EL APERITIVO PORTEÑO SE ENCUENTRA CON LOS CLÁSICOS EN CASA PLANES
En Casa Planes, la coctelería acompaña la propuesta de cantina porteña sin convertir al espacio en un bar de cocktails: la carta combina clásicos reconocibles, aperitivos bien porteños y tragos frescos, pensados para disfrutar desde el brunch hasta la cena. Entre las opciones aparecen el Cynar Julep, como clásico argentino ideal para el brunch, la tarde o el aperitivo; el Aperol Spritz, fresco y fácil de tomar; el Gin Tonic y el Negroni, dos clásicos que funcionan en distintos momentos, este último especialmente antes de la cena, y el Vermut con soda, una de las opciones más representativas de la casa, pensada para el mediodía y el aperitivo. La carta también suma Garibaldi, para disfrutar a cualquier hora, y Mimosa, una opción especialmente ligada al brunch. La propuesta busca así recuperar el ritual del aperitivo porteño desde una mirada relajada y cotidiana, con una selección de tragos que acompaña la experiencia gastronómica sin quitarle protagonismo.
Dirección: Planes 1400, Caballito.
Instagram: @casaplanes.ba
UNA CARTA LÍQUIDA PENSADA PARA ACOMPAÑAR LA COCINA AL FUEGO DE EL IMPERFECTO
La propuesta líquida de El Imperfecto sigue el espíritu de su cocina: recuperar sabores reconocibles, privilegiar los productos y las preparaciones con identidad y sumar alternativas que invitan a compartir. La carta reúne aperitivos clásicos y una selección de vinos donde Salta y Jujuy tienen protagonismo especial. Aparecen el Aperol Spritz (con espumante y soda); el Fernuki (con Fernet Branca y Coca); el Gin Tonic clásico; el Garibaldi, con Campari y jugo de naranja, y el Negroni, preparado con Campari, gin y vermut. Para quienes prefieren compartir, las jarritas de 500 cc reúnen algunas de las combinaciones más frescas y simples de la carta: hay Americano, Cynar Pomelo y Tintillo. A ellas se suma el Vermuciraptor, preparado con vermut rosso artesanal y soda, una de las propuestas que mejor representa el costado más cercano y descontracturado de la barra. Creado con la intención de convertirse en una puerta de entrada al mundo del vermut, Vermuciraptor es un vermut rosso inspirado en el estilo Torino italiano, elaborado a partir de vino torrontés y una selección de 15 botánicos que construyen un perfil cítrico, herbal y levemente especiado. Los aperitivos encuentran en El Imperfecto un lugar natural dentro de una propuesta donde los sabores con identidad y las historias detrás de cada producto también forman parte de la experiencia.
Dirección: Gascón 1417, Palermo.
Instagram: @elimperfectook
DESDE CARPANO ROSSO Y POMELO HASTA LA MEDUSA EN BESTIAL
Bestial Fly Bar, el rooftop ubicado en un piso 11 de Palermo, propone una selección de aperitivos y cócteles que parte de clásicos con vermut y se extiende hacia combinaciones de autor. Carpano, Negroni, Manhattan, Boulevardier y Aperol Spritz con espumante y naranja, así como otros clásicos como Pisco Sour, Margarita, Mojito y Bloody Mary, junto con alternativas sin alcohol como French 75, Gin Tonic y Moscow Mule 0.0%. Entre los de la casa, presentados en portavasos con cabezas bestiales que son parte de la identidad visual del bar, se incluyen Cíclope, con vodka macerado con nibs de cacao, óleo de banana y cold brew; Medusa, a base de Lillet Rosé, cordial de pomelo y licor de sauco; Minotauro, con whisky macerado con higos turcos, Campari y miel de mandarina; y Arpía, elaborado con ron intervenido con queso azul, cordial de boniato y naranja. La propuesta cuenta con vista 360° de Buenos Aires en un espacio que combina coctelería, música y gastronomía.
Dirección: Humboldt 2495, piso 11, Palermo.
