Con la llegada del 25 de Mayo, se reaviva el sabor de nuestras tradiciones. El locro, plato emblemático de las fechas patrias, es mucho más que una receta: es un símbolo de nuestra identidad y una expresión profunda de la cultura gastronómica argentina.
El locro varía según la región, pero su esencia permanece. Algunas versiones se preparan con charqui (carne vacuna seca), otras incorporan vísceras, embutidos o distintas partes del cerdo. Los ingredientes infaltables incluyen zapallo (anco, kabutia o plomo), granos de maíz blanco o amarillo, porotos y, por supuesto, patitas de cerdo y carne vacuna. Para muchos cocineros, la falda es el corte ideal: aporta sabor y cuerpo gracias al hueso. Si estás pensando en preparar locro este 25, te contamos cuánto te cuesta armar una olla para 10 personas en la Feria Minorista del Mercado Central: alrededor de $3.133 por porción, según los precios relevados esta semana.
Lista de ingredientes y precios estimados para 10 porciones generosas:
Patita de cerdo (1 kg): $1.100
Pechito de cerdo (1 kg): $5.000
Falda (2 kg): $13.200
Chorizo colorado (2 unidades): $3.600
Panceta salada (200 grs): $1.550
Maíz blanco (500 grs): $1.500
Porotos pallares (250 grs): $1.500
Zapallo anco (3 kg): $1.800
Puerro (500 grs): $500
Cebolla de verdeo (½ atado): $1.000
Zanahoria (500 grs): $375
Cebolla (1 kg): $200
Te invitamos a la Feria Minorista para encontrar todos los ingredientes en las carnicerías y granjas adheridas: La Peña, La Economía, Carnes AR y Don Pata. Además, podés recorrer los puestos de venta de frutas y verduras que ofrecen productos frescos y a excelentes precios, ideales no sólo para locro, sino también para sopas, guisos, tartas y muchas otras recetas con productos de estación. Horarios de la Feria Minorista:
Lunes a viernes: de 8 a 17 hs
Sábados, domingos y feriados: de 7 a 18 hs
Este 25 de Mayo, celebrá con sabor. Te esperamos en el Mercado Central.