COMO PROTAGONISTA DE PIZZAS, FAINÁS Y LEHMEYÚNS EN LA CASA BLANCA DE HABANA
En Villa Pueyrredón, La Casa Blanca de Habana celebra el queso en cada rincón de su carta, con una propuesta pizzera que combina técnicas napoletanas y espíritu porteño. La experiencia puede comenzar en la sección “Para picar”, donde aparecen opciones como el lehmeyún de queso y cebolla o la fainá con cebolla caramelizada y queso reggiano. Las pizzas, elaboradas con masa madre, larga fermentación y cocidas en horno de piedra 100 % a leña, se dividen entre versiones tradicionales —como la mozzarella, la napolitana, la cuatro quesos o la clásica fugazzeta, también disponible rellena— y variedades especiales que exploran combinaciones más creativas. Entre estas últimas sobresalen la pizza azul, con base de crema, mozzarella y cebollas caramelizadas y de verdeo, y la bresaola, que suma crema de ajo crocante, mozzarella, queso duro, almíbar cítrico con un poco de picor.
Dirección: Nazca 4301, Villa Pueyrredón.
Instagram: @lacasablancadehabana
CINCO VARIEDADES DE PROVOLETAS Y BOMBAS DE QUESO Y PAPA EN EL BODEGÓN DE KIMBERLEY
En el bodegón del Club Kimberley, en Villa Devoto, el queso también tiene su lugar dentro de una propuesta de cocina casera pensada para compartir. Entre las entradas destacan clásicos como las bombas de papa y queso y los bastones de mozzarella, mientras que para el picoteo la casa ofrece cinco variantes de provoleta a la parrilla al carbón: desde la clásica hasta combinaciones con rúcula, tomate y pesto; cebolla caramelizada, aceitunas negras y orégano; jamón, morrón y verdeo; o champignones a la provenzal. A casi una década de su apertura, el espacio se consolidó como un punto de encuentro del barrio, donde conviven vecinos, familias que acompañan las actividades del club y grupos de amigos que buscan una salida distendida, en un ambiente familiar con brasas encendidas y espíritu de bodegón.
Dirección: Joaquín V. González 3238, Villa Devoto.
Instagram: @restaurant_kac
CHIPRESE, TABLITA DE QUESOS PARA COMPARTIR Y LA CLÁSICA CHEESEBURGER EN DESARMADERO
En el circuito gastronómico de Palermo, Desarmadero Bar y Desarmadero Session combinan una propuesta de cerveza artesanal con más de 40 canillas en rotación constante, coctelería y una cocina casera pensada para compartir. Dentro de su carta, las preparaciones con queso aparecen entre las opciones elegidas para acompañar la cerveza tirada. Entre ellas se encuentra el Chiprese doble queso, un sándwich servido en pan de chipá que combina mozzarella, queso danbo, tomate y albahaca, y la Cheeseburger, preparada con medallón de carne en pan de papa y queso cheddar fundido. También ofrecen una tabla de quesos que reúne variedades como brie, pategrás, azul y Morbier, acompañadas con tapenade de aceitunas y rodajas de pan casero, una alternativa pensada para compartir y maridar con los distintos estilos de cerveza artesanal disponibles en sus canillas.
Dirección: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.
Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session
FAINACOTTA, FUGAZZA PARA COMPARTIR Y BRIE A LA LEÑA EN CASA BELLUCCI
En Casa Bellucci, la casa de pastas y pizzas porteñas contemporáneas con moscatería, la carta reúne preparaciones que recuperan sabores tradicionales desde una mirada actual. Dentro de ese recorrido, los platos con queso destacan. Entre ellos aparece la fainacotta, una fainá de ricota que se completa con corazón de burrata, tomates asados, rúcula y albahaca. También se ofrece la Fugazzetta, una pizza de dos capas de masa que incorpora 1200 gramos de mozzarella combinada con queso cuartirolo, cubierta con cebolla blanca, cebolla morada y verdeo cortados en pluma. Otra alternativa es el brie a la leña, preparado con queso brie fundido, acompañado por vegetales asados, cebolla, tomate racimo, uvas, alcaparras, un toque de pesto y frutos secos.