Instagram: @bestial.flybar
APERITIVOS CON SELLO PROPIO EN SIFÓN Y SIFONCITO
En Sifón, la sede principal de Chacarita del espacio que rinde tributo a la soda, los aperitivos tienen una identidad propia y combinan clásicos con recetas que incorporan ingredientes poco habituales. Entre las opciones se encuentran el Vermucito, con Carpano y tintura de chai especiado; el Vermú Segundo, preparado con Segundo de Malbec; el Cynar, con cordial de lima, tintura de eucalipto y soda, y el Ah Pero en Sifón, que reúne Aperol y Campari. A esta selección se suma el Membriillo Spritz, con Aperol, licor de membrillo, cordial de mandarina, limón y soda. En Sifoncito, el formato al paso de Paseo La Plaza, se mantienen el Vermucito, el Vermú Segundo, el Cynar y el Ah Pero en Sifón, mientras que el Membriillo Spritz no está disponible y se suman dos opciones: el Fernet con bebida cola y El Tano, preparado con Carpano, Campari, pepino y soda.
Direcciones: Jorge Newbery 3881, Chacarita; Av. Corrientes 1660, Paseo La Plaza.
Instagram: @sifon.soderia
SMOKE MANHATTAN O GAUCHO PARA ACOMPAÑAR TAPAS EN PUNTO MONA
La carta de Punto Mona comienza con una selección de aperitivos y clásicos con vermut, entre ellos el Negroni, con Campari, Bulldog, Cinzano Rosso y naranja; el Smoke Manhattan, con bourbon, Cointreau, Cinzano Rosso y humo, el Dry Martini, preparado con Tanqueray, vermut seco, aceituna, cebollín y alcaparrón; y el Spritz Veneciano, con Aperol, Chandon Demi Sec y aceitunas. La propuesta continúa con cócteles: Daiquiri, Sazerac, Moscow Mule, Penicillin, Espresso Martini y Bloody Mary, además de un Gin Tonic de Hendrick’s con pepino. Entre los cócteles de autor aparecen Gaucho, con Johnnie Walker Black Label, Cinzano Rosso fortificado y cedrón; Agua de Vida, con vodka, eau de vie de pera, vermut blanco y Grand Marnier; y Rudo y Dulce, con Campari, mezcal, frambuesa, hibiscus y Angostura. La carta también contempla mocktails, como Limonada, Piñada y Detox, junto con cervezas, sidras, vinos y bebidas sin alcohol. Punto Mona funciona en una antigua fábrica reciclada de Chacarita, donde la coctelería ocupa un lugar central dentro de una propuesta que integra gastronomía, música y hospitalidad.
Dirección: Fraga 93, Chacarita.
Instagram: @puntomona.bar
LAVANDA SPRITZ O THE BAMBOO EN MIXTAPE
La carta de aperitivos de Mixtape Listening Bar reúne clásicos y reinterpretaciones que acompañan su propuesta de música y coctelería, con preparaciones que parten del vermut y los aperitivos como El Presidente Cocktail, The Adonis, The Bamboo y The Negroni. A esta selección se suman The Lavanda Spritz y La Paloma, junto con El Perfecto Fernet Cola, The Singapore Sling y The Clover Club. La carta también recorre preparaciones como La Sensual Piña Colada, The Apple Martini, The Lychee Martini y The Cosmopolitan. Entre los cócteles de perfil más clásico aparecen The Corpse Reviver 2, El Daiquiri, The Paper Plane, Le Vieux Carré y The (Not So) Old Fashioned. La propuesta se completa con The Dry Martini, destilados, vermuts, frutas, especias y técnicas como la clarificación y el prebatch. Mixtape presenta sus cócteles en una carta con formato de vinilo, concebida como un álbum en el que cada preparación funciona como un track. El bar está ubicado en la terraza de Haiku, en Belgrano, y propone escuchar música en vinilos mientras se recorren sus distintas opciones de coctelería.
Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.
Instagram: @mixtape.bar
GIN DE DISTINTAS REGIONES DEL MUNDO EN CHIZZA
La propuesta de aperitivos de Chizza, en Los Cardales, acompaña su cocina mediterránea con una carta de bebidas que tiene al gin como uno de sus ejes. El restaurante cuenta con más de 150 botellas de gin de distintas regiones del mundo, reunidas por su fundador y chef, Franco Malacisa, coleccionista y responsable de seleccionar personalmente las etiquetas. La colección incluye referencias de Japón, como Roku, Etsu y Ki No Bi; de Europa, como Gin Mare, Drumshanbo y Mermaid Pink Gin; y de América, con Intipa de Perú, Junípero de San Francisco, Gray Whale, Four Corners, Xibal y Mr. Pickles, además de etiquetas de China, Guatemala y Nueva Zelanda. La selección se puede recorrer en diferentes combinaciones y acompañar con entradas para compartir, pescados frescos y especialidades de la carta. La colección forma parte de la identidad de Chizza y convierte a la casona de 1890, ubicada en Alsina 120. Chizza funciona con reserva previa, de miércoles a sábado por la noche y de viernes a domingo al mediodía.
