DE NALGA CON FIDEOS, A LA NAPOLITANA O EN SÁNDWICH EN CIRO
Dentro de la propuesta de Ciro, la milanesa sobresale como una opción contundente y muy elegida, ideal para quienes buscan platos abundantes con impronta casera. Disponible en sus locales de Palermo y Puerto Madero, se elabora con corte de nalga seleccionado por su terneza y sabor, y se trabaja con un proceso cuidado: la carne se marina durante ocho horas en una mezcla de huevos, sal, mostaza de Dijon y perejil fresco, y luego se reboza con pan rallado seco desarrollado especialmente para la casa. El resultado es una milanesa crocante por fuera y jugosa por dentro, de generoso grosor. Se puede disfrutar en versión clásica con fideos, a la napolitana con papas rústicas o mix de verdes y tomates cherry, o en formato sándwich con papas fritas y la posibilidad de sumar adicionales como jamón, quesos, bacon, huevo, tomate o lechuga. Como sello distintivo, la experiencia se completa desde el inicio con una copa de espumante de cortesía.
Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.
Instagram: @ciro.gastronomia
DE BIFE DE CHORIZO CON ALIOLI DE JALAPEÑO EN EL MENÚ EJECUTIVO DE HIERRO
En el menú ejecutivo de mediodía, disponible de lunes a viernes, Hierro suma una milanesa que eleva este clásico a partir de técnica y producto. Presente en sus locales de Palermo y Nordelta, se trata de una versión elaborada con bife de chorizo, seleccionando cortes magros que luego se someten a una marinada prolongada con huevos, especias, mostaza, leche y hierbas, logrando una carne sabrosa y bien tierna. El rebozado combina pan seco de la casa, rebozador y provoleta rallada, aportando una corteza crocante y con carácter. Se sirve con un dip de alioli de jalapeño quemado, de picor sutil, y se puede acompañar con distintas guarniciones a elección, como papas fritas, ensalada mixta o cremoso de papa, dentro de una propuesta pensada para disfrutar un almuerzo completo con impronta contemporánea.
Dirección: Costa Rica 5602, Palermo; Boulevard del Mirador 220, Nordelta.
Instagram: @hierro.palermo; @hierronordelta
DE BIFE DE CHORIZO CON TOMATES CHERRY CONFITADOS EN ACETO EN SENDERO
La milanesa de Sendero eleva un clásico a partir del producto y la técnica: se prepara con bife de chorizo, logrando una carne jugosa y de gran sabor, rebozada con pan rallado casero elaborado en el propio restaurante, que aporta una textura crujiente y auténtica. Se fríe hasta alcanzar un dorado perfecto y se sirve con tomates cherry confitados en aceto, que aportan un contrapunto ácido y levemente dulce, junto a un gajo de limón que termina de realzar los sabores en cada bocado. La milanesa se presenta sin guarnición, con la opción de sumar, como extra, acompañamientos a elección —como papas fritas, puré de papas a la manteca noisette o espinacas a la crema gratinadas— para completar el plato según el gusto de cada comensal. La experiencia se potencia con una sólida carta de vinos —respaldada por una cava con cientos de etiquetas— y una coctelería de autor, pensada para acompañar cada momento de la noche, desde la cena hasta un cierre más descontracturado con música.
Dirección: Av. Rafael Obligado 6600, Costanera Norte.
Instagram: @senderocostanera
MENÚ “PATRIMONIO NACIONAL” PARA DISFRUTAR EN RAÍCES COCINA CASERA
En Raíces Cocina Casera, la propuesta gastronómica se organiza en torno a una cocina argentina de impronta casera que recupera recetas tradicionales en un formato actual. En ese marco, el restaurante presenta el Menú Patrimonio Nacional, una opción pensada para compartir entre dos personas que reúne preparaciones representativas de la mesa local. La experiencia comienza con una mozzarella apanada en mix de semillas, acompañada por salsa de pesto y tomate; continúa con un principal a elección entre milanesa de carne napolitana con jamón o milanesa de pollo a la fugazzeta con panceta, ambas servidas con papas fritas, y finaliza con un flan casero con dulce de leche. La propuesta se completa con una jarra de vermut para compartir, en línea con una experiencia que combina cocina, tradición y consumo compartido.
