El restaurante será parte de la segunda edición del Campeonato Mundial de Carnes, que se realizará en septiembre en La Rural. Villegas Resto participará de las instancias de jura con una propuesta de degustación a ciegas, en la que se evaluarán distintos cortes de carne vacuna según su terneza, jugosidad y sabor.
El próximo viernes 11 de septiembre, Villegas Resto será parte de las instancias de jura del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®) 2026, que tendrá su sede central el jueves 17 de septiembre en el Restaurante Central de la Sociedad Rural Argentina, en La Rural.
La segunda edición del campeonato reúne a productores, frigoríficos, exportadores, chefs y especialistas de la industria cárnica de distintos países y pone en competencia los mejores Bifes Anchos y Bifes Angostos del mundo, divididos en categorías según el tipo de alimentación de los animales: a pasto y a grano. En esta edición participarán más de 350 expertos internacionales, entre sommeliers de carne y consumidores entrenados.
Como parte de la competencia, Villegas Resto fue seleccionado para participar de las jornadas de jura que se realizan en restaurantes y hoteles. El restaurante estará representado por uno de sus parrilleros y recibirá diferentes muestras —identificadas mediante códigos— que serán degustadas a ciegas. Las carnes se cocinarán a la parrilla, con carbón o leña, sin sal y a punto, siguiendo el procedimiento establecido por la organización . De esta manera, las características propias de cada muestra podrán ser evaluadas en las mismas condiciones.
La evaluación se realizará mediante MeatRank®, la aplicación desarrollada especialmente para el campeonato. Una vez cocinada, cada muestra llegará inmediatamente a la mesa de jura, donde los participantes deberán identificar el código correspondiente, percibir su aroma y luego degustar la carne para evaluar tres variables: terneza, jugosidad y sabor. Cada jurado registrará primero su percepción de manera individual y, una vez finalizada la degustación, buscarán llegar a un consenso.
El campeonato tendrá así una instancia de evaluación a ciegas que busca identificar las carnes con mejores características dentro de cada categoría. La primera edición se realizó en Buenos Aires en octubre de 2025, con participación de países como Argentina, Uruguay y Perú, que obtuvieron medallas de oro en sus respectivas categorías.
Villegas Resto
Dirección : Avenida Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero.
Horarios: Lunes, martes, miércoles, jueves y domingo de 12 a 00 h. Viernes y sábados de 12 a 01 h.
Instagram: @villegasresto