Las más exóticas y originales
DE MONDONGO Y DE TORTILLA DE PAPA EN MONDONGO & COLIFLOR
En Mondongo & Coliflor, la empanada de mondongo se posiciona como una de las entradas más elegidas en esta cantina de Parque Chacabuco. Su relleno retoma la esencia de la tradicional cazuela de mondongo del menú –disponible durante todo el año–, replicando buena parte de sus ingredientes: morrón rojo, cebolla, cuero de panceta, chorizo colorado, cebolla de verdeo, ajo y grasa bovina. A esta propuesta se suma la original empanada de tortilla, que se distingue por su interior con queso y el toque especial de un aceite de pimentón casero elaborado con ajo y pimentón de la Vera. Ambas opciones, al igual que la popular empanada de carne cortada a cuchillo, se fríen en su punto justo logrando piezas caseras, doradas y crocantes.
Dirección: Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.
Instagram: @mondongoycoliflor
DE CARNE WAGYU DE ELABORACIÓN PROPIA EN MADRE ROJAS
En Villa Crespo se ubica un destino gastronómico funciona un restaurante que honra la carne y el vino argentino con el terroir como concepto principal. Se trata de Madre Rojas, el emprendimiento dirigido por Juan Ignacio Barcos, chef y ganadero, quien acerca una propuesta de gastronomía de excelencia, con recetas a base de ingredientes frescos, de primera calidad, una selección de cortes de productores que priorizan el bienestar animal, la biodiversidad y etiquetas de todo el país. Entre sus entradas calientes una de las protagonistas son las empanadas de carne wagyu, corte japonés emblema de la casa. Según apunta Barcos, para elaborarlas es fundamental usar una técnica de cocción adecuada y materia prima de primera línea, como lo es la carne wagyu, que llega directo de la finca que posee su familia en Entre Ríos. El resultado es una empanada jugosa, gracias a la calidad de la grasa que tiene la carne wagyu, y “una de sus máximas propiedades”, señala el chef. Para acompañarlas, nada mejor que su selección de vinos tintos y blancos de renombradas bodegas nacionales, seleccionados por su equipo de sommeliers.
Dirección: Rojas 1600, Villa Crespo.
Instagram:@madrerojas
DE CORDERO, CARNE Y VEGETARIANA EN HIERRO
Las empanadas de Hierro se consolidaron como un clásico imprescindible y la antesala ideal para adentrarse en su propuesta de carnes de novillo Angus Black maduradas al vacío. Con locales en Palermo y Nordelta, esta Casa de Fuegos ofrece variedades que combinan técnica y sabor, como la empanada de carne con mojo de tomate —elaborada con un blend de ojo de bife, bife de chorizo y lomo—, la de cordero ahumado con mojo alimonado verde y una opción vegetariana que reúne alioli de ajos asados, porotos negros, jengibre, hongos, cebolla morada, tomates secos y queso blando. A esto se suma una masa 100% casera, suave y cuidadosamente frita, que aporta el toque final a una experiencia que celebra la tradición argentina con una impronta contemporánea.
Dirección: Boulevard del Mirador 220, Nordelta; Costa Rica 5602, Palermo.
Instagram: @hierronordelta; @hierro.palermo
LEHMEYÚN DE CARNE ESPECIADA, QUESO Y CEBOLLA Y CON CALABAZA ASADA EN LA CASA BLANCA DE HABANA
En la tradicional esquina de Nazca y Habana, La Casa Blanca de Habana celebra el Día de la Empanada con el lehmeyún , una versión abierta de origen armenio que se convirtió en un clásico de la casa. La receta llegó de la mano de la nona Caty y su legado familiar, y se elabora con carne magra de roast beef, cebolla, tomate, perejil, sal, pimienta blanca y jugo de limón. El relleno se macera antes de disponerse sobre una masa con fermentación de masa madre, más fina que la de sus pizzas. Preparados en el momento y servidos con alioli casero, estos lehmeyunes también se ofrecen en variantes de quesos –mozzarella y provolone– y cebollas –blanca, morada y de verdeo– y de calabaza, queso y rúcula, ampliando la propuesta con opciones vegetarianas que conservan el espíritu artesanal y el sabor fresco que caracteriza a la receta original.
