Las tortas mas chocolatosas
REVERSIÓN DE LA QUERENDONA EN BARRA CHALACA
En Barra Chalaca —barra cebichera de Gastón Acurio inspirada en las cantinas del Puerto del Callao, en Perú— la torta de chocolate es una estrella. Esta reversión de la torta La Querendona tiene un bizcochuelo húmedo hecho sin leche, con cacao al 30%, harina, aceite y huevo batido. Se humedece con almíbar y cacao, y se sirve con generosas capas de dulce de leche, cubierta con un fudge de chocolate y crema. La casa sugiere acompañarla con un Curatodo, una bebida refrescante a base de hierbaluisa, manzanilla y ananá. La porción es abundante, ideal para compartir.
Direcciones: Arévalo 1392, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano.
Instagram: @barrachalacaarg
TORTA BRUCE 100% CACAO EN CASA CAVIA
En Casa Cavia, la pastelería tiene un lugar de culto dentro de su propuesta integral, y el chocolate es protagonista indiscutido. En la carta de mediodía y tarde brilla la torta Bruce, inspirada en la célebre escena del film Matilda. El corazón de la receta está en el cacao Barry, marca francesa de referencia en alta pastelería por su perfil aromático y textura extrafina. El resultado es una torta de capas húmedas de cacao 100 % y ganache intensa: un must para los amantes de los sabores marcados pero equilibrados. La chef ejecutiva Julieta Caruso y su equipo ensayaron seis versiones hasta dar con la fórmula definitiva: un postre placentero, sin excesos. Desde su debut en 2019, se volvió un ícono de la casa y puede pedirse también para llevar entera. Por la tarde, en el menú de meriendas, la oferta se completa con la torta mousse de chocolate y avellanas, elaborada con Valrhona Noire Équatoriale 55 %. Una combinación elegante donde la cremosidad del chocolate se funde con la textura de los frutos secos, ideal para acompañar un café de especialidad o un cóctel diseñado para ese momento del día.
Dirección: Cavia 2985, Palermo.
Instagram: @casacavia
MINI GATEAUX DE MOUSSE EN LA VICENTE LÓPEZ
La Vicente López, con 24 años de historia familiar, es un clásico de la zona norte que invita a disfrutar de un ambiente ideal para compartir en familia, con amigos o en pareja. Entre sus opciones de pastelería destacan las tortas de chocolate en formato mini gateaux. La torta Mousse de chocolate combina una fina capa de bizcochuelo de cacao con corazón de dulce de leche, cubierta por mousse de chocolate Callebaut 70% cacao y baño de chocolate amargo. Por su parte, la torta Matilda se compone de capas de bizcocho húmedo de cacao rellenas con ganache de chocolate y finaliza con cobertura crocante de micro cereales de chocolate. Alternativas recomendadas para saborear en cualquier momento del día en este espacio de tradición familiar en Vicente López.
Dirección: Av. Maipú 701, Vicente López.
Instagram: @lavicentelopezrestaurant
TORTA BRUCE EN MERIENDA
Merienda, ubicado en el corazón de Palermo frente a la plazoleta William Morris, recrea sabores clásicos de la infancia con productos de pastelería y cocina argentina elaborados con materias primas seleccionadas. Entre sus propuestas destaca la torta Bruce, elegida por los amantes del chocolate como su sello más representativo. Inspirada en la famosa película Matilda, esta torta consta de capas de bizcochuelo húmedo y esponjoso preparado con cacao al 70% y cubierto por capas de ganache de chocolate que aportan brillo y textura. El perfil amargo se equilibra con un dulzor justo que define cada porción. Puede disfrutarse en el local o encargarse entera con anticipación para celebrar en casa. La torta Bruce se consolidó como emblema de un espacio pensado para degustar lo auténtico.
Dirección: Uriarte 2106, Palermo.
