En el marco de esta fecha especial, Essen comparte cuatro propuestas dulces y saladas para homenajearlo alrededor de la mesa. Porque preparar algo rico también es una manera de agradecer, acompañar y crear momentos que permanecen en la memoria.
El Día del Padre invita a hacer una pausa en la rutina para reconocer a quienes nos acompañan y sostienen cada día. Más allá de los regalos, compartir una comida casera sigue siendo uno de los gestos más significativos para expresar afecto y generar encuentros memorables.
Desde esa mirada, Essen propone un menú completo para disfrutar en casa, con alternativas simples y sabrosas que permiten lucirse sin complicaciones. Desde opciones con carne ideales para una ocasión especial hasta postres que aportan el toque dulce al final del encuentro, cada preparación está pensada para transformar un almuerzo o una cena en una experiencia para compartir.
Un mimo para papá
A continuación, cuatro ideas para sorprender en esta fecha tan especial.
Recetas y fotos: Essen, www.essen.com.ar
- Arrolladitos de carne rellenos
Tipo de preparación: Salada
Producto: Sartén 18 cm Argentina
Tiempo: 15 min
Porciones: 2
Función: Horno para carnes
Ingredientes
2 bifes de cuadrada (finos, como para milanesas)
1 cda de aceite de oliva
10 palillos o hilo de cocina
Relleno
2 fetas de queso de máquina
1 puñado de hojas de espinaca fresca
4 tomates secos hidratados, en tiras
6 aceitunas negras, en mitades
Salsa
2 cdas de salsa de soja
1 cdta de mostaza
½ cdta de ajo en polvo (o ½ diente de ajo rallado)
1 cda de caldo o agua
Pimienta (a gusto)
Preparación
Colocamos los bifes sobre una tabla, cubrimos con papel film y golpeamos suavemente para afinarlos (tienen que quedar parejos para poder enrollarlos luego).
Disponemos sobre cada bife una feta de queso, hojas de espinaca, tomates secos y aceitunas (sin llegar a los bordes para que al arrollar, no se escapen de la carne).
Enrollamos formando cilindros. Cerramos con palillos o hilo de cocina. Calentamos la Sartén tapada a Fuego medio 2’.
Rociamos con el aceite, colocamos los arrollados, tapamos y cocinamos a Fuego máximo hasta dorarlas. Vamos girándolas para sellarlas de manera pareja. Este paso es clave para conservar los jugos.
Bajamos a Fuego mínimo, tapamos y cocinamos durante 10’ girándolas a mitad de cocción.
En un recipiente mezclamos la salsa de soja, la mostaza, el ajo, el caldo y la pimienta.
Agregamos a la Sartén, tapamos y cocinamos 1’ más, moviendo suavemente la Sartén para integrar los jugos.
Retiramos los palillos (o el hilo) y servimos. Podemos cortar en medallones para una presentación más atractiva y acompañar con ensalada de hojas verdes o verduras grilladas.
- Budín diplomático
Tipo de preparación: Dulce
Producto: Sartén 18 cm Argentina
Tiempo: 30–35 min
Porciones: 6
Función: Baño de María
Ingredientes
Para el caramelo
4 cdas de azúcar
Para el budín
350 cc de leche
3 huevos
80 g de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla
Ralladura de ½ naranja o limón
150 g de bizcochos vainillas
2 cdas de dulce de leche (opcional)
Preparación
Colocamos el azúcar en la Sartén. Llevamos a Fuego mínimo hasta formar un caramelo claro.
Distribuimos sobre la base y parte de los bordes. Dejamos enfriar.
En un bowl mezclamos la leche con los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura. No batir en exceso para evitar burbujas.
Rompemos las vainillas en trocitos y agregarlas a la preparación. Dejamos reposar 2–3 minutos para que se impregnen con el líquido.
Volcamos la mitad de la preparación en la Sartén caramelizada.
Arriba agregamos pequeñas cucharaditas de dulce de leche distribuidas en distintos sectores de la preparación para que formen vetas.
