Son pocas las veces en que la pasión se convierte en profesión. Y este es el caso del Chef Internacional Hubert Lozach, miembro destacado de la “Best of Gastronomie”, una organización independiente presente en más de 170 países; hoy, este reconocido chef, no hablará sobre emplatados, ni de alguno de sus platos elaborados, ni de sabores, ni de los olores; él nos compartirá un pensamiento que transmite su pasión por la cocina y que la gastronomía es mucho más que una profesión.
“”A los 14 años, me sentí muy orgulloso de llevar el uniforme blanco inmaculado de chef.
Lo he llevado con gran emoción durante medio siglo.
Recuerdo mi gorro y a mi madre adoptiva enseñándome a almidonarlo y plancharlo. Mi cuello con sus tres puntas, que doblo, marcando la última en mi muslo derecho.
Luego le doy tres vueltas sin espejo, con la punta pequeña hacia dentro.
Para el delantal, hago dos pequeños pliegues, meto la barriga y hago un nudo, todo perfectamente metido por dentro.
La chaqueta, siempre planchada con esmero por mi esposa durante los últimos 44 años.
Una vez que el uniforme está bien ajustado, me siento maravillosamente seguro en mi rol de chef.
Con emoción comparto mis sentimientos y mi alegría por haber podido hacer realidad mi sueño de infancia, que tenía desde los 10 años, ya que mis problemas de salud inicialmente parecían impedírmelo.
Mi tenacidad ha sido, y seguirá siendo, mi batalla contra mí misma.
Atesoro este momento de compartir porque mi apasionada profesión siempre ha sido mi válvula de escape, mi lección de vida y mi supervivencia.
Mi esposo, el francés amante de la comida campestre, Chef Canguro””
Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires), te envío un Abrazo, y mi deseo que Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, derramando sobre ti, muchas bendiciones de Paz, Amor, y Prosperidad.
Por Claudio Valerio
PASSION POUR LA GASTRONOMÍA (Pasión por la gastronomía)
Il est rare qu’une passion devienne métier. C’est pourtant le cas du chef international Hubert Lozach, membre éminent de « Best of Gastronomie », une organisation indépendante présente dans plus de 170 pays. Aujourd’hui, ce chef renommé ne parlera ni de dressage, ni de ses plats élaborés, ni de leurs saveurs ou arômes ; il partagera une réflexion qui témoigne de sa passion pour la cuisine et démontre que la gastronomie est bien plus qu’un simple métier.
“”La fierté à 14 ans ,de porter le costume de cuisinier de blanc
immaculé, c’est pour moi avec grande émotion que je le porte depuis 1/2 siècle.
Je me souviens de ma toque et ma mère de coeur l’apprenant à l’amidoner et la repasser. Mon tour de cou et ses trois pointes que je plie sur lui même et je marque son dernier sur ma cuisse droite.
Puis je fais trois tours sans mirroir la petite pointe à l’intérieur.
Pour le tablier deux petits plis,je rentre mon ventre et un noeud,le tout ranger soigneusement dans celui-ci.
La veste toujours bien repassé gentillement par ma femme depuis 44 ans.
Une fois l’uniforme bien ajusté, je me sens merveilleusement bien à jouer mon rôle de cuisinier.
C’est avec émotion que je vous relate mon ressenti et mon bonheur d’avoir pu réaliser mon rêve d’enfant depuis l’âge de 10ans car mes soucis de santé me destinait pas à son devenir.
Ma pugnacité a été et restera mon combat sur moi-même.
Je profite de cet instant de partage car mon métier de passion a toujours été ma soupape et ma leçon de vie et ma survie.
Hubby the french bush tucker Chef kangaroo.””
Depuis Campana (Buenos Aires), je vous envoie mes pensées les plus chaleureuses et tous mes vœux de bonheur et de prospérité. Que Dieu vous comble de paix, d’amour et de bonheur.