Dirección: Alsina 120, Los Cardales.
Instagram: @chizzaresto
CYNAR CON POMELO, GIN TONIC Y VERMUT ROSSO EN FELICE
La propuesta de bebidas de Felice incluye una selección de aperitivos que acompaña su carta de pizzas y cocina de inspiración italiana, con opciones que parten del vermut rosso con soda (combinación clásica para abrir la comida) y continúan con Aperol Spritz y Cynar con pomelo, dos alternativas de perfil amargo y cítrico. La carta suma también gin tonic y Fernet con Coca. Los aperitivos tienen un valor de $9800, manteniendo una propuesta breve y enfocada en preparaciones reconocibles. Estas bebidas acompañan una carta centrada en la pizza de inspiración napolitana con base crocante, elaborada con harinas y tomates italianos y masas con 24 horas de fermentación y maduración. La propuesta se completa con fainás, panuozzos, pastas, empanadas y postres, dentro de una esquina de Las Cañitas con cocina abierta. Felice está ubicado en Arce 305, y funciona de martes a domingo desde las 19 horas.
Dirección: Arce 305, Las Cañitas.
Instagram: @felicepizza.ar
OPCIONES CLÁSICAS Y VARIADAS EN CANTINA RECOLETA
En Cantina Recoleta, la carta de aperitivos reúne varios clásicos que funcionan como punto de partida para una comida o para acompañar algo para compartir. Entre las opciones aparecen el Campari Tonic, Campari con naranja, Cynar con pomelo, Aperol Spritz, Cinzano con soda y Negroni, con perfiles que van de lo cítrico a lo amargo. Para acompañar, pueden pedirse platos como la fugazzetta rellena, con jamón, mozzarella y parmesano, o las gambas al ajillo, dos opciones que encajan bien con este tipo de bebidas. La propuesta se integra al espíritu de esta cantina y trattoria moderna de Recoleta, donde aperitivos, pizzas, pastas, milanesas y platitos conviven en una carta pensada para distintos momentos del día.
Dirección: Av. Santa Fe 1430, Recoleta.
Instagram: @cantinarecoleta
APERITIVOS DE AUTOR CON NEGRONI, CAFÉ, POMELO Y ESPUMANTE EN ENERO
En Enero, la barra tiene nombre propio: Aguaviva, presente tanto en Costanera Norte como en Tortugas, con una coctelería cosmopolita que toma clásicos del aperitivo como punto de partida y suma ingredientes que cambian su perfil. Entre las opciones se encuentra el Negroni Sbagliato, preparado con Carpano Rosso, Campari y espumante; De Paseo por Italia, una reversión del Milano-Torino con Campari y Carpano Rosso macerado con granos de café, servido en vaso corto y acompañado por una moneda de naranja, y el Sevilla Collins, que combina Tanqueray Sevilla, pomelo, limón, romero, Terrazas Malbec Rosé y espumante. En las dos sedes, Aguaviva se integra al universo de Enero, con su gastronomía ítalo-argentina, una ambientación de estética exótica que combina elegancia y naturaleza, que en Tortugas se extiende sobre una hectárea de campo, mientras que en Costanera Norte suma el paisaje del río.
Dirección: Avenida Rafael Obligado 7180, Costanera Norte; Alejandro Korn 3160, Manuel Alberti, Tortugas.
Instagram: @enerocostanera / @enerotortugas
ALTERNATIVAS CLÁSICAS PARA ACOMPAÑAR CORTES ORIGINALES EN KANKA COCINA
En Palermo, frente al Mercado de Pulgas, KANKA Cocina combina carnes a la parrilla, platos de bodegón y guarniciones estacionales con una barra que también recupera el ritual del aperitivo. Para celebrar su día, la selección permite elegir entre clásicos como Campari, fernet de la casa, gin tonic y Aperol Spritz, además del Vermouth Rosso La Fuerza servido tirado. Para acompañar, la carta propone buñuelos de acelga, pizza a la parrilla y revuelto gramajo, tres opciones que encuentran un buen contrapunto en los perfiles amargos, herbales y cítricos de estas bebidas.
Dirección: Av. Dorrego 1681, Palermo.
