Crujiente por fuera, cremoso por dentro: una celebración dedicada a uno de los íconos más queridos de la repostería italiana.
SEMANA DEL CANNOLI ITALIANO EN L’ADESSO
L’adesso rendirá homenaje a uno de los grandes íconos de la pastelería siciliana con una propuesta especial disponible del 16 al 21 de junio: quienes pidan una porción de Cannoli Siciliani recibirán otra para llevar de regalo. Elaborado por el chef y dueño Leonardo Fumarola según la receta clásica de su tierra natal, este postre combina una masa frita, crocante y liviana, caracterizada por las típicas burbujas que se forman gracias al uso de huevos, vinagre de vino y Marsala, con un relleno de ricotta cuidadosamente seleccionada, equilibrado en dulzor y completado con cascaritas de naranja confitadas y pistachos. Originario de Sicilia y considerado uno de los símbolos más representativos de la pastelería italiana, el cannoli encuentra en L’adesso una versión auténtica y fiel a la tradición, ideal para poner el broche de oro a una cena italiana y descubrir los sabores que han conquistado generaciones.
Dirección: Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo.
Instagram: @ladesso_ristorante
AUTÉNTICO CANNOLI ITALIANO EN BIASATTI COLEGIALES
El 16 de junio, Día Mundial del Cannoli Italiano, Biasatti invita a celebrar una de las especialidades más tradicionales de Sicilia en su Pastificio Centrale de Colegiales. Allí, el chef Milton Bertoni recupera recetas heredadas de su abuela María para elaborar dos versiones artesanales de este clásico dulce italiano. La masa se prepara con harina, huevos de campo, cacao amargo, vinagre de vino blanco y vino Marsala seco, mientras que los rellenos ofrecen dos alternativas: una con ricotta di pecora, chips de chocolate, canela y cascaritas de naranja, y otra con ricotta, pistachos picados y azúcar impalpable. Para acompañar, la casa recomienda disfrutar de su propuesta de café de especialidad, elaborada con granos seleccionados de Puerto Blest, con opciones como ristretto, espresso, macchiato, americano, café latte, iced coffee, iced latte y affogato. Una combinación ideal para rendir homenaje a la tradición pastelera italiana en un espacio que reúne gastronomía, cafetería y productos artesanales de inspiración mediterránea.
Dirección: Jorge Newbery 3202, Colegiales.
Instagram: @biasattiok
CLÁSICO CON RICOTA Y RELLENO CON GELATO ARTESANAL EN CIRO
En Ciro, la cafetería y restaurante de inspiración italiana con espacios en Palermo y Puerto Madero, los cannoli se destacan como una de las grandes tentaciones de la carta dulce. Elaborados con una delicada masa crocante y rellenos preparados al momento, pueden disfrutarse en su versión más tradicional, con ricota y notas cítricas de naranja, o en una reinterpretación contemporánea que incorpora gelato artesanal de producción propia, elaborado bajo recetas italianas. Entre las variedades disponibles sobresalen opciones como pistacho, mascarpone con frutos rojos, chocolate Ciro con dulce de leche natural, sambayón con frutos secos y dulce de leche tentación, además de sabores de temporada que se renuevan periódicamente, como mango-naranja o maracuyá. Se puede degustar como parte de su imponente brunch o acompañado con cafés de especialidad de Modo Barista, una cuidada selección de tés Timeless Tea, jugos naturales y batidos frutales, ideales para disfrutar en el salón o llevar.
Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.
Instagram: @ciro.gastronomia
ORIGINALES Y ARTESANALES EN SOLE DI PARMA
Los cannoli de Sole di Parma se convirtieron en uno de esos secretos de fin de semana que vale la pena descubrir. No son los clásicos sicilianos: acá hacen una versión propia, con espíritu italiano pero sello local, elaborada con una masa hecha a base de almendras procesadas, azúcar orgánica, manteca y jugo de naranja, que resulta más delicada, aromática y crujiente. Los rellenos completan la experiencia: uno de crema tiramisú con licor de café, suave y perfumado, y otro de crema de chocolate amargo con pistachos, intenso y equilibrado. Disponibles sólo los fines de semana, estos cannoli funcionan como un pequeño viaje sensorial, una pausa dulce que combina tradición, creatividad y ese toque artesanal que define a la casa.
Dirección: Madero 537, Tigre.
Instagram: @solediparma
RELLENOS DE MASCARPONE Y PISTACHO EN ENERO
En Enero, el restaurante de inspiración ítalo-argentina ubicado en Costanera Norte, los cannoli se elaboran con la clásica masa italiana y se rellenan con queso mascarpone, en una propuesta que recupera uno de los grandes íconos de la pastelería de ese país. Según detalla el chef Gastón Di Giorgio, se presentan en dos versiones: una terminada con pistacho y otra con cáscaras de naranja caramelizadas, que aportan un contrapunto cítrico y dulce. Estas piezas no forman parte de la carta habitual, sino que se ofrecen como especial en determinadas ocasiones, acompañando el café a modo de petit four —especialmente junto a un ristretto—, en algunos períodos del año o a pedido para eventos. Además, el próximo 18 de junio tendrán un lugar destacado dentro del ciclo gastronómico “Italia en Enero”, que se desarrolla los jueves del mes en el restaurante, con la participación de Gino El Capo, quien presentará una versión de cannoli siciliano. La experiencia puede disfrutarse en un espacio que combina una impronta selvática con detalles cosmopolitas y vistas al río, sello distintivo de este reconocido restaurante de la Costanera.
Dirección: Av. Rafael Obligado 7180, Costanera.
Instagram: @enerocostanera