Dirección: Nazca 4301, Villa Pueyrredón.
Instagram: @lacasablancadehabana
DE SALMÓN Y VERDURAS GRILLADAS EN VILLEGAS RESTO
En Villegas Resto, restaurante de Puerto Madero reconocido por su mirada contemporánea de la parrilla argentina, las empanadas reflejan el mismo cuidado por la materia prima y el trabajo culinario que atraviesa toda su propuesta. Elaboradas con masa artesanal y cocidas hasta lograr un dorado parejo y crocante, se presentan en distintas versiones que combinan tradición y creatividad. La clásica de carne se prepara con un blend de cortes premium -como ojo de bife y bife de chorizo- cortados a cuchillo y salteados con cebolla, morrón, ajo y un equilibrio de condimentos que potencia el sabor del relleno. A esta se suma la de bondiola braseada, que se cocina lentamente hasta quedar tierna, luego se desmenuza y se integra con la barbacoa de la casa y su propio fondo de cocción. La de salmón se distingue por su relleno jugoso, terminado con salsa romesco que aporta notas levemente ahumadas y de frutos secos. Completa la selección la versión de vegetales, que reúne zucchini, berenjena, cabutia y morrones rojos, amarillos y verdes, combinados con queso sardo para lograr una opción sabrosa y equilibrada.
Dirección: Avenida Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero.
Instagram: @villegasresto
DE ASADO AHUMADO Y DE CORDERO EN RUFINO
En sintonía con su mirada contemporánea sobre la cocina argentina, Rufino invita a abrir la experiencia con una selección de empanadas que reinterpreta sabores tradicionales con una impronta propia. En esta parrilla moderna ubicada en el subsuelo del Hotel Mío Buenos Aires, en Recoleta, se destacan opciones como la de asado ahumado cortado a cuchillo, acompañada con salsa yasgua y elaborada con materia prima del frigorífico Entre Todos, cuya cocción en grasa refinada potencia su perfil clásico, y la de cordero patagónico, que se presenta con una fresca gremolata de menta para aportar equilibrio y contraste. Para completar el recorrido, la casa ofrece una cuidada selección de vinos federales que recorren los distintos terruños del país.
Dirección: Av. Pres. Manuel Quintana 465, Subsuelo del Hotel Mío Buenos Aires, Recoleta.
Instagram: @rufinoarg
DESDE CARNE BRASEADA HASTA BROCOLI Y QUESO AZUL EN PUCHERO
En Puchero, las empanadas forman parte de la propuesta diaria y se elaboran de manera casera, con opción de cocción frita o al horno. La de carne braseada , cocida a fuego lento, se sirve en dos unidades acompañadas por una salsa de tomate de preparación propia. A esta se suman la versión de jamón natural y mozzarella, y la de brócoli con queso azul. La oferta se integra a una carta amplia que recorre recetas de tradición porteña, con pastas, guisos y platos de raíz inmigrante. El espacio combina materiales clásicos con detalles actuales, en un ambiente que reúne salón, terraza y mesas en la vereda. La barra vermutera y la cava del primer piso amplían la experiencia con bebidas y encuentros especiales. Así, la cocina y el entorno se articulan en una propuesta pensada para distintos momentos del día.
Dirección: Av. Rivadavia 10300, Villa Luro.
