La vigencia del aperitivo por excelencia
HORA VERMUTERA EN LA BOQUERÍA
La Boquería celebra la hora vermutera todos los días, de martes a domingos, entre las 17 y las 20 h, con una propuesta que recupera el espíritu del tapeo porteño con guiños ibéricos. Para acompañar la carta, el lugar sugiere una selección de platitos con sabores nacionales e ibéricos, pensados para disfrutar en la vereda mientras cae la tarde. El vermut se sirve en vaso, con mucho hielo, tres cuartos del vermut elegido y un toque de soda, coronado con una rodaja de naranja deshidratada como garnish. Aunque la carta ofrece varias opciones, el favorito indiscutido del público es el Rosso, que se convirtió en el protagonista de estas tardes.
Dirección: Soler 5101, Palermo.
Instagram: @laboqueriagrill
VARIEDAD DE VERMOUTH PARA ACOMPAÑAR PLATITOS EN ORNO
ORNO es una cantina contemporánea con dos sucursales en Palermo. De su menú se destacan sus pizzas de estilo Detroit y napolitanas, además de sus pastas y platitos para compartir. La carta de bebidas, por su parte, es extensa y una de sus joyas es la selección de vermuts en vasito. Entre ellos vale resaltar al Carpano Rosso con soda, La Fuerza Rojo, Blanco o Primavera con soda, Cinzano Rosso y Cinzano Segundo con soda, Vicenzo con soda y La Fuerza Sideral. Además, se puede pedir el vermut de la casa, servido en pingüino, acompañado de rodajas de cítricos y sifón de soda. Cada uno de estos vermuts es una invitación a explorar y saborear las distintas facetas de esta bebida, mientras se acompaña con los sabrosos platos en un ambiente distendido.
Direcciones: Guatemala 4701; Beruti 3336, Palermo.
Instagram: @orno.pizzeria.cantina
EL RITUAL QUE DEFINE A BILBAO
En Bilbao, el vermut es parte del ritual que define la experiencia del lugar. Inspirado en la tradición de las tabernas españolas y adaptado al ritmo porteño, el bar propone una forma relajada de reunirse alrededor de la mesa. El gran protagonista es el Vermouth de la Casa, que se presenta en botellita individual acompañado por sifón de soda, una ramita de romero y una rodaja de cítrico disecado que perfuma el conjunto, pensado para servirse bien frío y ajustar la soda a gusto, replicando el gesto clásico de las vermuterías tradicionales. A esta propuesta se suman otras interpretaciones del vermut dentro de la carta líquida: el Vermut Desconfiado y el cóctel Negroni Bilbao (con Bilbao London Dry, vermouth de la casa y miel de cerezas). Para acompañar, nada mejor que algunas de las tapas que definen la cocina de Bilbao, espacio que recupera el espíritu del aperitivo ibérico y lo convierte en un plan perfecto para compartir.
Dirección: Thames 1795, Palermo.
Instagram: @bilbao_argentina
VERMUTS CLÁSICOS Y DE LA CASA CON HISTORIA LA CAPITANA
En La Capitana, el ritual del aperitivo ocupa un lugar central y los vermuts se presentan en distintas combinaciones que acompañan el espíritu de bodegón y vermutería del espacio, mientras rinden tributo a Eva Perón. Entre las opciones de la casa figuran Evita Capitana, con vermut rosso, jugo de naranja y soda; Chapadmalal, que suma tinto de verano de malbec, almíbar de malbec y especias, vermut rosso, soda y naranja; Descamisada, preparada con Hesperidina, vermut rosso, agua tónica y naranja, y Almagro Obrero, donde Amargo Obrero, Campari, menta y jugo de pomelo aportan un perfil más intenso. Estas versiones encuentran buen maridaje en la cocina porteña del lugar, con preparaciones como empanadas de ternera braseada, hongos al hierro, provoleta con bondiola, milanesa a la napolitana o pastel de papa, platos que refuerzan el carácter casero del menú y acompañan el aperitivo en mesas pensadas para compartir.
Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro.
