Dirección: Av. Dorrego 1681, Palermo.
Instagram: @kankacocina
WRAPS DE HONGOS Y CURRY DE VEGETALES EN NEGRO
Negro El Salvador y Negro Hollywood se volvieron referentes no solo por su café de especialidad premiado, sino también por la variedad de preparaciones que integran sus cartas. En ambos locales, los platos aptos vegetarianos aparecen en todas las secciones: desde el tostón de hongos con hummus, perejil y brotes, hasta la tarta de zapallitos, el wrap de hongos con queso dambo y pesto, y el curry de vegetales con arroz y cilantro, una opción contundente y aromática. También se suman alternativas frescas como la ensalada Negro, con verdes, boniato y remolacha asada, hongos y huevo mollet, y opciones del mostrador como la cookie vegana, budines del día y medialunas artesanales.
Direcciones: Suipacha 637, Microcentro; Tucumán 1327, Tribunales; El Salvador 4200, Palermo; Arévalo 2051, Palermo Hollywood; Avenida Santa Fe 3246, Palermo.
Instagram: @cafenegrook
TIRADITO, CEBICHE Y CHAUFA VEGGIE EN BARRA CHALACA
En Barra Chalaca, los clásicos de la cocina peruana también encuentran versiones pensadas para quienes eligen una alimentación vegetariana. El Tiradito Veggie reemplaza el pescado por láminas de remolacha con leche de tigre de almendras, mientras que el Cebiche Veggie combina trozos de tomate y champiñones con una leche de tigre de parmesano. Para quienes prefieren una preparación caliente, el Chaufa Veggie propone arroz salteado al wok con vegetales y puede pedirse tanto en versión vegetariana como vegana. Son tres alternativas que llevan el espíritu de esta cantina creada por Gastón Acurio e inspirada en las barras cebicheras del Puerto del Callao a un recorrido sin carne ni pescado.
Direcciones: Arévalo 1392 y Bulnes 2579, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano; Caseros 467, San Telmo.
Instagram: @barrachalacaarg
OPCIONES PARA CADA MOMENTO DEL DÍA EN ALICIA Y EL GATO
En Alicia y el Gato, la carta all day y de elaboración artesanal permite armar un recorrido veggie para distintos momentos del día. Uno de los puntos fuertes son el sándwich veggie con panificados de producción propia: en ciabatta caliente con pesto, verduras asadas y mozzarella, y el sándwich de portobellos, que lleva pan brioche caliente, portobellos confitados, mostaza Dijon, mozzarella y queso gouda. Todo se sirve en el particular universo del restaurante, entre pisos ajedrezados, pasadizos, paredes florales y más detalles inspirados en el mundo mágico de Alicia.
Dirección: Espinosa 79, Caballito.
Instagram: @aliciayelgato
FOCACCIAS, SÁNDWICHES Y ANTIPASTOS EN SOLE DI PARMA
En el menú de Sole di Parma se destacan diversas opciones vegetarianas ideales para disfrutar en cualquier momento del día. Dentro de las focaccias al corte, se encuentran la opción de cherrys, olivas verdes, romero y muzza; la de pomodoro, mozzarella, pesto y cherrys, y una combinación agridulce de pera, queso azul, nueces y syrup, además de la especial que incluye Pomodoro, mozzarella, pesto, cherrys, stracciatella con limón, syrup y parmesano. En la sección de sándwiches, ofrecen el Veggie, elaborado con verduras asadas, paté de hongos, pesto de rúcula y pickle de zanahorias. Para picar o como entrada, en los antipasti destacan los bastoncitos de polenta grillada y los Involtini de berenjenas asadas (con ricota, ralladura de limón, pesto de rúcula, kale y castañas).
Dirección: Madero 537, Tigre.
Instagram: @solediparma