Dirección: Crisologo Larralde 3995, Saavedra.
Instagram: @raicescocinacasera
DE BIFE DE CHORIZO A LA NAPO, FUGA O SUIZA EN HIERRO BODEGÓN
En Hierro Bodegón, la milanesa es uno de los platos que mejor expresa la identidad de la casa. Se trabaja con bife de chorizo, en una porción de 200 gramos que pasa por una marinada —el secreto mejor guardado del chef— durante 24 horas, y luego se reboza con una mezcla de pan rallado y panko, logrando una textura crocante que se percibe desde el primer corte. A partir de esa base, se despliegan distintas versiones. La napolitana se termina con una salsa pomodoro casera —de tomates reliquia orgánicos y cocción lenta durante tres horas—, mozzarella fundida y un pesto propio de albahaca y orégano, que aporta frescura y un perfil aromático. La fugazzeta se construye sobre mozzarella gratinada y una mezcla de cebolla morada y cebolla común en juliana blanqueadas, fuera del horno se termina con cebolla fresca y un toque de pesto, sumando capas de sabor y contraste. En tanto, la suiza va por un perfil más untuoso, con mozzarella, salsa blanca, condimento en polvo y cilantro picado que le da un cierre herbal. Se sirve al plato y puede acompañarse con guarniciones a elección, como las papas rotas crocantes o puré cremoso, entre otras. Además, al mediodía, el menú ejecutivo permite armar un recorrido de tres pasos a elección, con principales como la milanesa de cerdo con alioli de limón.
Dirección: Fitz Roy 1722, Palermo.
Instagram: @hierrobodegon
DE PESCADO CON TALLARINES EN NEKO
En Neko, la milanesa encuentra una versión propia dentro de su cocina nikkei moderna y 100 % libre de gluten. Se prepara con pesca fresca del día —generalmente lenguado, lisa o lo mejor que ofrezca el mercado—, se pasa por una marinada de la casa y se reboza con panko sin TACC, para lograr una textura crocante y pareja. El plato se completa con tallarines de harina de arroz a la huancaína, una salsa clásica peruana a base de ají amarillo que aporta cremosidad, color y un toque umami por el agregado de queso. Esta opción se puede disfrutar en el local de Belgrano durante el horario de almuerzo, donde forma parte de los platos del día.
Dirección: La Pampa 1391, Belgrano; Velasco 471, Villa Crespo; Mercedes 3940, Villa Devoto
Instagram: @nekosushi.ar
DE BIFE DE CHORIZO EN MADRE ROJAS
En Villa Crespo, Madre Rojas, el restaurante dirigido por Juan Ignacio Barcos, chef, especialista en carnes y ganadero, propone una cocina enfocada en la calidad de la materia prima y el origen de cada corte, trabajando con productores que priorizan el bienestar animal y la biodiversidad. Dentro de su carta, la milanesa de bife de chorizo se presenta como una de las opciones destacadas: se prepara con carne de Angus (Angus Striploin) y se sirve con una guarnición de ensalada de hojas verdes. El plato se completa con limón y mostaza estilo Dijon, que aportan frescura y realzan los sabores, en línea con una propuesta enfocada en el producto y su tratamiento cuidado. De esta manera, Madre Rojas continúa desarrollando una cocina donde cada corte se entiende desde su origen hasta el plato, con una perspectiva integral que se refleja en cada preparación.
Dirección: Rojas 1600, Villa Crespo.
Instagram: @madrerojas
DE PECETO Y DE BIFE DE CHORIZO EN VILLEGAS RESTO
En el marco del Día de la Milanesa, Villegas Resto se presenta como una opción para disfrutar este clásico con el sello de su cocina enfocada en carnes de calidad y selección de origen. Ubicado en Puerto Madero y con una trayectoria ligada a la tradición ganadera, el restaurante ofrece distintas versiones dentro de su carta. Entre ellas, sobresale la milanesa de bife de chorizo con fetuccini con crema de pesto. También se puede optar por la milanesa de bife de chorizo o suprema a la napolitana, que puede ser de carne vacuna o de pollo (suprema) y servida con papas fritas, o por la milanesa de peceto con papas fritas, una opción incluida dentro de su menú infantil. Con un recorrido que pone el foco en la calidad de la materia prima, la técnica y el respeto por el producto, Villegas Resto propone una experiencia completa en un espacio amplio, de estética sobria y con vista al río, pensado para disfrutar de la gastronomía argentina con atención cuidada en cada detalle.
