El fermento natural que es tendencia
DE FERMENTO DE TÉ LAPSANG SOUCHONG EN CASA CAVIA
En Casa Cavia, la propuesta de bebidas acompaña cada momento del día con la misma precisión que su cocina. Dentro de la carta, se suma una sección de alternativas singulares, donde aparecen opciones de perfil artesanal y carácter propio, como la Kombucha preparada a partir de fermento de té Lapsang Souchong con miel, un té negro chino que se ahúma con madera durante su proceso de elaboración, lo que le aporta profundidad, notas naturalmente ahumadas, resinosas y levemente tostadas, y un final seco y persistente. Ideal para pedir por las tardes con tablas de quesos y charcutería, o bruschettas de stracciatella con tomates de temporada y hierbas frescas.
Dirección: Cavia 2985, Palermo.
Instagram: @casacavia
NATURALES Y EN DIFERENTES SABORES FRUTALES EN SAIGÓN NOODLE BAR
Saigón Noodle Bar pone en valor la kombucha, bebida de raíces asiáticas que forma parte de la cultura cotidiana del sudeste oriental y dialoga de manera natural con su propuesta de street food vietnamita. Con tres sucursales en San Telmo, Retiro y Palermo, el restaurante ofrece desde 2016 una gastronomía que respeta sabores tradicionales, inspirada en los puestos callejeros de Vietnam. En ese contexto, la kombucha aparece como una alternativa refrescante y saludable para acompañar platos como los rolls de langostinos, las sopas pho o los salteados. La carta incluye distintas variedades frutales, entre ellas la kombucha de pomelo con jengibre, de arándano y lima, de manzana y menta y de limón e hibiscus, pensadas para aportar acidez, frescura y equilibrio. Levemente gasificada y de perfil liviano, esta bebida se incorpora a Saigón Noodle Bar como una opción natural, ideal para los días de calor.
Dirección: Marcelo T. de Alvear 818, Retiro; Soler 4388, Palermo; Bolívar 986, San Telmo.
Instagram: @saigonnoodlebar
DOS ALTERNATIVAS FRESCAS Y NATURALES EN FUNGA
La kombucha Bunji se suma a la propuesta de Funga como una opción fresca, natural y en sintonía con la filosofía del lugar. Elaborada a base de té fermentado, es una bebida probiótica, baja en azúcar y sin conservantes, ideal para quienes buscan algo liviano, funcional y con sabor real. En Funga está disponible en dos variedades —arándanos lima y limón hibiscus— que aportan notas frutales y cítricas que combinan muy bien con los platos insignia de la casa. Es un acompañante recomendado para equilibrar y realzar preparaciones como el reconocido shawarma de gírgolas o la Mac Lion, la burger de melena de león que sale con papas fritas de triple cocción.
Dirección: Zapiola 1375, Colegiales.
Instagram: @funga.ba