Instagram: @puchero.ba
UN TRIO BIEN ORIGINAL EN BESTIAL FLY BAR
En Bestial Fly Bar se ofrece un trío de empanadas con rellenos de carne cortada a cuchillo, calabaza con parmesano y verdeo, y morcilla con queso crema y nuez . Se preparan fritas o al horno y se presentan como una opción para acompañar la barra. La propuesta se integra a una carta que combina influencias nikkei, latinoamericanas y europeas, con entradas, principales y sushi. Los cócteles se sirven en recipientes con formas intervenidas y forman parte del concepto del lugar. Ubicado en un rooftop en el piso 11, el espacio permite observar el atardecer sobre la ciudad. La ambientación incluye jardines verticales, superficies de ónix y sectores diferenciados. Durante la noche se suman intervenciones artísticas en distintos puntos. La experiencia reúne gastronomía, coctelería y entorno en una salida nocturna.
Dirección: Humboldt 2495, piso 11, Palermo.
Instagram: @bestial.flybar
VERSIÓN CEVICHE EN MASA EN LA PESCADORITA
Dentro de su propuesta de mar, La Pescadorita, ubicado en pleno Palermo incluye empanadas encevichadas elaboradas con masa casera. El relleno combina pesca fresca y mariscos con leche de tigre, choclo, cilantro, cebolla morada y lima, en una preparación que retoma elementos del ceviche y los adapta a este formato. Se sugieren junto a vinos blancos fríos o cócteles de la barra. Con más de diez años de trabajo, el espacio se abastece con productos provenientes de Mar del Plata y del sur del país, que se integran a una carta enfocada en pescados y mariscos.
Dirección: Humboldt 1905, Palermo.
Instagram: @lapescadorita
RELLENAS DE LANGOSTINOS ESPECIADOS EN PUNTO MONA
En Punto Mona, el espacio gastronómico de Mona Gallosi en Chacarita, las empanadas de langostinos forman parte del menú y responden a una línea de sabores definida. El relleno incorpora leche de coco, jengibre, jalapeño y salsa llajua, en una combinación que articula distintos registros en una misma preparación. Se pueden pedir junto a cócteles de la barra, como Moscow Mule o Agua de Vida, que acompañan el recorrido. El lugar funciona en una ex fábrica reciclada y propone una experiencia donde conviven cocina y coctelería en un mismo entorno.
Dirección: Fraga 93, Chacarita.
Instagram: @puntomona.bar
DE LOMO SALTADO Y AZÚCAR IMPALPABLE EN TANTA
En el barrio de Retiro, Tanta, el restaurante del chef peruano Gastón Acurio, presenta en su carta una empanada horneada de lomo saltado que retoma uno de los platos más representativos de la cocina criolla peruana en formato individual. La preparación se elabora con una masa suave a base de harina, grasa y manteca, y un relleno que combina lomo, ají amarillo, cebolla morada, tomate y papa, integrado con demi glace, salsa achifada y orégano. Se presenta con gajos de lima y azúcar impalpable, en una versión que mantiene el perfil de sabores del clásico. Para acompañar, el restaurante propone su carta de cócteles de autor y una selección de vinos con etiquetas nacionales e internacionales.
Dirección: Esmeralda 938, esq. Paraguay, Retiro.
Instagram: @tanta_argentina
BIEN CHALACAS CON PICANTES DE MARISCOS EN BARRA CHALACA
Barra Chalaca —la barra cebichera de Gastón Acurio , con tres sucursales en Buenos Aires— ya es un clásico del street food peruano en la ciudad. Aquí, la cocina se centra en pescados y mariscos preparados con tradición y un toque creativo que los hace irresistibles. Entre sus propuestas más celebradas están las empanadas chalacas, que combinan masa criolla frita con un relleno cremoso de queso gouda y un picante de langostinos preparado con ají y pan remojado en leche. Se sirven de a dos y se acompañan con gajos de limón para equilibrar el sabor. Cada mordida ofrece un juego de texturas y un contraste de frescura y picante que refleja la riqueza de la gastronomía peruana.
Direcciones: Arévalo 1392, Palermo; Bulnes 2579, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano.