Instagram: @elbodegondelacapitana
CANTIERI NAVALI, VERMOUTH PATAGÓNICO CON IDENTIDAD PROPIA
En la escena actual del aperitivo, Cantieri Navali se posiciona como una propuesta que pone en valor el origen y la elaboración cuidadosa. Creado por la bartender Inés De Los Santos junto al viticultor Felipe José Menéndez, este vermouth nace a partir de un blend de uvas blancas del Alto Valle de Río Negro y una selección de botánicos patagónicos que definen su carácter. La línea se compone de dos expresiones. Bianco presenta un perfil fresco y herbal, con notas de jarilla, menta, tomillo silvestre y limón, que se traducen en boca en un equilibrio entre dulzor y amargor refrescante. Rosso, en cambio, ofrece un registro más especiado, con ajenjo, cardamomo y anís estrellado, además de matices de frutos del bosque que aportan complejidad y profundidad. Ambos atraviesan un proceso de infusión de hierbas en vino e hidroalcohol durante 7 a 14 días y un reposo en botella de seis meses, lo que consolida su estructura y redondez aromática. Pensado tanto para la coctelería clásica —como base para Negronis o Boulevardiers— como para el consumo solo, entre 10 y 12 °C, Cantieri Navali reafirma el valor del vermouth como protagonista del ritual del aperitivo, con una identidad marcada por el paisaje y la materia prima patagónica. Sus etiquetas se pueden adquirir en Casa Pirque, ampliando su disponibilidad dentro del circuito especializado.
Instagram: @cantierinavalivermouth/ @casapirque
Página web: https://casapirque.com.ar/
INFUSIONADO CON EARL GREY Y NARANJA EN MONDONGO & COLIFLOR
El vermut encuentra en Mondongo & Coliflor su lugar natural: una cantina de Parque Chacabuco que reivindica los sabores de siempre sin que el precio sea un obstáculo. Acá, la propuesta para disfrutar el Día del Vermut es doble: el clásico Cinzano Rosso de siempre y un vermut de autor infusionado con té Earl Grey y naranja, servido con sifón y pensado para compartir. La mesa se completa con una provoleta con rúcula, tomate confitado y panceta de entrada, y una milanesa de ternera a la napolitana con papas fritas que no deja lugar a dudas sobre la identidad del lugar.
Dirección: Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.
Instagram: @mondongoycoliflor
CICLO VERMOUTH Y JAZZ EN HIERRO BODEGÓN
En Hierro Bodegón, el vermut tiene un lugar central. La barra trabaja con más de 12 variedades y propone distintas formas de disfrutar el aperitivo, desde copas clásicas hasta combinaciones más creativas. El momento ideal para descubrirlas es el ciclo “Vermouth & Jazz”, un happy hour que de lunes a sábados, de 18 a 20 h, convierte a Hierro Bodegón en punto de encuentro para el tardeo con música y promociones. El protagonista es el Pingüino en versión cóctel, que se puede elegir en cuatro versiones —como Mamá Cora (La Fuerza Primavera, tónica de pomelo rosado y twist de limón) o Cacho (Lunfa Rosso, soda, perfume de naranja, hesperidina y pincho de olivas)— servido en jarra para cuatro personas a $30.000, acompañado de platitos a precio especial. Además del universo vermutero, la barra despliega coctelería clásica y de autor, con recetas que dialogan con el espíritu del lugar. Entre ellas se destaca el Hierroni, una interpretación del Negroni elaborada con Restinga London Dry Gin, Carpano Vermouth Rosso y limoncello. Todo sucede en un salón amplio y relajado que revive el clima del bodegón porteño desde una mirada actual, con cocina criolla bien ejecutada, parrilla, charcutería de elaboración propia y una barra que juega en primera.
Dirección: Fitz Roy 1722, Palermo.