Encima volcamos el resto de la mezcla.
Tapamos y cocinamos a Fuego corona hasta finalizar la cocción (30–35 minutos). El centro debe sentirse firme pero levemente tembloroso (termina de tomar consistencia al enfriarse).
Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego llevamos a la heladera hasta el momento de servir.
Para facilitar el desmolde, calentamos la Sartén tapada 1–2 minutos a Fuego mínimo.
Pasamos una espátula por los bordes de la Sartén y desmoldamos sobre un plato.
Podemos acompañar con crema batida, dulce de leche o frutas frescas de estación.
- Lomo con cubierta de hierbas y parmesano
Tipo de preparación: Salada
Producto: Sartén 18 cm Argentina
Tiempo: 20–25 min
Porciones: 2
Función: Horno para carnes
Ingredientes
400 g de lomo en una pieza pequeña
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Para la cubierta
2 cdas de queso parmesano rallado
1 cda de pan rallado o panko
2 cdas de perejil picado
1/2 cdta de romero fresco picado
2 cdtas de mostaza
2 cdas de aceite de oliva
Preparación
Retiramos el exceso de grasa visible del lomo si fuera necesario.
Precalentamos la Sartén tapada 2 minutos a Fuego máximo.
Rociamos con el aceite de oliva, colocamos el lomo, tapamos y doramos a Fuego máximo de un lado.
Damos vuelta y doramos del otro lado. Este paso permite conservar mejor los jugos de la carne.
Condimentamos, tapamos y continuamos la cocción a Fuego mínimo durante 10–15 minutos, girando la carne a mitad de tiempo. El tiempo puede variar según el grosor del lomo y el punto deseado.
Mientras tanto, en un recipiente mezclamos el parmesano, el pan rallado, el perejil, el romero, la mostaza y el aceite de oliva. Debe quedar una mezcla húmeda y aromática.
Distribuimos la mezcla sobre la parte superior del lomo, presionando suavemente para que se adhiera.
Tapamos nuevamente y cocinamos a Fuego mínimo durante 5 minutos más. La cubierta quedará húmeda, aromática y levemente fundida.
Retiramos y dejamos reposar 5 minutos antes de cortar.
Servimos en medallones con los jugos de cocción. Podemos acompañar con hojas de rúcula, tomates cherry y láminas de parmesano.
Claves para que salga perfecta
Sellá bien la carne al comienzo de la cocción para potenciar su sabor y lograr un dorado atractivo.
Cociná tapado a Fuego mínimo para obtener una textura tierna y uniforme.
Dejá reposar antes de cortar para que no pierda sus jugos.
- Torta húmeda de manzana y nueces
Tipo de preparación: Dulce
Producto: Sartén 18 cm Argentina
Tiempo: 20 min
Porciones: 6
Función: Horno para masas
Ingredientes
1 huevo
75 g de azúcar
1 cdta de ralladura de limón
½ cdta de esencia de vainilla
40 cc de aceite
50 cc de leche
125 g de harina leudante
1 manzana mediana
50 g de nueces picadas
Glasé
3 cdas de azúcar impalpable
1–2 cdas de jugo de limón
Preparación
En un bowl colocamos el huevo con el azúcar, la ralladura, la esencia y el aceite. Mezclamos hasta integrar bien.
Incorporamos la harina tamizada alternando con la leche.
Agregamos la manzana cortada en cubitos y las nueces picadas (reservar algunas nueces enteras para la decoración).
Volcamos la mezcla en la Sartén enmantecada.
Tapamos y cocinamos a Fuego corona hasta finalizar la cocción (para verificar la cocción, pinchamos el centro de la torta con un palillo. Si sale seco, está lista).
Pasamos una espátula por los bordes y desmoldamos. Dejamos enfriar.
En un recipiente colocamos el azúcar impalpable y agregamos poco a poco el jugo, mientras mezclamos hasta lograr un glasé espeso pero que fluya.
Volcamos sobre la torta y dejamos caer naturalmente.
Decoramos con las nueces reservadas.