Los chefs Milton Bertoni y Stefanía Langford presentan su local, donde centralizan su producción con maquinaria importada de última generación, venden pastas artesanales premium e incorporan un servicio de café de especialidad y productos de pastelería de primera calidad.
Biasatti presenta el Pastificio Centrale, ubicado en Colegiales . Se trata de un espacio que nace con el propósito de unificar la producción y venta de sus pastas artesanales premium en un solo lugar, además de ofrecer café de especialidad y productos de pastelería calidad premium, para consumir en el salón o para take away.
Para mantener y optimizar la calidad de sus productos, los chefs Milton Bertoni y Stefanía Langford apostaron a este emprendimiento, que comienza con la elección de la materia prima, los procesos de elaboración y la adquisición de mejores equipamientos recién llegados desde Europa, como sus hornos Rational, las batidoras Ambro, cafeteras italianas y hasta molinillos alemanes.
En el mostrador principal del pastificio se exhibe una selección de pastas caseras caseras para llevar, como los ravioles de cordero braseado, o los de osobuco y espinaca; los sorrentinos de jamón natural, queso cuartirolo y mozzarella; los canneloni de ricotta, castañas de cajú, pecorino y bechamel; los pappardelle testaurate al huevo, los fusilli y los clásicos spaghetti, entre otros ítems disponibles, junto a una diversidad de salsas. A todo esto se suman sus postres más populares, como el tiramisú, los cannoli o la panna cotta.
Otra de las novedades es la incorporación del servicio de café de especialidad en este local, con la elección de granos de máximo nivel de la firma Puerto Blest, desde Guatemala, con notas de durazno y almendras. Algunas de sus opciones: ristretto, americano, espresso, café latte, iced coffee, iced latte y affogato, gelato americana y biscotti de almendras y nueces pecan. Además, también cuentan con creaciones de pastelería para desayunar, merendar o pedir al paso: cookies red velvet, chocolate dúo con maní, y de chocolate vegano, cannoli sciliano con pistachos o naranjas, palmeritas, croissants, y medialunas rellenas, alfajores de pistacho o brownie, y sfogliatellas de ricota con naranjitas o crema pastelera, tiramisú, hechas en el momento.
Entre otras especialidades, también ofrecen sándwiches de focaccia artesanal y variedades de prosciutto, manteca de parmesano, rúcula y parmesano, mortadela con pistacho, pesto de albahaca, ricotta cremosa y straciatella y berenjenas asadas, tomates secos, pesto de albahaca, burrata, albahaca fresca y parmesan o. En línea con la gastronomía italiana desembarca con su gelato de elaboración propia y con maquinaria traída desde Italia: de crema americana con salsa al caramello, de mandarino, cioccolato e nocciole caramellate y pistacchio.
El Pastrificio Centrale presenta una decoración sobria y moderna, donde se lucen los colores blanco, negro y sus amplios ventanales, con vista directa a la confección de pastas. En su interior, se distribuyen pequeñas mesas y estantes que exhiben productos importados de Italia: harinas, aguas tónicas, cervezas y también quesos típicos de producción nacional como pecorino, bocconcino y mozzarella fiordilatte, filette de anchoa en aceite de oliva embutidos, aceites orgánicos de oliva y vinos de diferentes bodegas boutique nacionales.
Abierto de martes a sábado de 10.30 a 20 y los domingos de 10.30 a 14, el Pastificio Centrale invita a descubrir los sabores más representativos de la gastronomía italiana, con el sello de autor distintivo de Biasatti y el mismo concepto: atención personalizada, calidad premium y precios accesibles.
Dirección: Jorge Newbery 3202, Colegiales.
Horarios: De lunes a sábados de 10.30 a 20hs y domingos de 10.30 a 14.
Instagram: @biasattiok