Instagram: @kankacocina
CUATRO OPCIONES PARA DISFRUTAR CON PLATOS CLÁSICOS EN RIOBA BODEGÓN
Frente a Plaza Armenia, Rioba Bodegón recupera el ritual del aperitivo con una selección de clásicos que acompañan su carta de cocina porteña y platos pensados para compartir. Entre las opciones se encuentra el vermut, disponible tanto por copa como en botella de 750 ml; el Aperol Spritz, preparado con Aperol, espumante y soda; el Cynar con pomelo, que combina el licor de alcachofa con gaseosa de pomelo para un perfil fresco y herbal; y el Campari con naranja, servido con jugo o gaseosa de naranja para equilibrar el carácter amargo del aperitivo. Estas bebidas encuentran un buen maridaje en la provoleta, las bombas de papa, los buñuelos de acelga o las rabas, opciones ideales para abrir la comida o compartir al centro de la mesa antes de los platos principales.
Dirección: Costa Rica 4588, Palermo.
Instagram: @rioba.bodegon
APERITIVOS CON ACENTO PERUANO EN TANTA
En Retiro, Tanta propone un recorrido por la cocina criolla peruana a través de recetas caseras, platos para compartir y una barra donde el pisco ocupa un lugar central. Hugo de la Silva, jefe de barra del restaurante, recomienda tres cócteles para abrir la comida antes de la cena. Una de las opciones más pedidas es el Pisco Sour, que funciona bien como primer trago por su perfil fresco, cítrico y directo. Para quienes prefieren una preparación más clásica para abrir el apetito, el Che Capitán, qué Picarón combina pisco, Carpano Rosso, Hesperidina, limón, almíbar de chancaca y una cucharada de espumante seco. La selección suma además el Chicha Spritz, un trago fuera de carta que el público sigue pidiendo y que mezcla Aperol, chicha morada, espumante y tónica. Tres formas de empezar la experiencia en el restaurante creado por Gastón Acurio, donde la coctelería acompaña una carta de sabores peruanos pensada para almuerzos, cenas y encuentros en grupo.
Dirección: Esmeralda 938, Retiro.
Instagram: @tanta_argentina
APERITIVOS Y CÓCTELES DE AUTOR PARA DISFRUTAR ANTES DE CENAR EN HUMANO
Humano es un espacio de Palermo que reúne gastronomía, música, arte y diseño alrededor de una experiencia pensada para recuperar la conversación y el encuentro en la mesa. En su carta de bebidas, los aperitivos clásicos conviven con cócteles de autor que proponen combinaciones menos habituales. Entre estos últimos se destacan Intimidad, con ron Bacardí blanco, vermut rosso dulce, reducción de hibiscus y miel y jugo de pomelo, y Ácidos Recuerdos, que combina vodka Smirnoff, infusión de cilantro y apio, shrub de manzana verde y tónica. Para quienes prefieren los clásicos, hay Negroni, Aperol Spritz, Dry Martini, Cynar Julep y Garibaldi, este último preparado con Campari y naranja. Son opciones pensadas también para ese momento previo a la cena, cuando sentarse con un aperitivo puede ser una buena forma de empezar a compartir la experiencia que propone Humano.
Dirección: Bonpland 1712, Palermo.
Instagram: @humano.bsas/
SABORES CLÁSICOS Y VINTAGE EN OSTENDE
En Ostende, los aperitivos forman parte de esa estética vintage que remite a los años 70 y a una manera más clásica de tomar algo antes de comer. La carta propone Cinzano Rosso y Bianco para combinar con soda, además del Vermut Segundo, con Segundo de Malbec, y el vermut Ostende, un blend de la casa con salmuera y aceitunas. También hay opciones como el Julep Obrero, que mezcla Amargo Obrero, menta y cítricos; el clásico Fernet con Coca,; y el Mito de Ostende, con Campari, Rosso y espuma de eneldo. Completan la selección el Americano, Gin Tonic, Aperol Spritz y Amalfitana Tonic, en una carta que recupera el espíritu de esos aperitivos de domingo que podían tomarse en la casa de los abuelos.
Dirección: Virrey Loreto 3303, Colegiales.