Dirección: Avenida Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero.
Instagram: @villegasresto
ALLA PARMIGIANA Y CON FETTUCCINE EN LA PAROLACCIA
Con casi tres décadas de trayectoria y nueve sucursales en la ciudad y zona norte, La Parolaccia mantiene su identidad basada en la calidad del producto y el respeto por las recetas tradicionales. Dentro de su carta, sobresale la Milanese di vitello alla parmigiana, una versión de ternera con salsa de pomodoro y mozzarella fundida, acompañada con papas de campo, que refleja el espíritu de su cocina. También se puede optar por la Milanese di vitello con fettuccine Alfredo, otra de las alternativas más elegidas por los comensales, que incorpora carne de ternera con fettuccine en salsa de crema y parmesano. Referente de la cocina italiana en Buenos Aires, La Parolaccia sostiene una propuesta que combina recetas clásicas, elaboración artesanal y una experiencia de servicio cuidada, pensada para disfrutar en cualquier momento del día.
Direcciones: La Parolaccia cuenta con nueve sucursales, ubicadas en Riobamba 1046, Barrio Norte; Presidente Roberto M. Ortiz 1865, Recoleta; Cerviño 3561, Palermo; Av. del Libertador 5823, Belgrano; Av. del Libertador 5836, Belgrano; Alicia Moreau de Justo 1052, Puerto Madero; Olga Cossettini 302, Madero Downtown; Av. del Libertador 14621, San Isidro; Km 42.5, Colectora Panamericana, Pilar.
Instagram:@laparolaccia
CLÁSICAS EN CASA PLANES
En el barrio de Caballito, Casa Planes es un espacio de cocina porteña y artesanal creado por Guillermo Busquiazo y Cabito Massa Alcantara, con una carta pensada para acompañar distintos momentos del día, en un ambiente relajado. Dentro de sus opciones de almuerzo y cena, las milanesas ocupan un lugar central, con alternativas como la milanesa de carne, la milanesa napolitana y la suprema de pollo, que se sirve acompañada de fideos cremosos. En el caso de las versiones de carne o napolitana, se pueden sumar guarniciones como puré de papas, papas fritas o vegetales asados. Su elaboración sigue un proceso artesanal: utilizan pan rallado propio con un porcentaje de panko, condimentado con ajo y perejil, mientras que la carne —nalga— se marina en huevo, mostaza y condimentos antes de ser apanada, con piezas cortadas a 200 gramos en crudo. Así, Casa Planes apuesta por una cocina simple y cuidada, donde los clásicos de siempre se trabajan con atención al detalle y productos bien elegidos.
Dirección: Planes 1400, Caballito.
Instagram: @casaplanes.ba
OPCIONES PARA COMPARTIR EN CANTINA RECOLETA
En el marco de una propuesta que retoma la tradición de las cantinas porteñas con una mirada contemporánea y una cocina de impronta casera, Cantina Recoleta incluye entre sus principales una variedad de milanesas que forman parte de su identidad gastronómica. La carta ofrece versiones de ternera y pollo, en formatos individuales y para compartir, acompañadas por guarniciones como papas rústicas, puré de papas o ensalada Caesar. Entre las opciones se distingue la milanesa de ternera con fideos a la manteca de parmesano y pimienta, la versión clásica con papas y la milanesa napolitana, con salsa de tomate y queso gratinado, disponible también en tamaño para dos o tres personas con doble guarnición. En el caso del pollo, se presentan alternativas tradicionales -como a la napolitana- con acompañamientos a elección, en una sección que responde a la lógica de platos abundantes y pensados para compartir dentro del restaurante en Recoleta.