Dirección: Del Barco Centenera 1699, Parque Chacabuco
Instagram: @casabellucci.ba
OPCIONES PARA CUALQUIER HORA DEL DÍA EN CANTINA RECOLETA
En el barrio de Recoleta, Cantina Recoleta presenta una carta donde el queso aparece en distintas preparaciones que combinan técnicas de cocina a la leña con recetas de impronta casera. Entre las opciones se encuentra la mozzarella alla milanesa con salsa de tomate y albahaca, de exterior dorado y centro fundido, así como la burrata servida con mix de verdes, tomatitos a la chapa y garrapiñada de castañas. También se suma la fugazzetta rellena, elaborada con abundante mozzarella y jamón cocido, cocida en horno a leña, y las pizzas de estilo porteño, como la clásica con doble mozzarella, salsa de tomate y orégano, o la versión Burrata, que combina mozzarella, salsa de tomate, burrata, albahaca y pesto de rúcula. A estas preparaciones se agregan platos como los ñoquis de boniato rellenos de mozzarella, gratinados a los cuatro quesos, opciones que reflejan la presencia del queso en distintos momentos de la experiencia gastronómica del restaurante.
Dirección: Av. Santa Fe 1430, Recoleta
Instagram: @cantinarecoleta
ENTRADAS PARA COMPARTIR EN LA TERRAZA DE LA CARBONERA
Dentro de la propuesta gastronómica de La Terraza de La Carbonera, el restaurante ubicado en el último piso de un edificio centenario de San Telmo con una terraza completamente vidriada, las opciones con queso aparecen como alternativas pensadas para compartir durante el aperitivo o como entrada. Entre ellas se encuentra la burratina con cherries confitados, pesto de albahaca, rúcula y aceitunas griegas. También se ofrece el platito de quesos, que reúne cuartirolo, provolone, gouda y brie, acompañado por aceitunas marinadas, nueces tostadas y panera. Estas preparaciones se integran a una carta que recorre distintos momentos del día y se complementa con vermut, vinos y cócteles para disfrutar en la barra o en la terraza del espacio.
Dirección: Carlos Calvo 299, San Telmo.
Instagram: @lacarbonera.terraza
PROVOLETAS VARIADAS, FONDUE DE QUESOS Y DEMÁS OPCIONES EN MALCRIADO
Malcriado ofrece diversas preparaciones donde el queso es protagonista. Entre las opciones se encuentra la empanada de provoleta y cebolla “La Malcriada”, junto con distintas versiones de provoleta, como la grillada sobre pan de especias con pesto italiano, la rellena con pasta de morcilla, verdeo y salsa Malcriado, y la Mar & Campo, que suma tomates secos, rúcula, anchoas, aceitunas negras y pesto italiano. También destacan platos como la fondue de quesos, servida en cabutia asada rellena y gratinada; la cabutia asada rellena con verduras gratinadas y salsa cuatro quesos y los langostinos fondue, con cabutia asada rellena de fondue de quesos y langostinos salteados. Estas preparaciones se integran a la propuesta gastronómica del lugar, centrada en carnes al quebracho, platos al horno de barro y recetas al disco de arado.
Direcciones: Martín Fierro 3290, Parque Leloir y Ramal Pilar Km 36.5 (Shopping TOM), Tortuguitas.
Instagram: @malcriado_fuegosyvinos
VARIEDADES CON SABOR A HOGAR EN RAÍCES
En el barrio de Saavedra, Raíces Cocina Casera, el restaurante creado por la chef Fernanda Tabares, reúne en su carta distintas opciones con queso que atraviesan entradas, pastas y platos principales. Entre ellas se encuentran la mozzarella apanada en mix de semillas, servida con salsa de pesto y tomate, y la provoleta marinada con variedad de hongos, tomates secos hidratados y rúcula. En el capítulo de pastas sobresale el malfatti de espinaca y ricota en salsa cuatro quesos, preparado con chevrotin, roquefort, mozzarella y parmesano. La propuesta se completa con platos principales como el ojo de bife con mini provoleta, chorizo y morcilla bombón, verdes, criolla y papas fritas, y el bife de chorizo relleno de provoleta y morrones salteados, acompañado de tortilla española y bouquet de verdes.
Dirección: Crisólogo Larralde 3995, Saavedra.