Instagram: @ostende_ba
APERITIVOS ITALIANOS Y ANTIPASTI PARA COMPARTIR EN LA PAROLACCIA
En La Parolaccia Downtown, en Puerto Madero, y La Parolaccia Dolce, en Belgrano, el aperitivo encuentra un lugar ideal dentro de una propuesta de inspiración italiana que combina tragos clásicos con opciones para acompañar. Entre los destacados aparecen el Cynar Julep, preparado con Cynar, almíbar simple, menta y jugo de pomelo rosado; el Aperol Spritz, con Aperol, espumante y naranja; el Ramazzotti Spritz, con Ramazzotti Rosato, espumante y limón; el Ramazzotti Tonic, con el mismo aperitivo italiano, agua tónica y limón, y el Campari Tonic. La carta también suma clásicos como el Negroni, con gin, Campari y Cinzano Rosso, y el Boulevardier, con bourbon, Campari y Cinzano Rosso. Para acompañar, la sección de antipasti propone opciones ideales para compartir durante el aperitivo, como las croquetas di prosciutto, los buñuelos de espinaca, la melanzane alla parmigiana, la mozzarella alla milanese, las rabas e zucchine fritte y el antipasto La Parolaccia, una selección de jamón crudo, quesos, vegetales y embutidos italianos.
Direcciones: Olga Cossettini 302, Puerto Madero; Av. del Libertador 5823, Belgrano.
Instagram: @laparolaccia
APERITIVOS CLÁSICOS Y PLATITOS PARA COMPARTIR EN ELÉCTRICA PIZZA
En Eléctrica Pizza, este nuevo local de Palermo Hollywood suma a su propuesta de pizzas y cocina casera una selección de aperitivos y tragos clásicos, ideales para acompañar la previa o extender la noche. Entre las opciones aparecen el Cinzano con soda y limón, el Cynar con pomelo, el Campari Tonic, el Aperol Spritz y el Ferroviario, preparado con fernet, Cinzano, soda y limón. La carta también incluye Tinto de Verano del Día, Gin Tonic y Negroni, para quienes buscan opciones más intensas. Para acompañar, los platitos ofrecen alternativas como gírgolas crocantes con puré de cajú, chimi y papas pai; halloumi grillado con dulces de estación; coliflor a la leña con salsa de maní y crunchy de avellanas; hummus de arvejas con pan chato; burrata con oliva, uvas asadas y albahaca; berenjena asada con tahini, sriracha y almendras, y fainá con provolone. La propuesta se completa en el primer piso con el Bar de Eléctrica, un piano bar con agenda cultural que suma música en vivo y distintos espectáculos.
Dirección: Honduras 5903, Palermo.
Instagram: @electricapizza
SABORES VIETNAMITAS PARA COMPARTIR EN SAIGÓN NOODLE BAR
En Saigón Noodle Bar, la propuesta de street food vietnamita se puede acompañar con una selección de aperitivos clásicos y frescos, ideales para disfrutar antes del almuerzo o la cena. La carta ofrece Vermut tirado, Gin Tonic tirado, Tinto de Verano, Cynar con pomelo o soda y Campari con naranja o soda. Para acompañar, aparecen algunos de los clásicos de la casa, como los Spring Rolls de langostinos y los Nems fritos de cerdo. También se puede optar por los Spring Rolls de tofu, una alternativa con tofu marinado, fideos de arroz, pepino y hierbas aromáticas. Así, los aperitivos funcionan como una previa descontracturada para descubrir los sabores frescos, ácidos y especiados que caracterizan la cocina vietnamita.
Direcciones: Marcelo T. de Alvear 818, Retiro; Soler 4388, Palermo; Bolívar 986, San Telmo.
Instagram: @saigonnoodlebar
CLÁSICOS Y ORIGINALES EN A CORUÑA
En la cantina española A Coruña, el momento del aperitivo parte de clásicos que mantienen fórmulas reconocibles como Vermut La Fuerza Blanco con soda, tónica o pomelo; Fernet Branca con Coca-Cola, Cynar con pomelo y Campari con naranja o el Ferroviario, que combina fernet, vermut rojo y soda. La carta de cócteles de la casa amplía ese perfil con opciones que funcionan bien en clave aperitiva, como el A-Coruña Spritz, de vermut La Fuerza Rojo, sidra, soda y naranja; el Americano de Galicia, con Campari infusionado en aceituna, vermut rojo, soda y limón, y el Negroni y Ole!, que cruza Jerez Federico López, vermut rojo, Campari y naranja. Para acompañar, el tapeo permite elegir papas bravas, gambas al ajillo, croquetas de pescado y langostinos, rabas o la Tortilla A Coruña, rellena con mozzarella y cantimpalo. El plan se vive en un salón de ambiente familiar, inspirado en Galicia, o en la vereda de la esquina de Versalles.
Dirección: Irigoyen 1801, Versalles.
Instagram: @acorunacantina