Instagram: @hierrobodegon
VERMOUTH CON SODA Y EN JARRA EN FUNGA
Funga propone una versión fresca y descontracturada del vermut, con una carta que incluye las tres variedades de Vermut La Fuerza: rojo, blanco y primavera, este último reconocido por su color rosado y su perfil floral y vivaz. Cualquiera de estas opciones puede pedirse en jarrita de 500 ml con dos sifones de soda, ideal para compartir, o en vaso con abundante hielo y piel de naranja. El espíritu del lugar acompaña esta propuesta ligera: un patio al aire libre perfecto para disfrutar del frescor del vermut junto a su sección de platitos para picar y compartir. Allí brillan opciones como las empanadas de hongos con relish de pera, el chipá relleno de champiñones con chutney de ciruela y tomates y una cuidada selección de quesos orgánicos que completan una experiencia relajada, sabrosa y muy Funga.
Dirección: Zapiola 1375, Colegiales.
Instagram: @funga.ba
RITUALES DE BARRA CONTEMPORÁNEA EN PUNTO MONA
En Chacarita, la barra de Punto Mona desarrolla una línea de cócteles donde los aperitivos vínicos aromatizados estructuran distintas combinaciones de autor. Entre ellos destaca el Gaucho, que integra Johnnie Walker Black Label con Cinzano Rosso fortificado y cedrón, logrando un perfil profundo y herbal. El Tónico Americano ofrece una versión compleja con Campari, Cinzano Rosso, café, agua tónica, coco y naranja, en un equilibrio entre amargor y frescura. Alma Brava combina whisky con vermut dry y notas frutadas, mientras que Crepúsculo trabaja sobre gin y Cinzano Bianco con acentos cítricos definidos. Por su parte, D’ici à là articula Campari, calvados, cognac y vermut bianco en una composición estructurada y aromática. Cada preparación responde a una mirada técnica precisa y a una búsqueda de balance, consolidando una identidad de barra que amalgama tradición y enfoque contemporáneo en Punto Mona.
Dirección: Fraga 93, Chacarita.
Instagram: @puntomona.bar
APERITIVOS CON IDENTIDAD EN PUCHERO
En Villa Luro, la barra de Puchero pone el foco en la coctelería tradicional y ofrece preparaciones donde el aperitivo italiano adquiere un rol central. Entre los destacados se encuentra el Boulevardier, elaborado con bourbon, Campari y Cinzano Rosso, una combinación de estructura firme y perfil equilibrado. Esta fórmula histórica, de carácter intenso y notas amargas, se integra a una propuesta que recupera recetas clásicas de la coctelería internacional. La presencia de Cinzano Rosso aporta profundidad aromática y redondez, consolidando un trago que dialoga con el espíritu de cantina contemporánea del espacio. Servido con técnica precisa y respetando proporciones tradicionales, el Boulevardier se posiciona como una de las elecciones más representativas de la barra. Así, la propuesta líquida reafirma la identidad del lugar y su vínculo con el ritual del aperitivo en Puchero.
Dirección: Av. Rivadavia 10300, Villa Luro.
Instagram: @puchero.ba
CLÁSICOS DE CULTO EN MIXTAPE
En la terraza de Haiku, Mixtape despliega una carta de coctelería donde los tragos con base vínica aromatizada ocupan un lugar central dentro de su propuesta. Entre ellos se encuentra The Negroni, que combina gin, Campari y vermouth rojo especiado en una versión de perfil definido y equilibrado. También se distinguen The Manhattan y Le Vieux Carré, ambos estructurados a partir de blends de vermouths que aportan profundidad y complejidad a cada preparación. Para quienes prefieren composiciones más secas, el Dry Martini se presenta con gin y Martini Riserva Speciale Ambrato, manteniendo una línea clásica y precisa. Estas opciones conviven con otros cócteles tradicionales como The Gimlet, The Clover Club y el Apple Martini, ampliando el recorrido de la barra. En conjunto, la propuesta líquida de Mixtape reafirma una identidad que dialoga con la coctelería histórica desde una mirada actual.
Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.
