Un clásico español que reúne tradición y sabor
A LA VALENCIANA EN LA VICENTE LÓPEZ
Con 25 años de trayectoria y una historia familiar que se remonta a 1905, La Vicente López Restaurant ofrece una propuesta ligada a la cocina española y a recetas de familia. Entre sus platos, la paella a la valenciana es uno de los destacados de la carta. La preparación combina mariscos, pollo, cerdo, arroz Calasparra y azafrán español. La elaboración sigue técnicas tradicionales y se sirve en una asadera de hierro fundido, que permite conservar la temperatura durante el servicio. Puede pedirse para dos o cuatro personas y propone una combinación de sabores que forma parte de la identidad gastronómica del restaurante.
Dirección: Av. Maipú 701, Vicente López.
Instagram: @lavicentelopezrestaurant
RECETA DE FAMILIA EN GRANERO
Granero contará con una propuesta especial para celebrar el Día de la Paella. El próximo domingo 20 de septiembre, este tradicional plato será protagonista absoluto. Para destacar, la paella -nombre de la asadera donde se cocina-, se crea siguiendo un procedimiento tradicional en acero trabajado a martillo. Cada golpe deja pequeñas muescas en el metal que favorecen la cocción, que se hace al aire libre utilizando quebracho colorado. Se prepara siguiendo una receta de familia que combina carne de vaca, conejo, cordero, langostinos, pollo, caldo de vegetales, arroz Calasparra y azafrán español. Una preparación que reúne sabores de mar y tierra, será un plato fuera de carta que destaca por su técnica artesanal y el entorno natural de Granero.
Direccion: Olivares 190, Rincón de Milberg, Tigre.
Instagram: @granero_milberg
COCINA AL AIRE LIBRE EN BILBAO
El próximo 20 de septiembre, Bilbao volverá a convertir su emblemática esquina de Thames y Costa Rica en una cocina al aire libre para celebrar el Día de la Paella. La propuesta recupera una experiencia que ya se convirtió en una de las citas gastronómicas especiales de la casa: sacar las paelleras a la vereda y preparar el plato en vivo, frente a los comensales. Al frente de esta nueva edición estará Leo Leyell, chef y responsable del desarrollo gastronómico de Bilbao, quien volverá a ponerse frente al fuego para llevar adelante la cocción. En las dos ediciones anteriores, el ritual tuvo como protagonista una paella de pescados y mariscos, preparada en paelleras de gran formato y a la vista, recuperando el carácter festivo y comunitario de este clásico de la cocina española. La escena es parte de la experiencia: el fuego encendido sobre la vereda, el aroma del sofrito y el arroz cocinándose lentamente mientras la paella toma forma frente a quienes esperan en las mesas. Una manera de acercar a Palermo uno de los rituales más reconocibles de la gastronomía española y reforzar la identidad de Bilbao como bar de tapas y vermouth inspirado en los sabores ibéricos. Después de dos ediciones con gran repercusión, la paella vuelve a salir de la cocina para convertirse, una vez más, en espectáculo gastronómico y punto de encuentro en una de las esquinas más características de Palermo.
Dirección: Thames 1795, Palermo.
Instagram: @bilbao_argentina
CON CALAMAR, MEJILLÓN Y POLLO EN A CORUÑA
En Versalles hay una esquina que traslada a las clásicas cantinas españolas. Se trata de A Coruña, con una carta que hace honor a esta cocina a través de sus recetas más tradicionales. Una de las más emblemáticas y favoritas de la casa es la paella A Coruña, elaborada con arroz largo fino calidad 00000, de bajo porcentaje de almidón, un grano que se mantiene firme y suelto durante la cocción. La preparación combina calamar, mejillones, pollo y morrón, y llega a la mesa servida en paellera, en una porción para compartir.
Dirección: Irigoyen 1801, Versalles.
Instagram: @acorunacantina
CLÁSICA Y DE PULPO AL AJILLO EN LA PESCADORITA
En La Pescadorita, la paella ocupa un lugar dentro de una propuesta gastronómica centrada en pescados y mariscos. El restaurante, con 15 años de trayectoria, ofrece dos versiones bien diferenciadas. Por un lado, la paella de pescados y mariscos se prepara con langostinos, mejillones, calamares y pesca fresca, que se cocinan junto con arroz bomba, sofrito, vino blanco y azafrán. La cocción permite que el arroz concentre los sabores de los ingredientes y forme el tradicional socarrat en la base. Por otro, la paella de pulpo al ajillo propone una combinación diferente: lleva pulpo, chipirones, brócoli y setas, con el ajillo como elemento que define su perfil. Las dos alternativas pueden acompañarse con vinos o cócteles de autor y están pensadas para llegar al centro de la mesa y compartir. El local, ubicado en pleno Palermo Hollywood, suma una ambientación vinculada al universo marino y funciona todos los días, al mediodía y por la noche.
Dirección: Humboldt 1905, Palermo.
Instagram: @lapescadorita