El clásico sabor italiano
UNA SEMANA DE CARBONARA EN L’ADESSO
L’adesso Ristorante presenta una propuesta especial que invita a redescubrir este clásico de la cocina romana en su forma más auténtica. Durante la semana del 7 al 12 de abril, el chef Leonardo Fumarola lidera este homenaje con una carbonara elaborada según la receta original italiana, respetando cada detalle de su preparación. El plato se realiza con guanciale casero —producido a partir de cerdos de Navarro criados en el campo—, tres yemas por persona, un mix de parmigiano y pecorino y pimienta negra recién molida, logrando una emulsión cremosa, sin el uso de crema. La base es un tonnarelli fresco, una pasta larga artesanal hecha en casa que aporta textura y carácter. Fiel a su identidad, L’adesso reafirma su compromiso con la tradición italiana y el producto de calidad, ofreciendo una experiencia que pone en valor el origen, la técnica y el sabor. El plato estará disponible a un precio de $30.000 durante toda la semana especial.
Dirección: Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo.
Instagram: @ladesso_ristorante
CON MILANESA EN EL BODEGÓN DE KIMBERLEY
En el marco del Día de la Carbonara, el Bodegón del Club Kimberley destaca una de sus creaciones más contundentes: la “Milanga”, un plato de la sección Sugerencias del chef que fusiona dos clásicos en una misma propuesta. Por un lado, una milanesa de bife con hueso, marinada, apanada en panko y frita hasta lograr un exterior dorado y crocante; por otro, tallarines caseros envueltos en una carbonara elaborada a la manera tradicional, donde las yemas se emulsionan con queso parmesano rallado y la grasa de la panceta previamente dorada, integrándose con la pasta caliente para lograr una textura cremosa, sedosa y bien ligada, sin necesidad de crema. El plato de este restaurante de Villa Devoto se completa con un huevo frito de yema jugosa que aporta untuosidad extra y un toque de verdeo que equilibra el conjunto.
Dirección: Joaquín V. González 3238, Villa Devoto.
Instagram: @restaurant_kac
EL CLÁSICO ROMANO QUE SE LUCE EN CLAVE CARMEN
En Carmen, el restaurante y pastificio de Nacho Feibelmann, la carbonara se presenta como un homenaje fiel a la tradición italiana, con una receta que prioriza producto, técnica y sabor. Elaborada exclusivamente con yemas de huevo de campo, queso parmesano y guanciale, la preparación logra una textura cremosa y profunda sin recurrir a crema, respetando la esencia del plato original. La receta se trabaja con una proporción generosa de yemas y parmesano, junto a guanciale con alto contenido graso que aporta intensidad y sabor. El plato se termina en el momento, con más queso, pimienta recién molida y lardones crocantes que suman contraste y carácter en cada bocado. Disponible con distintas opciones de pasta —gnocchi, tagliatelle y cavatelli—, y con una alternativa como spaghetti de harina de maíz para quienes buscan una versión sin gluten, la carbonara de Carmen se adapta sin perder identidad. Una propuesta que reafirma el espíritu de la casa: clásicos bien ejecutados, con personalidad y una mirada contemporánea sobre la cocina italiana.
Dirección: Gurruchaga 1428, Palermo.
Instagram: @carmen.pasta
CON SPAGHETTI Y AUTÉNTICA RECETA ITALIANA EN LA PAROLACCIA
Con una sólida trayectoria en la alta cocina italiana y mediterránea, el restaurante La Parolaccia reafirma su liderazgo con una interpretación magistral de este clásico de la cocina italiana Spaghetti alla Carbonara. El diferencial radica en la fidelidad absoluta al producto: sus spaghetti son elaborados de forma artesanal y diaria, logrando una textura perfecta que sólo la pasta fresca puede ofrecer. Esta base se combina con la intensidad del queso pecorino, el crocante de la panceta y una emulsión de yemas y crema que respeta el equilibrio de la tradición. En La Parolaccia, la Carbonara no es una tendencia de un día, sino un pilar de su identidad como líderes en gastronomía italiana. Esta especialidad forma parte de su carta diaria para disfrutar en sus sucursales porteñas y de zona norte.
Direcciones: Riobamba 1046, Barrio Norte; Presidente Roberto M. Ortiz 1865, Recoleta; Cerviño 3561, Palermo; Av. del Libertador 5823, Belgrano; Av. del Libertador 5836, Belgrano; Alicia Moreau de Justo 1052, Puerto Madero; Olga Cossettini 302, Madero Downtown; Av. del Libertador 14621, San Isidro; Km 42.5, Colectora Panamericana, Pilar.
Instagram: @laparolaccia
UNA PIZZA INNOVADORA EN ORNO
Para celebrar el Día de la Carbonara, ORNO destaca una versión que cruza dos mundos en una misma receta: su Pizza Napolitana Carbonara, una de las más intensas y reconfortantes de la carta. De masa alta y bordes dorados, esta pizza combina crema de ajo asado, mozzarella fior di latte y filante, panceta, carbonara y queso Sbrinz, logrando un equilibrio entre untuosidad, crocante y profundidad de sabor. El resultado es una reinterpretación que respeta el espíritu del clásico italiano pero lo lleva al universo lúdico de la casa. La propuesta puede disfrutarse tanto en su sede original de Guatemala —donde ORNO despliega su faceta de cantina ítalo-porteña, con horno a la vista y clima de bodegón contemporáneo— como en su nueva sucursal en Palermo Off, un espacio que amplía la experiencia con formatos más dinámicos y una impronta aún más descontracturada. En ambos casos, la pizza se convierte en protagonista de una cocina pensada para compartir, donde tradición y juego conviven alrededor del fuego.
Direcciones: Guatemala 4701, Palermo; Beruti 3336, Palermo Off.
Instagram: @orno.pizzeria.cantina
2X1 EN SPAGHETTI A LA CARBONERA EN RAÍCES
Raíces Cocina Casera se une a la celebración del Día de la Carbonara con una promoción especial de 2×1 en el clásico spaghetti a la carbonara: ambos platos por $22.000, disponible el próximo lunes 6 de abril exclusivamente para quienes realicen reserva y abonen seña. Esta preparación destaca por su pasta artesanal y una salsa elaborada con huevo, queso reggianito, pimienta y panceta ahumada, reflejando la identidad del restaurante, que desde 2010 desarrolla en Saavedra su concepto de “Cocina de la Memoria”, poniendo en valor los platos de impronta casera.
Dirección: Crisologo Larralde 3995, Saavedra.
Instagram: @raicescocinacasera