Instagram: @mixtape.bar
EL VERMUT COMO PROTAGONISTA EN BESTIAL FLY BAR
En la carta de Bestial, el vermut ocupa un lugar relevante a través de distintos cócteles clásicos y de autor que lo incorporan como base o complemento. Entre las creaciones propias se encuentra el Red Bar Barclay, que combina Johnnie Walker Red Label con Carpano Rosso, jugo de limón, syrup simple y jugo de naranja, logrando un perfil equilibrado entre intensidad y frescura. Dentro de los clásicos, el Manhattan reúne Jim Beam, Carpano Rosso y amargo de Angostura, mientras que el Negroni integra Gin BLU, Carpano Rosso y Campari en una fórmula tradicional. También el Boulevardier suma vermut rosso —Carpano Rosso— a la mezcla de Jim Beam y Campari, con perfume de piel de naranja. A estas opciones se agregan los vermuts servidos de manera directa: Carpano Rosso con soda y rodaja de naranja, y Carpano Bianco con agua tónica y rodaja de limón, propuestas que resaltan el carácter del aperitivo italiano en versiones simples y directas. De este modo, Bestial ofrece un recorrido completo por preparaciones con vermut, desde combinaciones clásicas hasta variantes contemporáneas.
Dirección: Humboldt 2495, piso 11, Palermo.
Instagram: @bestial.flybar
EL VERMUT ABRE EL RECORRIDO EN SENDERO
En Sendero, el vermut no es un simple aperitivo: es el primer paso dentro de una experiencia nocturna que combina cocina estacional, barra de autor y música hasta la madrugada. Integrado a una carta de coctelería organizada por “senderos”, este clásico encuentra nuevas lecturas y también respeta sus raíces. La casa propone versiones frescas como el Sendero Summer —con vermut de la casa, lima y melón— que aporta un perfil frutado y ligero para comenzar la noche frente al río. A la vez, los grandes clásicos mantienen su lugar en barra: Negroni y Manhattan, preparados con etiquetas como Carpano Rosso, Carpano Bianco y la icónica Antica Fórmula, donde el vermut se vuelve columna vertebral de combinaciones intensas y equilibradas. También pueden disfrutarse en estado puro o en preparaciones simples, reivindicando el ritual del aperitivo en clave contemporánea. En un espacio donde la cena evoluciona naturalmente hacia la pista, el vermut funciona como punto de partida: una tradición reinterpretada en sintonía con la energía vibrante de la Costanera.
Dirección: Av. Rafael Obligado 6600, Costanera Norte.
Instagram: @senderocostanera
VERMUT PROPIO Y NUEVA PRESENTACIÓN EN LATA EN PASILLITO
En Palermo, Pasillito es un espacio que evoca el espíritu de los típicos bares españoles pero con identidad propia. Para este próximo Día del Vermut contarán con el lanzamiento de su vermut propio en formato lata, una nueva presentación que se suma a la versión en botella y que estará disponible tanto en el bar como para el mercado. Elaborado bajo la dirección de Ramiro Suárez Plata, parte de un vino base y una selección de más de diez botánicos que definen su perfil. Con 18% de alcohol, puede beberse solo, con hielo o integrarse a la coctelería de la casa. La salida en lata marca un nuevo paso para la marca y se celebrará con modalidad 2×1 durante la noche del sábado 21, en el marco del Día del Vermut. La barra lo sirve frío y lo sugiere como acompañamiento de los bocados de raíz ibérica de la carta. Una invitación a probar esta nueva versión y conocerla en primera persona.
Direccion: Gorriti 4391, Palermo.
Instagram: @pasillitobar
LA HORA DEL VERMUT EN LA VICENTE LÓPEZ
Con más de dos décadas de historia, La Vicente López Restaurante mantiene una cocina ligada a la tradición familiar de raíz española. La carta reúne tapas, platos de cuchara, carnes, pesca y pastas hechas en casa, pensadas para encuentros alrededor de la mesa. Entre sus momentos destacados aparece la hora del vermut, ritual que convoca a compartir de 16 a 20 h, franja en la que se ofrece un 2×1 (por persona) en vermut y cocktails con vermut a precio promocional. Cada copa llega acompañada por un triolet de cortesía pensado para abrir el apetito, con combinaciones que incluyen vermouth Carpano Orange y Negroni. Un momento ideal para reunirse con amigos y disfrutar de una propuesta que invita a detener el día y disfrutar sabores con historia y tradición.
Dirección: Av. Maipú 701, Vicente López.