Instagram: @barrachalacaarg
DE PEJERREY Y DE CORDERO FRENTE A LA LAGUNA EN CAFÉ MULÉ
En Café Mulé , las empanadas se presentan como uno de esos platos que invitan a empezar la comida o directamente a convertirlas en protagonistas. Con masa criolla y cocidas al horno, ofrecen dos versiones que combinan tradición y personalidad propia. Por un lado, la empanada de pejerrey propone un relleno suave y sabroso, donde el pescado se integra con cebolla, verdeo, queso parmesano y una base cremosa que se realza con ralladura de limón, ajo, perejil y un delicado toque de nuez moscada. El resultado es una combinación equilibrada, con guiños al entorno y una impronta casera. En contraste, la empanada de cordero suma intensidad y profundidad, con carne braseada junto a cebollas y morrones, y el aporte distintivo de un queso azul suave que redondea el conjunto. Ambas opciones se acompañan con yasgua, una salsa fresca a base de tomate rallado, oliva y especias, que aporta acidez y humedad, elevando cada bocado. Pensadas para compartir, como entrada o incluso como plato principal, las empanadas de Café Mulé reflejan una cocina en sintonía con un entorno relajado y la vista a la laguna que define la experiencia del lugar.
Dirección: Av. Costanera Nº 4, Chascomús.
Instagram: @mulecafe
LA VERSIÓN BBQ DE UN CLÁSICO ARGENTINO EN RIBS AL RÍO
En todas sus sucursales, Ribs al Río reinterpreta la empanada con una propuesta que combina tradición y ahumado. Se trata de tres empanadas fritas, rellenas con roast beef cocido a baja temperatura, jugoso y lleno de sabor. El relleno se completa con cebolla caramelizada, rub blanco de la casa y un toque de demi-glace que aporta profundidad. Se sirven con una rodaja de lima, que equilibra el conjunto con un leve frescor. Una opción ideal para compartir y empezar la experiencia con el sello distintivo del BBQ texano.
Direcciones: Av. Rafael Obligado 7010, Costanera; Av. del Libertador 3883, Infanta, Av. del Libertador 4096, Bocha Polo, Palermo; Av. Monroe 1850, Barrio Chino, Belgrano; Mariano Castex 2885, Canning.
Instagram: @ribsalrio
DE MASA DE MAÍZ CON MARISCOS EN NEKO
Neko representa una visión moderna de la cocina nikkei, donde la tradición japonesa y peruana se fusiona con influencias de otras culturas asiáticas. Entre las entradas más tentadoras sobresalen las empanadas fritas de mariscos , elaboradas con harina de maíz y rellenas con una mezcla de calamar, langostinos y chipirones. Son libres de gluten, con una masa crocante por fuera y tierna por dentro. Se venden por unidad y se acompañan con dip de salsa de ají amarillo y chalaquita peruana. Disponibles en sus tres locales con sedes en Belgrano, Villa Devoto y Villa Crespo.
Direcciones: La Pampa 1391, Belgrano; Mercedes 3940, Villa Devoto y Velasco 471, Villa Crespo
Instagram: @nekosushi.ar
AL ESTILO VENEZOLANO Y RELLENA DE OSOBUCO EN RONCONCON
En Ronconcon , la empanada condensa el espíritu de su cocina latinoamericana en un solo bocado. Hecha con masa de maíz, dorada y crocante, se inspira en las versiones de Venezuela y Colombia, pero suma un giro propio en el relleno. En su interior, el protagonismo es del osobuco cocido a fuego lento con vino tinto , especias tostadas, hierbas y papelón durante tres horas, y se integra con papa cocida en el mismo caldo, que se reduce para ganar cuerpo. El resultado es un relleno bien untuoso. Se vende por unidad y se sirve con salsa de ajo y perejil, y un mojo colombiano a base de cebolla morada, verdeo, jalapeño y hierbas.
Dirección: Beauchef 527, Caballito, CABA.
Instagram: @ronconcon.ba