Dirección: Av. Santa Fe 1430, Recoleta.
Instagram: @cantinarecoleta
VARIEDAD PARA TODOS LOS GUSTOS EN DESARMADERO
Con más de 40 canillas de cerveza artesanal en rotación constante y una cocina casera pensada para compartir, Desarmadero Bar y Desarmadero Session incorporan en su carta distintas milanesas para disfrutar en sus espacios de Palermo. Se elaboran con nalga fina marinada durante 12 horas en una mezcla de huevo, ajo, perejil, mostaza de Dijon y leche, luego son empanadas con pan rallado y fritas hasta lograr una textura dorada y crocante. La propuesta incluye el sándwich de milanesa en pan francés semitostado, con queso sardo, tomate, lechuga capuchina y cebolla morada; la milanesa napolitana, con salsa de tomate, mozzarella, tomate fresco, pesto y orégano, acompañada de papas fritas, y los cuadraditos de milanesa, pensados para el tapeo, servidos con salsas alioli y brava. También se suma la milanesa de peceto con fideos, con tallarines al dente que pueden llevar oliva o crema y queso rallado. Estas preparaciones se integran a una propuesta gastronómica orientada al consumo compartido, en línea con el perfil del lugar.
Dirección: Gorriti 4295 y Gorriti 4300, Palermo.
Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session
DE IMPRONTA PERUANA EN TANTA
En Retiro, Tanta presenta dentro de su carta de cocina criolla peruana una serie de platos con milanesa que dialogan con preparaciones clásicas y combinaciones propias del restaurante. Las milanesas, apanadas con panko para lograr una textura más crocante, se integran en opciones como Cordon Bleu, presentado en pan ciabatta con milanesa de pollo rellena de jamón y queso; los coditos con mila huancayo Napoli, que combinan pasta con crema a la huancaína y se completan con una milanesa de pollo a la napolitana y los tallarines caseros con pollo y crema de pesto limeño, coronados con milanesa apanada y un toque de salsa huancaína. Estas preparaciones forman parte de una propuesta que combina formatos conocidos con ingredientes y salsas características de la gastronomía peruana.
Dirección: Esmeralda 938, esq. Paraguay, Retiro
Instagram: @tanta_argentina
EN VERSIÓN XL PARA COMPARTIR EN RIOBA BODEGÓN
En Rioba, el nuevo bodegón porteño actual ubicado en Palermo que basa su propuesta en la cocina casera, los platos abundantes y el consumo compartido, las milanesas se consolidan como uno de los ejes de la carta. La oferta incluye versiones de carne o pollo, como la milanesa clásica, de corte simple y cocción dorada, y la milanesa de la casa, en formato de gran tamaño, con apanado propio y acompañada por papas fritas y papas españolas. También se destaca la milanesa napolitana, que suma salsa de tomate, jamón cocido, mozzarella, tomate en rodajas y provenzal, así como la suprema Maryland, elaborada con pechuga de pollo y servida con salsa blanca gratinada, morrones asados, banana frita y panceta. Estas opciones se presentan en porciones amplias, en línea con la dinámica del restaurante orientada al consumo compartido.
Dirección: Costa Rica 4588, Palermo.
Instagram: @rioba.bodegon
SIMPLE O NAPOLITANA EN LA BOQUE DE PALERMO
En La Boque de Palermo, la milanesa se reafirma como uno de los grandes clásicos de bodegón, trabajada con una técnica que prioriza sabor y textura. Elaborada a partir de peceto, la carne se deja reposar durante varias horas en una marinada de huevo, ajo, perejil y pimienta blanca, lo que permite que cada fibra absorba profundamente los condimentos antes de la cocción. Luego, pasa por un doble rebozado en pan rallado y se fríe en aceite bien caliente hasta alcanzar un dorado uniforme y una crocancia marcada por fuera, manteniendo el interior jugoso. Se sirve con papas bastón, limón fresco y perejil, en una presentación que respeta la tradición, aunque también admite una versión más contundente al estilo napolitano, con mozzarella fundida y tomate. Para completar la experiencia, la recomendación es acompañarla con algunos de sus platitos de inspiración ibérica, como buñuelos, croquetas o mariscos, que amplían el recorrido de sabores dentro de la mesa.