Instagram: @lavicentelopezrestaurant
SE CELEBRA AL VERMOUTH TODA LA SEMANA EN CAFÉ MULÉ
En Café Mulé, el vermut encuentra su escenario ideal frente a la laguna. Entre el paisaje abierto y la cocina pensada para compartir, la clásica bebida italiana se convierte en la protagonista de una semana especial: del 20 al 27 de marzo, habrá 2×1 en vermut Cinzano, disponible en las franjas de 12 a 16 h y de 20 a 00 h. La promoción aplica con la compra de una entrada de la carta, lo que invita a combinar el vermut con opciones como buñuelos, picadas u otras propuestas para abrir el apetito. Una excusa perfecta para reunirse, brindar y dejar que el entorno y la gastronomía hagan el resto, ya sea en la terraza al aire libre o en los salones con vista al agua.
Dirección: Av. Costanera Nº 4, Chascomús.
Instagram: @mulecafe
PROMO DE JARRA DE VERMUT CON BUÑUELOS A $30.000 POR EL DÍA DEL VERMUT EN OSTENDE
Ostende celebra el Día del Vermut y el Día del Buñuelo con una promoción conjunta. Del 20 al 27 de marzo, el restaurante de Colegiales rinde homenaje a ambas fechas —el Día del Buñuelo es el 25 de marzo— con una propuesta pensada para compartir: una jarra de Cinzano Rosso junto a una porción de buñuelos por $30.000, a elección entre los de espinaca y queso parmesano con alioli del día o una versión de remolacha preparada especialmente para la ocasión. La promoción recupera el espíritu del aperitivo en clave de bodegón costero, sello de la casa inspirada en los restaurantes playeros de los años setenta, donde el vermut, los platos de impronta bodegonera para compartir —como milanesas y pastas caseras— y la mesa compartida acompañan encuentros entre amigos y sabores que remiten a la cocina casera de la costa.
Dirección: Virrey Loreto 3303, Colegiales.
Instagram: @ostende_ba
SEMANA DEL VERMUT: PROMOCIONES ESPECIALES Y UNA NOCHE DE VINILOS EN SIFÓN CHACARITA
Sifón Chacarita celebrará la Semana del Vermut del 18 al 24 de marzo con una programación especial que combina música, coctelería y promociones. El miércoles 18 desde las 19 h tendrá lugar la tercera edición de Vermut, Vinilos y Vos, un encuentro con DJ set en vinilos y feria de discos que acompañará la propuesta de cócteles y preparaciones con vermut. Durante toda la semana habrá promociones diarias de 18 a 20 con 10% off en jarras de 500 ml y 1000 ml —con opciones como el Vermucito, preparado con Cinzano Rosso y tintura de chai especiado— y una alternativa que combina jarra de 500 ml con una ración a elección de buñuelos o chipá por $30.000. La carta incluirá combinaciones como Bianco & Nero ($8500), con vermú bianco, cordial de cardamomo, té negro y soda, y Pomelo de Barrio ($9000), con vermú rosso macerado en uvas verdes, Cynar, jugo de pomelo y soda, disponibles todos los días sin límite de horario. También se mantiene la propuesta habitual de la casa, con bebidas reversionadas con soda y una selección de platitos que acompañan.
Dirección: Jorge Newbert 3881, Chacarita.
Instagram: @sifon.soderia
NUEVO VERMUT LA FUERZA FUERA DE CARTA EN LA CASA BLANCA DE HABANA
En el marco del Día del Vermut, La Casa Blanca de Habana propone disfrutar dos etiquetas de La Fuerza, disponibles fuera de carta en sus versiones rosso y rojo, que pueden servirse tanto con soda como con agua tónica, una combinación clásica para realzar sus notas aromáticas y botánicas. Para acompañarlos, durante marzo la casa ofrece además una pizza especial de temporada que reúne mozzarella, zucchini, maní, tomates secos, perejil, ralladura de limón y queso sardo. Esta creación se presenta sobre su reconocida masa madre de 48 horas de fermentación, trabajada en estilo fusión napoletano a la piedra y cocida en horno 100 % a leña, logrando una base aireada y sabrosa que armoniza a la perfección con el carácter herbal del vermut, ideal para disfrutar en sus mesas al aire libre en Villa Pueyrredón.