Instagram: @raicescocinacasera
DIVERSIDAD DE ESTILOS DE QUESOS EN ELÉCTRICA PIZZA
Con una impronta joven y descontracturada dentro de la escena gastronómica de Palermo, Eléctrica Pizza se destaca por su propuesta de pizzas argentas y técnicas napoletanas, donde la calidad de los ingredientes y el trabajo artesanal marcan la diferencia. En ese marco, el queso ocupa un rol central dentro de la carta, presente en distintas variedades que exploran sabores, texturas y combinaciones. Es el caso de la New York, con bocconcinos fior di latte, salsa de tomate, albahaca y oliva, o la Fuga Eléctrica, que combina mozzarella, cuartirolo, provolone y cebolla blanca con orégano. Para quienes buscan perfiles más intensos, la Cuatro Fantásticos reúne mozzarella, parmesano, provolone ahumado y queso azul, con un toque de cayena, mientras que la Margarita Vegana propone una alternativa plant based con mozzarella vegetal, tomate y albahaca. A esto se suma el halloumi grillado con dulces de estación, una entrada que resalta por su contraste entre lo salado y lo dulce. La selección de quesos presentes en sus pizzas -que incluye mozzarella, burrata, parmesano, y versiones veganas— refleja una búsqueda por ofrecer variedad y calidad en cada preparación. En conjunto, una propuesta que celebra el queso en clave contemporánea, dentro de un espacio donde la pizza sigue siendo protagonista.
Dirección: Honduras 5903, Palermo.
Instagram: @electricapizza y @barelectrica
BIASATTI COLEGIALES
En el marco del Día Mundial del Queso, Pastificio Centrale, el espacio de Biasatti, se presenta como un punto de referencia para quienes buscan quesos de impronta italiana, elaborados en el país y disponibles tanto para consumir en el lugar como para llevar. En su mostrador conviven variedades que recorren distintos perfiles y texturas, como burrata, bocconcino, queso brie, duomo affumicatto, gorgonzola, pecorino, reggianito, parmesano, sbrinz y pepato, seleccionados para acompañar su propuesta de pastas artesanales, focaccias y preparaciones de inspiración italiana. Este enfoque permite explorar desde opciones frescas y cremosas hasta alternativas más intensas y estacionadas, en una oferta que pone en valor la calidad de la materia prima y la tradición quesera reinterpretada en clave local. Además, la experiencia se puede completar con cervezas y aguas tónicas italianas disponibles para take away, ideales para acompañar la selección en casa. Así, Pastificio Centrale suma una propuesta integral donde el queso se convierte en protagonista dentro y fuera del salón.
Dirección: Jorge Newbery 3202, Colegiales.
Instagram: @biasattiok
QUESOS PREMIUM COMO EJE DE LA PROPUESTA EN JOAQUÍN VASCO
Joaquín Vasco se posiciona como uno de los referentes de la tarta de queso en Argentina, con locales en Nordelta, Recoleta, Palermo y Belgrano, además de su expansión internacional en Alicante, España. Su propuesta se centra en una receta exclusiva, desarrollada tras múltiples pruebas, que combina quesos premium para lograr una textura ultra cremosa y un sabor intenso y equilibrado. Entre las variedades permanentes se encuentra la tarta tradicional, donde el queso es protagonista absoluto, junto a opciones como dulce de leche, pistacho y chocolate belga. A esto se suman ediciones limitadas como Chocolate Dubai, Lotus, Lima Limón, frambuesa, chocolate blanco con corazón de pistacho, Cookies & Cheese, Nutella, café, Kit Kat o nuez pecan, entre otras. En todos los casos, las tartas se presentan en dos tamaños, grande y mediana, y también pueden adquirirse por porción, en formato portable Joaqui Bowl o en la versión Mini JV.
Dirección: Chateau Portal, Pasaje del Ciudadano 45, Nordelta (Local 5); Peña 2326, Recoleta; Avenida Federico Lacroze 1835, Belgrano; Palacio Cabrera, Planta Baja, José A. Cabrera 5653, Palermo; Pablo Iglesias 12, Alicante, España.
Instagram: @joaquinvtartas
QUESOS DE EXCELENCIA Y PRODUCTORES LOCALES EN CORTE CHARCUTERÍA
Corte Charcutería se presenta como un destino ineludible para los amantes del queso. En su salón de impronta europea, el queso dialoga con la charcutería artesanal elaborada in situ, dando lugar a maridajes que resaltan texturas y matices: desde un cheddar inglés junto a finocchiona, hasta un morbier acompañado por paté de campagne o una stracciatella con bresaola angus. La carta refleja una búsqueda constante de productores y variedades, con ejemplares de leche de vaca, cabra y oveja, quesos de corteza lavada, enmohecida, duros, semiduros o azules, que se actualizan de manera periódica. Este enfoque convierte la experiencia en un recorrido sensorial donde cada combinación está pensada para realzar el carácter de cada pieza. Ya sea en tablas para compartir, platos o desde su mostrador para llevar, Corte Charcutería celebra el queso como parte esencial de su identidad gastronómica, integrándolo con técnica, creatividad y una profunda valoración por la materia prima.