Dirección: Soler 5101, Palermo.
Instagram: @laboquedepalermo
DE POLLO O DE BIFE DE CHORIZO EN ÁNCORA
En Áncora, el recetario rioplatense se reinterpreta con una mirada actual, y la milanesa ocupa un lugar destacado dentro de la propuesta. La versión de bife de chorizo se prepara a partir de una base de huevo, perejil, sal y pimienta, y se recubre con un apanado que combina panko blanco y queso rallado, logrando una textura crocante y bien dorada tras su paso por aceite caliente. Luego, su versión a la napolitana se termina con salsa de tomate casera, mozzarella fundida al horno y un toque final de orégano fresco. A la par, se suma la alternativa de milanesa de pollo, igualmente pensada para quienes buscan una versión más clásica. Ambas se acompañan con guarniciones que completan el plato y encuentran un buen complemento en la carta de vinos del lugar, cuidadosamente curada por el sommelier Aldo Graziani.
Dirección: Comodoro Pedro Zanni 351, Puerto Retiro.
Instagram: @ancora_ba
DE POLLO AL LIMÓN EN NEGRO EL SALVADOR
En Negro Café, la milanesa suma una nueva interpretación en su sucursal de El Salvador con una versión de pollo al limón que combina técnica clásica y un giro fresco. La preparación comienza con pechugas seleccionadas que se marinan previamente con limón, ajo y condimentos, permitiendo que la carne se impregne de sabor antes del empanado. Luego pasan por una mezcla de huevo y se rebozan en pan rallado enriquecido con semillas de sésamo, que aportan un extra de textura y un leve tostado. La cocción es en fritura, logrando un exterior bien dorado y crocante que contrasta con un interior jugoso. Se sirve acompañada de una ensalada César, generosamente coronada con abundante queso, una opción pensada para quienes buscan un clásico renovado dentro de la carta.
Dirección: El Salvador 4200, Palermo.
Instagram: @cafenegrook
XL PARA COMPARTIR Y CON OPCIÓN VEGGIE EN BILBAO
En Bilbao, la milanesa de bife de chorizo para compartir es uno de esos platos que invitan a reunirse alrededor de la mesa. Servida a la tabla, llega dorada y crocante, acompañada por papas fritas y dos huevos fritos, en una versión abundante y bien porteña que se suma al espíritu del tapeo. La propuesta se completa con una opción veggie igual de tentadora: la milanesa de berenjena asada al estilo napoletano, que combina tomates cherry confitados, pisto de tomates, queso cuartirolo y un mix de hojas orgánicas. Dos versiones, una clásica y otra vegetal, que mantienen la lógica de platos generosos y pensados para compartir sin apuro.
Dirección: Thames 1795, Palermo.
Instagram: @bilbao_argentina
MILANESAS DE CANTINA CON GUARNICIONES VARIAS EN ORNO
Para celebrar el Día de la Milanesa, ORNO Cantina pone en primer plano uno de los grandes clásicos de su carta, reinterpretado con su impronta ítalo-porteña y espíritu de mesa compartida. En esta nueva etapa, las milanesas se presentan en dos versiones: de lomo, jugosa y contundente, o de berenjena, una alternativa vegetal que no resigna sabor ni textura. Ambas pueden pedirse solas o en su versión napolitana, con salsa de tomates y queso fundido, en un guiño directo a la tradición que define a la casa. La experiencia se completa con guarniciones que se eligen aparte y permiten armar el plato a medida: desde las infalibles papas fritas hasta un spaghetti con fondutta —cremoso, intenso y bien al estilo cantina— o una ensalada de verdes para un contrapunto más fresco. Una propuesta simple, reconocible y bien ejecutada, que celebra la milanesa como se debe: sin vueltas, pero con todo el sabor.
Dirección: Guatemala 4701, Palermo.
