El detalle que hace la diferencia
BROWNIE CARGADO CON CARAMELO Y MANÍ SALADO EN BILBO
Entre las opciones dulces de Bilbo se destaca el brownie de chocolate semiamargo con caramelo salado y maní, una preparación artesanal en la que el fruto seco tiene un papel central. El maní aporta textura y un contraste salado que acompaña el chocolate y el caramelo sin sobrecargar el conjunto. Elaborado de manera artesanal en el local, es una alternativa para disfrutar a cualquier hora del día, especialmente junto a alguno de los cafés de la casa, preparados a partir de granos cuidadosamente seleccionados.
Direcciones: Crisólogo Larralde 6293, Saavedra; Centro Cultural Recoleta, Junín 1930, Recoleta.
Instagram: @bilbocafe
UNA SUPERCOPA CON PRALINÉ DE MANÍ ARTESANAL EN KOKO BAO BAR
En la Súper Copa Koko, disponible exclusivamente en el local de Palermo, el praliné de maní artesanal es uno de los elementos que aporta textura y contraste al postre. Se prepara en el propio local a partir de maní tostado, caramelo y una pequeña cantidad de sal, que luego se deja enfriar y se rompe o tritura hasta obtener el crocante que se utiliza como topping. Este proceso permite conservar el sabor tostado del maní y combinarlo con el caramelo en un bocado crujiente. El praliné corona el flan de coco, leche condensada y dulce de leche, acompañado por crema especiada con cardamomo, completando una preparación que combina cremosidad, crocante y diferentes intensidades de sabor.
Direccion: Arévalo 1501, Palermo.
Instagram: @kokobaobar
TORTA BOMBA BLOCK EN CIRO
Para el Día del Maní, Ciro tiene una opción especialmente golosa entre su variedad de tortas tamaño XL: la Torta Bomba Block. La propuesta parte de un bizcochuelo húmedo de chocolate que se cubre con una capa de ganache de chocolate, maní, pasta de Block y pasta de avellanas, en una combinación que lleva el sabor del clásico chocolate con maní a una versión de pastelería para compartir. Por encima, la terminan con picos de dulce de leche, más pasta Block y trozos de chocolate Block, para sumar distintas texturas y reforzar el perfil bien chocolatoso y manisero de esta torta, disponible en sus locales de Palermo y Puerto Madero. Para acompañar, esta cafetería y restaurante de impronta italiano cuenta con jugos frutales, batidos y café de especialidad.
Dirección: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.
Instagram: @ciro.gastronomia
HAMBURGUESAS CON MANÍ FRITO Y SALSA DE MANÍ EN B’MOODIE
En B’Moodie, la hamburguesería ubicada en Palermo OFF, el maní aparece como protagonista en la Moodie, una de las originales burgers de la carta, que combina carne, cheddar, bacon, cebolla crispy, maní frito y salsa Monkey Nut, elaborada a base de mantequilla de maní. La propuesta parte de una búsqueda de equilibrio entre diferentes texturas y sabores: el crocante del maní y la cebolla, el toque dulce y salado del bacon y la cremosidad de la salsa acompañan a la carne sin opacarla. El resultado es una burger de varios componentes, en la que cada ingrediente cumple una función y aporta un contraste particular. B’Moodie propone esta especialidad dentro de una carta de hamburguesas premium inspirada en distintos estados de ánimo y sabores.
Dirección: Beruti 3330, Palermo Off.
Instagram: @bmoodieburger
EN COLIFLOR A LA LEÑA CON SALSA DE MANÍ EN ELÉCTRICA PIZZA
En Eléctrica Pizza, restaurante que abrió su segundo local en Palermo Hollywood con una propuesta que complementa su clásica oferta de pizzas de técnica napoletana con platitos, pastas caseras y opciones vegetarianas y veganas, el maní aparece en una de sus especialidades: la coliflor a la leña con salsa de maní y crunchy de avellanas. La preparación parte de una coliflor cocida a la leña y suma una salsa de maní y un topping crocante de avellanas, en una propuesta que incorpora distintas texturas y sabores. La carta se completa con una selección de vinos, cervezas, cócteles clásicos, limonadas y kombuchas.
Dirección: Honduras 5903, Palermo.
Instagram: @electricapizza / @barelectrica
CHACINADOS EN HIERRO BODEGÓN
En Hierro Bodegón, la propuesta recupera sabores y preparaciones reconocibles de la cocina argentina y los lleva a una carta actual, donde conviven platillos para compartir, carnes a las brasas, pastas y una selección de charcutería y chacinados de elaboración propia, desarrollada junto a Eduardo Páez, de El Chacinador. Para iniciar el recorrido, entre estos últimos se destaca la Morcilla BO, preparada con maní y jengibre que le aporta crocancia y un contraste de sabores y, otra opción es la txistorra casera, acompañada de muhammara, alioli cítrico, cilantro fresco y maní tostado.
Dirección: Fitz Roy 1722, Palermo.
Instagram: @hierrobodegon
SAIGÓN NOODLE BAR, SABORES VIETNAMITAS CON MANÍ
Para el Día Mundial del Maní, Saigón Noodle Bar reúne varias opciones de su carta en las que este ingrediente aparece como destacado, especialmente en salsas y toppings. Entre ellas, los Spring Rolls de langostinos, arrollados de papel de arroz con langostinos, panceta, fideos de arroz, vegetales y hierbas aromáticas, acompañados con salsa de maní y nuoc mam cham, y su versión vegana, con tofu marinado, fideos de arroz, vegetales y salsa de maní. También están los Bun Noodles, noodles de arroz con proteína a elección, vegetales, hierbas, nem frito, maní y salsa nuoc mam cham, que pueden pedirse con cerdo, langostinos o tofu, así como los Xao Noodles, fideos de arroz salteados que llegan a la mesa con maní, jalapeño, albahaca, cilantro y lima. Para el final dulce, el Chuoi Nuong combina banana asada, sticky rice, leche de coco, choco-canela y un tropezón de maní. Con locales en San Telmo, Retiro y Palermo, Saigón Noodle Bar es un restaurante de street food vietnamita que acerca sabores del sudeste asiático a la ciudad, para comer en el lugar o pedir para llevar.
Dirección: Marcelo T. de Alvear 818, Retiro; Soler 4388, Palermo; Bolívar 986, San Telmo.
Instagram: @saigonnoodlebar