Tras agotar entradas en su primera fecha, la experiencia “Dos legados, una mesa” tendrá un nuevo encuentro el miércoles 9 de septiembre
La primera cena maridaje entre Di Nobile Wines y Cotta Restó agotó sus entradas en cuestión de días. Frente a la demanda, ambos equipos decidieron repetir la experiencia: el miércoles 9 de septiembre, Buenos Aires será otra vez el punto de encuentro entre el Valle de Uco y la cocina que supo construir Blanca Cotta, ahora al frente de su bisnieto, Federico Vázquez.
La propuesta vuelve a apoyarse en la misma premisa que le dio nombre al ciclo: dos legados, una mesa. Por un lado, la impronta de Antonio Más, enólogo fundador de Di Nobile Wines y pionero en Finca La Anita, hoy al frente del proyecto junto a sus hijos Manuel (enología) y Santiago (gestión general). Por el otro, la memoria viva de la cocina de Blanca Cotta, reinterpretada por Federico Vázquez en cada plato de su restaurante.
En esta segunda fecha, el menú y los maridajes tendrán variaciones respecto del primer encuentro, pensadas para que quienes ya vivieron la experiencia encuentren una propuesta renovada, y para que los nuevos comensales descubran otra cara de La Arboleda.
El recorrido de la noche
Paso 1: Torrejas Cotta con tomates confitados + Chardonnay El clásico de la casa, reinterpretado con tomates confitados, se encuentra con la frescura y la tensión mineral del Chardonnay de La Arboleda, nacido a casi 950 msnm en Tupungato, Valle de Uco.
Paso 2: Dúo de empanadas (verdura y carne) + Cabernet Sauvignon El ritual criollo de la empanada se maridará esta vez con Cabernet Sauvignon, un varietal de estructura firme y taninos presentes que acompaña tanto el relleno de carne como el de verdura sin perder carácter.
Plato principal: Osobuco braseado con polenta + Blend (63% Malbec / 37% Cabernet Sauvignon) El plato central de la noche encuentra su pareja ideal en el Blend de La Arboleda: la fruta y el cuerpo del Malbec se equilibran con la estructura y frescura del Cabernet Sauvignon, un corte pensado para cocciones largas como la del osobuco braseado.
Postre: Mousse de chocolate + Extra Brut El cierre llega con una burbuja de bajo dosaje que contrasta con la untuosidad del chocolate: el Extra Brut aporta acidez y frescura, transformando cada cucharada en un nuevo brindis.
Cubierto: $60.000
Cupos: sólo 26 comensales
Reservas: Al 11 2403-3201
Dirección: Andres Baranda al 500 , Quilmes