Dirección: Nazca 4301, Villa Pueyrredón.
Instagram: @lacasablancadehabana
AMPLIA VARIEDAD EN DESARMADERO
En Desarmadero Bar y Desarmadero Session, el vermouth se afirma como uno de los ejes de la propuesta de coctelería, con una carta que reúne recetas clásicas y versiones de autor para disfrutar en Palermo. La selección incluye opciones frescas como el Bianco de verano, que combina vino blanco, vermouth blanco, almíbar de miel, jugo de pomelo, licor de pera y tónica, y se sirve en copa con abundante hielo, decorada con tomillo y media luna de pomelo, así como el Gran tinto de verano, preparado con vino tinto, vermouth Carpano Rosso, almíbar de canela, jugo de limón y soda, también presentado en copa con abundante hielo, penacho de menta y media luna de limón. A su vez, la carta suma clásicos como el Americano, el Boulevardier, el Negroni y el Sbagliato, servidos en vaso corto y terminados con media luna de naranja, además de una variedad de vermouths para pedir con soda o tónica —entre ellos Ajenjo Rojo, Carpano Rosso, Carpano Bianco, La Fuerza Rojo y Lunfa en sus versiones Bianco, Rosso y Rosado—, que se presentan en vaso largo con pincho de cuña de naranja y aceitunas. Esta propuesta se integra a la identidad de ambos espacios, reconocidos en Palermo por su oferta de cervezas artesanales, coctelería y una carta gastronómica de impronta casera.
Dirección: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.
Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session
VERSIONES DE AUTOR Y COPETÍN VERMUTERO EN LA TERRAZA DE LA CARBONERA
En La Terraza de La Carbonera, la coctelería con vermut acompaña la propuesta del lugar con recetas que pueden disfrutarse en su terraza vidriada o en la barra. Entre las opciones se destaca el Perro Andaluz, una mezcla de jerez, blend de vermut y licor de naranja que ofrece un perfil seco, herbal y apenas cítrico, mientras que el vermut La Fuerza, en sus versiones rojo o blanco, aparece como una alternativa para quienes buscan una expresión más clásica de este aperitivo. A su vez, el Piantao combina Jameson, vermú rosso, cassis, Angostura y limón, una preparación equilibrada ideal para el atardecer o como antesala de la propuesta gastronómica del lugar. Estas bebidas suelen acompañarse con el copetín vermutero, una selección a elección de aceitunas, mortadela, queso, salame o anchoas, pensada para reforzar el ritual del vermut y el espíritu social de este espacio de San Telmo, donde la cocina de impronta porteña, la música y el encuentro se integran en un mismo ambiente.
Dirección: Carlos Calvo 299, esquina Balcarce, San Telmo.
Instagram: @lacarbonera.terraza
VERMUT ENTRE PLANTAS EN CHILL GARDEN
En Chill Garden el vermouth aparece en distintas preparaciones de la carta de coctelería. Entre los cócteles de autor figura Del Bosque, con Campari, vermouth bianco, albahaca y macerado de hongo de pino. También se incluyen combinaciones dentro de la sección “Vinos de verano”: Tinto de Verano (vino tinto, dry martini, almíbar, limón, naranja y soda), Blanco de Verano (chardonnay, dry martini, granadina, jugo de arándanos y triple sec) y Rosado de Verano (vino rosado, dry martini, almíbar, jugo de limón y pomelo). Estos cócteles forman parte de una promoción de 2 x $17.500 de martes a jueves. La propuesta se sirve en una casona histórica ubicada en el barrio de Caballito, que combina un jardín con más de cien plantas naturales, mesas al aire libre y un salón interior con barra de tragos. El espacio funciona durante todo el día con carta gastronómica, vinos y coctelería.
Dirección: Pujol 935, Caballito.