Dirección: Echeverría 1290, Belgrano.
Instagram: @cortecharcuteria
OPCIONES PARA COMPARTIR EN RIOBA BODEGÓN
En el polo gastronómico de Palermo, Rioba Bodegón abrió sus puertas a inicios de 2026 con una propuesta de cocina porteña basada en platos abundantes, pensados para compartir y a precios accesibles. En su carta, las opciones con queso forman parte de sus variadas preparaciones y se presentan en distintos formatos. Entre ellas, la picada de la casa reúne una selección de fiambres y quesos como pategrás, pepatos de campo y Chubut ahumado, acompañados por panera artesanal, patés caseros y aceitunas, en un formato ideal para compartir entre cuatro personas. A su vez, la provoleta de la casa se elabora a partir de un disco de queso de aproximadamente 220 g, previamente estacionado para mejorar su textura, que se cocina a alta temperatura hasta lograr una costra exterior dorada y un interior fundido; se sirve con tomates confitados y oreganato, que aportan contraste y equilibrio. Completa la propuesta el risotto de calabaza y queso azul, una alternativa que combina sabores intensos en formato de plato principal.
Dirección: Costa Rica 4588, Palermo.
Instagram: @rioba.bodegon
DUPLA IMPERDIBLE EN FUNGA: HONGOS Y QUESOS ORGÁNICOS
En Funga, el restaurante de Colegiales donde el hongo es el gran protagonista, el queso aparece como un aliado natural que realza y acompaña los sabores profundos y terrosos que definen su cocina. Entre los favoritos de la carta está el chipa relleno de champiñones y portobellos, una masa elástica y dorada que encierra un salteado jugoso de hongos y se sirve coronada con un chutney artesanal de ciruela y tomates, más un topping de queso sardo orgánico que aporta intensidad. Otro imperdible para compartir al centro de la mesa es la picada de quesos orgánicos de El Abascay, una selección que incluye campeche, sardo y cuartirolo porteño, acompañados por manteca de hongos de pino, conserva de hongos, pickles, peras en almíbar y mermelada, una combinación que celebra la estacionalidad y la nobleza del producto. Para completar la experiencia, se puede elegir entre lafa, focaccia o crackers de semillas, perfectos para acompañar cada bocado y sumergirse en el universo de sabores que propone Funga.
Dirección: Zapiola 1375, Colegiales.
Instagram: @funga.ba
SABORES TRADICIONALES Y MUCHO QUESO EN ÁNCORA
En Áncora, el restaurante de Puerto Retiro que se afianza cada vez más en la zona con su cocina de inspiración rioplatense, el queso ocupa un lugar especial dentro de una carta que celebra los sabores tradicionales preparados con esmero y productos de calidad. Para comenzar, las entradas proponen una burrata cremosa e hilada, servida con tomates reliquia y aceite de albahaca, un plato fresco y equilibrado que deja ver la delicadeza de su cocina. Entre los principales, los amantes del queso encuentran verdaderos clásicos: la milanesa de bife de chorizo al estilo napolitano, generosa y coronada con abundante mozzarella fundida, o los ravioles rellenos de ricotta acompañados por una salsa de tomates asados, que aportan dulzor y profundidad. Y para cerrar con un guiño a la tradición, el momento dulce invita a probar el dulce de batata casero con queso cuartirolo, un postre simple y entrañable que resume el espíritu de Áncora: sabores familiares, bien hechos y servidos con calidez.
Dirección: Comodoro Pedro Zanni 351, Puerto Retiro.