Instagram: @orno.pizzeria.cantina
DE BIFE DE CHORIZO CON CASERECCE AL PESTO EN TOMATE
En Tomate, las milanesas son protagonistas y tienen historia propia: el chef Facundo Berti las elabora con bife de chorizo cortado grueso, macerado en ajo, perejil, mostaza antigua y mostaza de Dijon, y apanado con pan rallado -no rebozador-, siguiendo la tradición de las abuelas que siempre supieron que ese detalle marca la diferencia. Para quienes buscan algo más informal, el Sándwich de Milanesa ($30.000) combina esa milanesa de bife de chorizo con queso provolone, huevo frito, rúcula y mayonesa de pesto en una propuesta contundente y llena de sabor. Si la ocasión pide ir a fondo, la Milanesa de Bife de Chorizo ($39.000) llega en una porción de 400 gramos acompañada de caserecce con salsa mediterránea o pesto, una dupla que eleva el plato a otro nivel. Cada detalle de la preparación refleja el cuidado y la identidad culinaria que caracterizan a Tomate, donde la cocina de producto manda y los clásicos se trabajan con técnica y criterio.
Direcciones: Av. Infanta Isabel 555, Palermo, Rosedal; El Salvador 4676, Palermo Soho; Los Crisantemos 392, Pilar.
Instagram: @tomate.estacion
DE BIFE DE CHORIZO Y TAGLIATELLES EN CROQUE MADAME PALACIO PAZ
Tanto en el salón como en el jardín de Croque Madame de Palacio Paz, la hora del almuerzo o la cena encuentra un clásico infalible: la milanesa de bife de chorizo, frita hasta alcanzar una textura intensamente crocante. La preparación parte de cortes seleccionados que se pasan por una mezcla de huevo y condimentos antes de recibir un rebozado prolijo, logrando una cobertura uniforme que, tras la fritura, queda dorada y firme por fuera, mientras conserva un interior jugoso. El acompañamiento suma un perfil distintivo: los tagliatelles al cacio e pepe se elaboran en el momento, emulsionando el queso con la pasta caliente y su propia agua de cocción, mientras la pimienta negra.
Dirección: Avenida Santa Fe 750, Retiro.
Instagram: @croquemadamepalaciopaz
DE BIFE DE CHORIZO, POLLO Y GUARNICIONES CLÁSICAS EN TACU
En San Fernando, TACU es un nuevo espacio con una propuesta pensada para distintos momentos del día. Entre sus platos más pedidos, la milanesa de bife de chorizo ocupa un lugar central: se prepara con doble apanado, una técnica que aporta textura crocante por fuera y un interior tierno. El primer rebozado se hace sin huevo y el segundo con huevo, lo que permite una cocción más dorada y pareja. Se sirve frita, con puré de papas o papas fritas, y se puede sumar huevo frito. También está disponible en versión napolitana, con fileto casero, muzzarella hilada y tomates cherry confitados. La carta suma además milanesa de pollo, con guarnición a elección entre puré de papas, papas fritas o ensalada mixta, y una opción de berenjenas para quienes prefieren una alternativa sin carne. Con bowling incorporado, TACU amplía su propuesta con un formato que combina comida, juego y encuentros.
Dirección: General Arias 710, San Fernando.
Instagram: @tacu_restobowling
DE BIFE DE CHORIZO CON TOPPINGS, DE PESCADO Y VEGETARIANA EN CAFÉ MULÉ
En Café Mulé, las milanesas se convierten en protagonistas de una propuesta que combina versiones clásicas y alternativas con impronta propia. Entre las opciones, se destacan las milanesitas de pejerrey que forman parte de la Tabla Mulé y la milanesa de berenjena, con alioli de ajo, tomates confitados y queso ahumado, una alternativa sabrosa y bien lograda para quienes buscan una versión sin carne. Para los amantes de lo tradicional, la milanesa de bife de chorizo se ofrece en variantes como suiza, florentina o fugazzeta, todas con guarnición a elección de papas fritas o tallarines caccio e pepe. Platos contundentes, pensados para disfrutar frente a la laguna, en un entorno que potencia cada bocado.
Dirección: Av. Costanera Nº 4, Chascomús.
Instagram: @mulecafe