Instagram @chillgarden.ba
CÓCTELES CLÁSICOS CON VERMUT EN MALCRIADO
Entre las opciones de bebidas que ofrece Malcriado, el restaurante y wine bar con sedes en Parque Leloir y Tortugas Open Mall, el vermut ocupa un lugar para quienes buscan iniciar o extender la sobremesa con una alternativa clásica. La carta incluye etiquetas como Carpano Rosso, Giovannoni y Ramazzotti, que se sirven acompañadas con orange, soda y pomelo, una combinación que resalta sus notas herbales. Estas opciones se integran a la propuesta gastronómica del lugar, basada en carnes al quebracho, platos al horno de barro y preparaciones al disco de arado, y se presentan como una alternativa para disfrutar el ritual del vermut en un entorno gastronómico único.
Direcciones: Martín Fierro 3290, Parque Leloir; Ramal Pilar Km 36.5 (Shopping TOM), Tortuguitas.
Instagram: @malcriado_fuegosyvinos
ANIVERSARIO CON COMPETENCIA DE COCINA, NUEVOS PLATOS Y UN HAPPY DAY DE VERMUT EN RAÍCES
El restaurante Raíces Cocina Casera, ubicado en el barrio de Saavedra y creado por la chef Fernanda Tabares, celebrará su 16º aniversario el próximo 21 de marzo con una jornada especial que coincidirá con el Día del Vermut. Como cada año, el festejo incluirá su tradicional competencia interna de cocina, en la que los cocineros del equipo —junto con Tabares— presentan platos creados especialmente para la ocasión, que se sirven durante el aniversario y cuyo plato más vendido luego se incorpora a la carta habitual del restaurante. La celebración se completará con un Happy Day de cócteles elaborados con vermut Lunfa y gin Heráclito a precios especiales durante todo el día, entre ellos Gin Tonic, Tom Collins, Lunfa Spritz, Vermut Lunfa con soda o tónica y Negroni Heráclito & Lunfa, además de cócteles de autor de la casa como Consentido —con Vermut Lunfa rosso, espumante y rodaja de naranja—, Lunfardo —con Vermut Lunfa rosado, jugo de limón, almíbar de jengibre, frutillas, soda y menta—, Chamuyo —con Vermut Lunfa rosado, gin Blend de Técnicas, tónica y pomelo— y Naranjo en Flor —con bitter Lunfa, Vermut Lunfa rosado, tónica y rodaja de naranja—, junto con el Pingüino Tinto de Verano para compartir. La acción forma parte del aniversario de este proyecto gastronómico que desde 2010 desarrolla en Saavedra su concepto de “Cocina de la Memoria”, centrado en recetas tradicionales de la gastronomía argentina reinterpretadas con técnica profesional.
Dirección: Crisólogo Larralde 3995, Saavedra.
Instagram: @raicescocinacasera
ARTESANAL EN SOLE DI PARMA
En Sole di Parma, el vermut tiene un lugar especial gracias a Primmo, una etiqueta artesanal hecha en Córdoba que mezcla vinos Malbec y Moscatel de Mendoza con botánicos, hierbas y flores nativas de las sierras cordobesas. Su sabor aporta un toque dulce, un leve amargor típico del vermut y un final especiado y aromático que lo hace muy fácil de tomar. En Sole di Parma suele servirse solo, con bastante hielo, o con un sifón de soda para quienes prefieren algo más fresco, siempre acompañado por cáscara de naranja que resalta sus notas frutales y cítricas. Es una elección que encaja muy bien con la cocina casera del lugar y que suma un guiño argentino a la experiencia italiana.
Dirección: Madero 537, Tigre.
Instagram: @solediparma
NEGRO: VERMUT Y CAFÉ EN UN SOLO LUGAR
Negro El Salvador propone un cruce inesperado pero irresistible: vermut y café bajo un mismo techo. Por la tarde, el vermut La Fuerza toma protagonismo y puede disfrutarse tanto dentro del local como en sus mesas sobre la vereda, ideales para bajar el ritmo y quedarse un rato más. El vermut puede pedirse en vaso con soda o directamente la botella acompañada por dos sifones, una opción pensada para compartir mientras se pica algo. Para eso, la sección de tapas propone combinaciones que funcionan perfecto con el aperitivo: hummus con vegetales en conserva y pan de masa madre, aceitunas ascolanas rellenas de cerdo y fritas con passata de tomate, o papines con alioli y pickles de jalapeños. Un espacio pensado para quienes disfrutan de los rituales cotidianos y buscan un lugar donde el tiempo se desacelera sin perder ritmo urbano.
