Elaborada íntegramente en el local, desde el pan hasta el pastrami, la nueva propuesta refleja la filosofía de este restaurante de Tigre, donde el tiempo, la técnica y las materias primas son parte esencial de cada receta.
Sole di Parma, el local de Tigre conocido por su cocina casera y por elaborar cada preparación en el día, incorpora un nuevo sándwich a su carta y reafirma su filosofía artesanal. Se trata de un pan de molde de sémola horneado diariamente en el local, de miga aireada y corteza delicada, pensado para acompañar sin competir con el protagonista del plato: el pastrami de producción propia, elaborado con tapa de asado que atraviesa una salmuera especiada durante varios días antes de una cocción lenta y prolongada que garantiza una textura tierna y un sabor profundo.
El sándwich se completa con un relish de pepinos preparado en la casa, una fondue de queso gruyere que aporta cremosidad y un aderezo ruso elaborado con mayonesa, ketchup y eneldo, cuya frescura equilibra la intensidad del pastrami. En esta combinación, cada ingrediente encuentra su lugar y las texturas y sabores se suceden sin opacar al producto principal.
La nueva incorporación refleja el espíritu de Sole di Parma, un espacio que desde sus comienzos apostó por una cocina donde la elaboración propia ocupa un lugar central y donde cada receta busca transmitir el carácter artesanal que define al local.
Sole di Parma
Dirección: Madero 537, Tigre.
Horarios: de martes a domingo, desde las 8:30 hasta las 20 h.
Instagram: @solediparma