BR BURGER SUMA UNA HAMBURGUESA DE AUTOR CREADA POR FRANCISCO PONCE DE LEÓN
BR Burger suma durante septiembre una hamburguesa de autor creada especialmente por Francisco Ponce de León, chef y dueño de la fábrica boutique de panes L’ancienne. La propuesta combina un doble medallón elaborado con un blend de ojo de bife, white cheddar ahumado, cebolla crispy, mayonesa de trufa y un ketchup de ciruelas de elaboración propia, todo servido en un brioche tipo rosetta desarrollado especialmente para la ocasión. Estará disponible durante todo el mes en BR Burger a $27.000. La propuesta nace de una colaboración entre Ponce de León y BR Burger y pone el foco en una combinación de sabores y elaboraciones que se aleja de las versiones más habituales de la hamburguesa. Uno de los componentes principales es el ketchup de ciruelas, preparado con ciruelas frescas y ciruelas d’argent, además de cebolla, ajo, vinagre de manzana orgánico, azúcar negra y extracto de tomate. La preparación lleva una cocción prolongada de alrededor de una hora y media hasta alcanzar la consistencia buscada, para luego ser procesada y obtener una salsa de perfil dulce, ácido y profundo. Para la mayonesa de trufa parte de una salsa elaborada en sous-vide a base de cebolla, vino blanco y pimienta tostada en manteca, que luego se procesa junto con mayonesa y una potente pasta de trufa italiana. El resultado es una preparación cremosa y aromática que aporta intensidad al conjunto. A esto se suma cebolla crispy de shallot, que incorpora textura y un contrapunto crocante. La hamburguesa se completa con dos medallones de ojo de bife, parte del blend desarrollado para BR Burger, y white cheddar ahumado en ambos medallones. Se sirve en un brioche tipo rosetta, elaborado con una alta proporción de manteca, que le aporta una miga suave, tierna y especialmente mantecosa. Su particular formato de cuatro puntas completa la presentación. La creación estará disponible durante septiembre en los locales de BR Burger, a $27.000.
Dirección: Hipolito Yrigoyen 2483, Florida; Av. Elcano 3055, Colegiales
Instagram: @br.burgers / @lancienneboutique
TALLER “PAISAJE PRESTADO” POR MAMI GODA EN ZULU HAUS
El jueves 10 de septiembre, a las 18 h, Zulu Haus recibe a Mami Goda para el taller “Paisaje prestado”, una invitación a transformar la mirada sobre lo cotidiano a través del arte de contemplar. La propuesta parte del concepto japonés “mitate”, entendido como el arte de “mirar la mirada”, eje del libro Mitate: mirar, mudar y mutar, de Goda, y propone una experiencia de contemplación guiada por la autora en este café de especialidad de impronta japonesa de La Lucila. El encuentro incluye té de especialidad de la familia Kaeriyama, madeleine de matcha y lima con chocolate blanco, trufa de té de jazmín y mini cookie de miso y sésamo. Nacida en Japón en 1979 y radicada en Buenos Aires desde 2009, Goda es magíster en Filosofía por la Universidad Sorbonne–Paris IV y completó el primer ciclo de la Escuela del Louvre; además, ha participado en distintos proyectos de arte en Japón y Argentina. La actividad será con cupos limitados.
Dirección: Salvador Debenedetti 635, La Lucila.
Instagram: @zulu.haus
CHOCOLATE DE LAS ROMEAS Y CHURROS ESPAÑOLES POR TIEMPO LIMITADO EN A CORUÑA
En la cantina A Coruña, los fines de semana suman una merienda de chocolate caliente y churros que también puede elegirse como cierre dulce. La taza se elabora con Tocache 60 % de Las Romeas, un chocolate con leche de cacao de origen peruano, y se acompaña con dos churros largos al estilo español, terminados con azúcar y canela. El combo tiene un valor de $13.000 y está disponible todos los sábados y domingos, hasta la víspera de la primavera.
Dirección: Irigoyen 1801, Versalles.
Instagram: @acorunacantina
BARTENDER SUDAFRICANO INVITADO EN MIXTAPE
El jueves 10 de septiembre a las 22 h, Mixtape recibe al bartender sudafricano J.J. Hendricks en una nueva edición de Copas Llenas de Música, el ciclo que celebra desde hace un año en su barra de Belgrano. La propuesta contempla dos horas de guest, durante las cuales Hendricks preparará tres cócteles de su autoría, y compartirá la barra con el equipo de Mixtape. La visita forma parte de su recorrido por Buenos Aires en el marco de Buenos Aires Cocktail, y permitirá conocer su trabajo y sus creaciones detrás de la barra. Durante la noche, el bartender también participará de la musicalización, en línea con el concepto de este bar kissa, donde el audio tiene un lugar central. La dinámica propone además recorrer distintos bares junto a otros bartenders invitados para intercambiar experiencias y conocer sus propuestas. Mixtape funciona en la terraza del restaurante Haiku, en Belgrano, y fue creado como el primer bar de estilo kissa de Buenos Aires. El espacio recrea la estética de un estudio de grabación, con vinilos, equipos de audio y una cabina de DJ ubicada frente a la barra. La carta suma cócteles de autor, tapeo de inspiración argentina con referencias japonesas.
Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.
Instagram: @mixtape.bar
MENÚ DEGUSTACIÓN CON VINOS DE BODEGA ALTA VISTA EN L’ATELIER BISTRÓ
El martes 8 de septiembre, L’Atelier Bistró, el restaurante boutique de Martínez, invita a disfrutar una experiencia de inspiración francesa por pasos para maridar con etiquetas seleccionadas de la Bodega Alta Vista a un valor de $90.000 por persona (10 % de descuento abonando en efectivo). Desde las 20.30 h, sus dueños y chefs, Verónica Morello y Charly Forbes, ofrecerán un menú de cinco pasos, que además incluye agua y Café Nespresso de cortesía. Las reservas se pueden realizar al 2169-4438.
MENÚ BODEGA ALTA VISTA
Primer paso
Roll de zucchini y ricotta
Alta Vista Single Vineyard Olympe Torrontés
(Pucará)
Segundo paso
Paté en croute con mostaza a à l’ancienne
Alta Vista Single Vineyard Olympe Malbec
(Pucará)
Tercer paso
Tortelli de cordero con salsa de hongos de pino
Alta Vista Malbec Single Vineyard Temis
(Valle de Uco)
Cuarto paso
Magret de pato con vegetales y queso de cabra
Alta Vista Malbec Single Vineyard Alizarine
(Luján de Cuyo)
Quinto paso
Milhojas de fresa y crème Chiboust
Atemporal Brut Nature Blanc de Blancs
Precio por persona: $90.000
Incluye agua y café Nespresso
10% de descuento abonando en efectivo
Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez.
Instagram: @bistrolatelier
PINTÁ TU PERSONAJE EN ALICIA Y EL GATO
El domingo 13 de septiembre, a las 15 h, Alicia y el Gato propone “Pintá tus personajes”, una actividad junto a Alicia y el Sombrerero en su sede de Caballito. Luego, de 16 a 18 h, habrá 2×1 en submarinos y mocca. El restaurante ofrece una carta all day con panes, pastas, pizzas y pastelería artesanal, además de opciones de desayuno, brunch, meriendas y menú infantil. Entre las bebidas ofrecen café colombiano de especialidad, licuados, limonadas, exprimidos y propuestas de coctelería para el tardeo. La propuesta se desarrolla en un espacio inspirado en Alicia en el País de las Maravillas, con sectores destinados a actividades recreativas para chicos y adultos. Durante el mes, el local también organiza talleres, juegos, shows de magia y manualidades.
Dirección: Espinosa 79, Caballito.
Instagram: @aliciayelgato
MENÚ EJECUTIVO POR PASOS A $35.000 EN BRAVA
De lunes a viernes, de 12 a 16 h, Brava ofrece un menú ejecutivo por $35.000 que incluye entrada, principal, guarnición, postre, una copa de vino, agua, gaseosa o cerveza y café. Este restaurante de Belgrano propone descubrir el universo de la carne argentina a través del origen del producto, las distintas razas, los métodos de maduración y el trabajo con el fuego, un concepto que también está disponible en este formato ágil pensado para el almuerzo.
MENÚ EJECUTIVO
Entradas
(a elección)
Mini empanada pampeana
Mini empanada de humita y queso
Lengua con alioli criollo
Matrimonio brioche de wagyu
Pimientos y cebollas al horno de barro con queso de cabra y rúcula
Principales
(a elección)
Matambre tiernizado al limón
Milanesa de peceto
Churrasquito de cerdo
Pollito al horno de barro
Chuleta de bife angosto Angus
Hamburguesa elaborada con una mezcla de cuadril y asado
Cabutia al horno de barro con queso raclette y rúcula
Vegetales grillados
(tomate, remolacha, palta, cebolla y zanahoria)
Guarniciones
(a elección)
Papas fritas
Batata al horno de barro
Mezclum de hojas verdes
Zapallo al horno de barro
Postres
(a elección)
Arroz con leche brûlée
Membrillo casero con queso
Panqueque de dulce de leche quemado
Bebidas
(a elección)
Una copa de vino, agua, gaseosa o cerveza
Café
Precio por persona: $35.000
Dirección: Mariscal Antonio José de Sucre 676, Belgrano.
Instagram: @brava.belgrano
NUEVO MENÚ EJECUTIVO EN SAIGÓN NOODLE BAR
Durante la semana, las sucursales de San Telmo y Palermo de Saigón Noodle Bar, el clásico restaurante vietnamita, presentan una nueva edición de su menú ejecutivo, disponible de lunes a viernes, de 12 a 16 h (excepto feriados), hasta el 18 de septiembre. La propuesta invita a disfrutar un mediodía con sabores frescos y recetas tradicionales vietnamitas, con opciones de entrada como los Nems de cerdo o los Nems de tofu, y dos principales para elegir: el Thit Xao, un salteado de inspiración vietnamita, o el Curry Tofu, una alternativa vegetariana. El menú incluye principal y bebida a $17.000, con la posibilidad de sumar una entrada, a $19.000, en una propuesta pensada para acompañar el comienzo de la primavera con ingredientes frescos y el espíritu descontracturado del street food vietnamita.
Dirección: Soler 4388, Palermo; Bolívar 986, San Telmo.
Instagram: @saigonnoodlebar