Dirección: El Salvador 4200, Palermo.
Instagram: @cafenegrook
CLÁSICO ENTRE ENTRADAS E HISTORIA EN RESTAURANT MUSEO EVITA
En la carta de bebidas de Restaurant Museo Evita, el vermouth ocupa un lugar especial como aperitivo clásico para abrir la comida con espíritu bien porteño. La casa trabaja con Cinzano Rosso, una etiqueta emblemática de origen italiano, reconocida por su perfil aromático, con notas herbales, especiadas y un equilibrio entre dulzor y amargor que lo vuelve muy versátil en mesa. Puede disfrutarse solo, como aperitivo, o formar parte de uno de los cócteles más tradicionales de la coctelería: el Negroni, donde el vermouth se integra con gin, vermouth de la casa, Campari y twist de naranja para lograr un trago intenso y elegante. Desde la cocina lo recomiendan especialmente para acompañar algunas de las entradas de la carta, como los langostinos rebozados o las empanadas, ya que su perfil aromático y su leve amargor ayudan a equilibrar frituras y preparaciones más untuosas. En el entorno relajado del restaurante —con su histórico patio-jardín rodeado de verde—, el vermouth funciona como una invitación a empezar la comida sin apuro, recuperando la tradición del aperitivo y el encuentro alrededor de la mesa.
Dirección: Juan María Gutiérrez 3926, Palermo.
Instagram: @museoevitarestaurant
VERMUTS CLÁSICOS Y CÓCTELES CON VERMUT EN COSTANERA NORTE, FRENTE AL RÍO, EN ENERO
En Enero Restaurant, el vermut ocupa un lugar destacado dentro de la propuesta de Aguaviva, la barra del restaurante que se presenta como una marca propia dentro del espacio y que refuerza el perfil de la casa frente al río. Allí se ofrecen vermut clásicos con un toque distintivo, como el Americano, preparado con Carpano Rosso, Campari y soda, además de variantes como Carpano Bianco Tonic y Carpano Orange, que retoman la tradición del vermut servido con soda o cítricos. A la vez, este aperitivo emblemático se integra en cócteles clásicos de la barra como Manhattan, Negroni Perfetto, Rob Roy y Dry Martini, donde aporta equilibrio y carácter. Estas preparaciones acompañan la propuesta de cocina ítalo-argentina del restaurante, con platos como berenjena parmigiana, empanadas norteñas al horno de barro, gnocchi de provoleta grillados o risotto nero di sepia con langostinos, que se disfrutan frente al río en el ambiente relajado que caracteriza al espacio.
Dirección: Avenida Rafael Obligado 7180, Costanera Norte.
Instagram: @enerocostanera/
VERMUT SERVIDO DE GRIFO EN A CORUÑA
En A Coruña, la cantina española que abrió en Versalles, el vermut es protagonista. Fiel al espíritu del tapeo y del ritual del aperitivo, la casa invita a acompañar los platitos con vermut La Fuerza Rojo servido de grifo, que puede pedirse con soda, tónica o pomelo. La carta suma además un pequeño capítulo de cócteles aperitivos donde el foco está puesto en el vermut. Entre las opciones aparece el Vermut La Fuerza Blanco combinado con soda, tónica o pomelo o el Ferroviario, un clásico que mezcla Fernet, vermut rojo y soda. Preparaciones simples, frescas y bien equilibradas, pensadas para abrir el apetito mientras circulan rabas crocantes, croquetas de cantimpalo o de pescado, tortilla en punto babé, boquerones en aceite o gambas al ajillo. También hay pinchos y bocatas, además de platos más contundentes como el raxo gallego o la paella de la casa. El plan se completa en un salón cálido con guiños a Galicia y una vereda amplia al aire libre que se activa desde las 18 h y los fines de semana a partir de las 12 H.
Dirección: Irigoyen 1801, Versalles.
Instagram: @acorunacantina