CASI TRES DÉCADAS DE EXPERIENCIA EN ESTILO CAMPO
Estilo Campo, restaurante icónico de la ciudad con 28 años de historia en Puerto Madero, será este año jurado externo del galardón, recibiendo en su salón muestras codificadas de bife ancho y bife angosto que serán preparadas y evaluadas a ciegas antes de ser puntuadas mediante la aplicación oficial del campeonato. La participación resulta natural para una parrilla que construyó su identidad alrededor de la carne: desde su propuesta de asado criollo y el trabajo con cortes seleccionados, hasta sus procesos de maduración controlada, pilares que definieron su estilo a lo largo de casi tres décadas. Su trayectoria incluye hitos como el primer puesto en el Torneo Porteño del Bife de Chorizo 2016 y la distinción como Sitio de Interés Turístico otorgada por la Legislatura porteña en 2019. En su carta conviven clásicos de parrilla —bifes, asado, achuras y guarniciones tradicionales— con platos que amplían el repertorio, como pastas, risottos, pescados y una selección de postres caseros, consolidando una propuesta que combina tradición, técnica y el espíritu porteño que lo define.
Dirección: Av Alicia Moreau de Justo 1840, Puerto Madero
Instagram: @estilocampo
MUESTRAS DE BIFES ANCHOS Y ANGOSTOS EN VILLEGAS RESTO, EN PUERTO MADERO
El viernes 11 de septiembre, Villegas Resto será parte de las jornadas de jura del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®) 2026, cuya segunda edición tendrá su sede central el jueves 17 en el Restaurante Central de la Sociedad Rural Argentina, en La Rural. La competencia reúne a productores, frigoríficos, exportadores, chefs y especialistas de distintos países para evaluar los mejores Bifes Anchos y Bifes Angostos del mundo, en categorías según la alimentación de los animales: a pasto y a grano. En esta edición participarán más de 350 expertos internacionales, entre sommeliers de carne y consumidores entrenados. Como restaurante seleccionado para las jornadas de jura, Villegas evaluará muestras de Bife Ancho y Bife Angosto, que serán degustadas a ciegas y cocinadas a la parrilla bajo las mismas condiciones. La evaluación se realizará mediante MeatRank®, la aplicación desarrollada especialmente para el campeonato, a partir de tres variables: terneza, jugosidad y sabor.
Dirección: Avenida Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero.
Instagram: @villegasresto
CORTE COMEDOR SERÁ SEDE DEL CAMPEONATO MUNDIAL DE CARNES 2026
El viernes 11 y el sábado 12 de septiembre, Corte Comedor será parte de las jornadas de jura del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®) 2026, que reúne en Buenos Aires a productores, especialistas y referentes de la industria cárnica de distintos países. En esta segunda edición, el restaurante participará como sede de una de las mesas de evaluación, en simultáneo con las actividades que tendrán lugar en La Rural.La jornada contempla una degustación a ciegas de carnes vacunas, sin sal y cocinadas bajo las mismas condiciones. Los participantes recibirán muestras identificadas mediante códigos, sin información sobre su origen, productor o tipo de alimentación, y probarán cortes provenientes de animales alimentados a grano y a pasto.La evaluación se realizará a través de una aplicación desarrollada especialmente para el campeonato, que utilizarán los integrantes de cada mesa para registrar sus percepciones. Luego de degustar cada muestra, los participantes deberán cargar de manera individual su evaluación y, junto al presidente de mesa, llegar a un consenso sobre la puntuación final, teniendo en cuenta características como aroma, color, terneza y mordida.Una vez finalizada la jura, Corte Comedor invitará a los participantes a quedarse a compartir un menú de la casa, con sus carnes cocinadas a la leña de quebracho, guarniciones de estación y una selección de vinos.
Dirección: Av. Olazábal 1391, Belgrano.
Instagram: @cortecomedor
CENA Y MARIDAJE CON VINOS CATENA ZAPATA EN EL MARCO DE LA SEMANA DE LA CALIDAD EN BRAVA
Brava, Carne de Origen, el nuevo restaurante de carnes de Belgrano que propone descubrir el producto desde su origen, la maduración y el fuego, será una de las sedes oficiales de la Semana de la Calidad del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC), una instancia de jura previa a la competencia que tendrá lugar en La Rural. El domingo 13 de septiembre, desde las 19 h, el restaurante recibirá a los participantes para una degustación y evaluación a ciegas de distintos cortes de Bife Ancho y Bife Angosto provenientes de productores de diferentes partes del mundo, con animales alimentados a pasto y granos. Los comensales probarán las muestras sin conocer su procedencia y luego registrarán su calificación a través de la app MeatRank. A partir de las 20 h, la jornada continuará con una cena degustación de carnes Angus diseñada especialmente para la ocasión, que incluirá T-Bone, Denver Angus BBQ Style, Flat Iron, Osobuco Pie de Rey braseado y Entraña Angus, además de entradas, guarniciones y postres, acompañada por un maridaje de vinos de Bodega Catena Zapata. La propuesta tiene un valor de $95.000 por persona, con cupos limitados e inscripción previa.
Dirección: Mariscal Antonio José de Sucre 676, Belgrano.
Instagram: @brava.belgrano