Instagram: @ancora_ba
FOCACCIAS, FOSFORITOS Y CLÁSICOS ITALIANOS EN SOLE DI PARMA
En Sole di Parma, la pasticceria y focaccería artesanal de Tigre, el queso aparece como un hilo conductor que atraviesa buena parte de su propuesta. Entre sus focaccias artesanales, una de las más celebradas es la de queso azul, peras, nueces y syrup, una combinación equilibrada que también inspira a uno de sus fosforitos imperdibles, donde el hojaldre envuelve este mismo mix. Para quienes prefieren compartir, la “Picadita di Parma para dos” es una opción ideal para disfrutar en su vereda: incluye prosciutto, bocconcino, parmesano, mortadela con pistachos, tiras de focaccia, aceitunas, cherries, queso azul, gruyere y queso crema. Y para las noches de viernes y sábado, el menú suma los malfattis de ricotta con fileto y stracciatella, un plato reconfortante donde el queso vuelve a ser protagonista. El cierre perfecto llega con los postres: la crostata de ricotta con dulce de leche o la torta vasca con compota de fruta de estación.
Dirección: Madero 537, Tigre.
Instagram: @solediparma
EN CLÁSICOS BRASILEÑOS Y PLATOS DE AUTOR EN MUYÈ
En Muyè, el restaurante de Recoleta instalado en una casa centenaria que combina historia con una cocina de autor vibrante, el queso aparece como un ingrediente clave que potencia muchos de sus platos y dialoga con la impronta brasileña que atraviesa parte de la carta. Entre las preparaciones más representativas está el pão de queijo, ese clásico brasileño elaborado con harina de mandioca y queso, de textura elástica, corteza dorada y un interior húmedo y esponjoso que se vuelve adictivo desde el primer bocado. También destaca la tapioca capresse, una fina tortilla de harina de yuca rellena con queso, tomates y albahaca. En la sección de platos, el queso vuelve a ser hilo conductor: la burrata con tomates asados, chutney de tomates y fainá; la provola ahumada con miel de jalapeños, maní y chimichurri de hierbas; los ñoquis trufados de sémola con crema de stracciatella y pesto de espinacas; o sus imperdibles scones de queso servidos con mermelada casera y queso crema.
Dirección: Ayacucho 1563, Recoleta.
Instagram: @somosmuye
EL QUESO COMO PROTAGONISTA EN PASTAS Y ANTIPASTI EN LA PAROLACCIA
Con casi tres décadas de trayectoria en la escena gastronómica local, La Parolaccia se consolidó como un clásico donde los sabores típicos de la cocina italiana y mediterránea se replican con fidelidad, con una carta en la que el queso ocupa un lugar central. Es el caso del antipasti, que ofrece opciones como mozzarella alla milanese, con pomodoro y pesto y la burrata con prosciutto. Entre los principales se pueden mencionar los tradicionales spaghetti cacio e pepe con queso pecorino estacionado y pimienta negra; los ravioli di burrata pomodoro e melanzane (rellenos de burrata, tomates secos, albahaca con salsa pomodoro y berenjena) y los tortelloni verdi di gruyere (rellenos con queso gruyere y gratinados con crema). En resumen, una variedad de platos para disfrutar el queso en distintas presentaciones, donde la esencia italiana se distingue por su autenticidad.
Direcciones: Riobamba 1046, Barrio Norte; Presidente Roberto M. Ortiz 1865, Recoleta; Cerviño 3561, Palermo; Av. del Libertador 5823, Belgrano; Av. del Libertador 5836, Belgrano; Alicia Moreau de Justo 1052, Puerto Madero; Olga Cossettini 302, Madero Downtown; Av. del Libertador 14621, San Isidro; Km 42.5, Colectora Panamericana, Pilar.
Instagram: @laparolaccia
VARIEDAD DE PROPUESTAS EN VILLEGAS RESTO EN PUERTO MADERO
Con más de 15 años de trayectoria en la escena gastronómica porteña, Villegas Resto se posiciona como un referente de la parrilla contemporánea, donde la calidad de la materia prima y el oficio conviven con una mirada actual. En ese marco, el queso encuentra su lugar dentro de una carta amplia y versátil, presente en distintas preparaciones que combinan tradición y creatividad. Es el caso del chipá relleno de ternera braseada con dip de chimichurri picante, donde se suman notas untuosas y de sabor intenso. Entre las opciones a la parrilla, sobresalen la provoleta completa con jamón, tomate y morrón, y la versión Villegas con rúcula, tomates secos y olivas negras, que reinterpretan este clásico argentino. En conjunto, una selección que permite disfrutar el queso en distintas texturas y formatos, dentro de una propuesta que equilibra lo clásico con lo contemporáneo.
Dirección: Avenida Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero.
Instagram: @villegasresto