En la cocina argentina, hay combinaciones que desafían lo tradicional pero logran conquistar por sabor. Una de ellas es la que propone unir dos clásicos en un mismo plato: ñoquis con milanesa. Una dupla contundente que, en esta versión, suma además una salsa cremosa de quesos.
La receta, impulsada por un chef Edgardo Ríos, plantea una preparación completa que va desde los ñoquis caseros hasta una milanesa bien crocante. El resultado: un plato abundante, ideal para compartir.
Ingredientes
Para los ñoquis:
1 kg de papas
1 cucharada de manteca
Sal, pimienta y nuez moscada
1 huevo
200 g de harina
Para la milanesa:
750 g de peceto
4 huevos
Ajo y perejil
Sal, pimienta, comino y orégano
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de mostaza
Pan rallado (cantidad necesaria)
Aceite para freír
Para la salsa:
200 ml de crema de leche
200 ml de leche
1 diente de ajo
100 g de quesos (muzzarella, azul y sardo)
Sal, pimienta y nuez moscada
Paso a paso
1 . Preparar los ñoquis
Pelar y hervir las papas hasta que estén tiernas. Hacer un puré con manteca y condimentos hasta lograr una textura lisa.
Tip clave: dejar enfriar bien el puré. Se recomienda esparcirlo en una placa y llevarlo a la heladera para acelerar el proceso.
Una vez frío, agregar el huevo y la harina, integrando sin amasar demasiado para evitar que la masa absorba más harina de la necesaria. Formar cilindros, cortar y pasar por la ñoquera.
2 . Hacer las milanesas
Cortar el peceto en bifes más bien gruesos. Preparar una mezcla con huevo, ajo, perejil, condimentos, salsa de soja y mostaza. Pasar la carne por esta preparación y luego por pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta que queden doradas y crocantes.
3 . Preparar la salsa de quesos
Calentar la crema y la leche con el ajo. Incorporar los quesos y condimentar. Cocinar hasta lograr una salsa homogénea y cremosa.
4 . Armado del plato
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Servir con la salsa de quesos y acompañar con la milanesa.
Un plato que rompe esquemas
Lejos de las combinaciones clásicas, los ñoquis con milanesa se presentan como una opción diferente, abundante y llena de sabor. Ideal para quienes buscan innovar sin dejar de lado los ingredientes tradicionales.
Una receta que demuestra que, en la cocina, animarse a mezclar también puede dar grandes resultados.