Las milanesas son un clásico indiscutido de la mesa argentina, pero no todos los cortes reciben la misma atención. En esta receta, la protagonista es la costeleta, una opción menos habitual que gana terreno por su sabor y textura.
La propuesta apunta a recuperar cortes tradicionales y darles un giro simple en la cocina cotidiana. “Hoy les traigo una receta espectacular: milanesas de costeletas de carne argentina”, es la consigna que resume una preparación ideal para cualquier ocasión.
Un corte con más sabor
La costeleta proviene de la zona del lomo y las costillas del animal, un sector que combina carne tierna con una leve presencia de grasa. Esta característica le aporta mayor jugosidad y un sabor más intenso en comparación con cortes más magros. Bien trabajada, permite lograr milanesas doradas por fuera y suaves por dentro.
Ingredientes
Costeletas de carne
Huevos
Pan rallado
Sal y pimienta
Ajo y perejil (opcional)
Paso a paso
Preparar la carne
Si es necesario, retirar el exceso de grasa y golpear suavemente las costeletas para emparejar el grosor.
Condimentar
Salpimentar a gusto. Se puede sumar ajo y perejil picado para darle más sabor.
Empanar
Pasar las costeletas por huevo batido y luego por pan rallado, presionando bien para que el rebozado se adhiera.
Cocción
Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes. También pueden hacerse al horno para una versión más liviana.
Una alternativa al clásico de siempre
El resultado es una milanesa con más carácter, ideal para quienes buscan variar sin alejarse de lo conocido. Con pocos ingredientes y un procedimiento simple, esta versión demuestra que todavía hay margen para reinventar uno de los platos más queridos del país.