Instagram: @merienda.ar
TORTAS CHOCOLATOSAS Y REPOTENCIADAS EN BILBO
En Bilbo, las tortas de chocolate ocupan un capítulo especial dentro de su propuesta dulce y son de las más elegidas por los habitués. Una de las más tentadoras es la Bruce, inspirada en la célebre escena de la película Matilda, que aquí se reinterpreta con un sello propio: dos bizcochuelos de chocolate se humedecen con un almíbar de caramelo y se completan con cobertura y relleno de ganache de chocolate semiamargo, logrando una combinación intensa y equilibrada. A esta opción se suman creaciones igual de irresistibles, como la ChocoBilbo, su versión de la clásica chocotorta, elaborada con galletas, crema, dulce de leche y un baño de ganache. Cualquiera de estas posibilidades se convierte en la pareja perfecta de su café de especialidad, tanto para disfrutar en sus locales como para llevar y compartir.
Direcciones: La Pampa 5501, Villa Urquiza; Beláustegui 802, Villa Crespo; Crisólogo Larralde 6293, Saavedra; Centro Cultural Recoleta, Junín 1930, Recoleta.
Instagram: @bilbocafe
PORCIONES DE TORTA TAMAÑO XL PARA COMPARTIR EN CIRO
En Ciro, la cafetería y restaurante de espíritu italiano con locales en Palermo y Puerto Madero, el capítulo dulce tiene un protagonista indiscutido: las tortas de chocolate. En porciones XL ideales para compartir, la carta despliega opciones irresistibles como la Matilda, con bizcocho húmedo de cacao puro al 35% y cobertura de semiamargo; la Nutella Ferrero, que fusiona brownie con dulce de leche, galletitas Oreo, queso crema y pasta de avellanas, y la Block, elaborada con pasta de avellanas y chocolate con leche Fénix al 36%. Estas creaciones caseras, de texturas intensas y sabores equilibrados, son un verdadero homenaje a este ingrediente elegido por todos. Y para quienes deseen seguir explorando, Ciro también suma otras delicias chocolatosas: desde alfajores de semiamargo al 70% hasta chocolate caliente, chocolate caliente con churros, un original vaso de masa de cookie relleno de chocolate y con frutos secos en los bordes, perfecto para acompañar con su gelato artesanal de receta 100% italiana. Además cuentan con recetas keto: brownie hecho con cacao 100% y una tarta de chocolate con nueces pecan.
Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.
Instagram: @ciro.gastronomia
CON ESPÍRITU ITALIANO EN SOLE DI PARMA
En Sole di Parma, en Tigre, las tortas se elaboran a diario para garantizar frescura y sabor en cada bocado. Entre sus propuestas reposteras destacan recetas con fuerte impronta italiana, como la Crostata della Nonna, preparada con una delicada masa sablé de chocolate que envuelve un relleno de crema de chocolate belga con un toque de café, logrando una combinación elegante y equilibrada. También sobresale la Caprese de chocolate, una torta sin harinas que rescata lo mejor de la tradición del sur de Italia: hecha con chocolate belga, huevos, manteca y azúcar, resulta húmeda y con una textura untuosa, lo que la convierte en una opción irresistible para los amantes del buen chocolate.
Dirección: Madero 537, Tigre.
Instagram: @solediparma
BIZCOCHO DE CHOCO AMARGO Y CROCANTE DE QUINUA EN GRAU
En el corazón del Abasto, Grau Cebichería trae la frescura del Atlántico argentino con la auténtica sazón peruana del chef Raúl Zorrilla Porta. Su propuesta combina cebiches vibrantes, pescados enteros, platos criollos y sopas reconfortantes, siempre con productos nobles, porciones generosas y cocina hecha con alma. Para el cierre dulce, además de clásicos de la pastelería peruana, se luce una golosa torta de chocolate amargo, bien húmeda, rellena con una capa de dulce de leche y otra de ganache de chocolate, se termina con salsa a base de cacao al 80% y se corona con un crocante de quinua. Se sirve con una bocha de helado de crema americana.
Dirección: Guardia Vieja 3372, Abasto.
Instagram: @graucebicheria